春笋的营养价值及功效与禁忌 春笋的营养价值及功效与作用

　　竹笋是经常出现在我们餐桌上的一种食物，他对我们的身体健康好处非常多，那么竹笋有哪些营养价值与功效呢？下面就让小编为大家介绍一下吧！

　　竹笋品种繁复，食用有些为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。在中国，食笋的风俗已有3000多年前史。晋代戴凯着《竹谱》介绍了竹的纷歧样品种，笋的一同风味。唐代食笋之风盛行，白居易赞笋道：“每日遂加餐，经时不思肉。”宋代更是遍及，陆游曾赞许曰：“色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾狸。”苏东坡有诗句：“长江绕廓知鱼美，佳笋连山味更香。”自古被作为“菜中珍品”的竹笋，其养分价值极高。

　　竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等，并且竹笋的蛋白质比照优胜，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸都有必定的含量。竹笋也是公认的最好绿色天然食物和森林蔬菜，被列为“素食榜首品”，在日本、韩国更是被认作“餐餐必备，每天必食”的蔬菜。竹笋中含量最多的纤维素，在现代养分保健上有着重要效果。

　　竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋滋味最好。春笋产值高、报价廉价，它不只肉质脆嫩，幽香纯甜，并且养分价值很高。其所含的蛋白质中，最少有16～18种纷歧样成分的氨基酸，其间赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、丙氨酸等都是人体所必需的。

　　竹笋即是体内废物的“清道夫”。竹笋甘寒通利，其所含的膳食纤维能够添加肠道水分的储存量，推进胃肠活动，下降肠内压力，削减粪便黏度，使粪便变软有利排出，有利于医治便秘，防止肠癌。竹笋富含一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的幽香。它具有开胃、推进消化、增强胃口的效果，可用于医治消化不良。

　　竹笋低糖、低脂，富含膳食纤维，可下降体内剩余脂肪，消痰化瘀滞，对高血压、高血脂、高血糖的医治有利，且抵消化道肿瘤及乳腺癌有必定的防止效果。值得留心的是，因为竹笋中富含较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，因而，正处在长身体时期的孩童不宜多食；有尿路结石者也不宜食用；对春笋过敏者则应忌吃。

　　澳大利亚食物专家称，新鲜竹笋在食用之前若处理不妥，会使人触摸到有毒物质氰化氢。因而，处理竹笋时可先将竹笋纵向切成两半，剥掉悉数的叶子，去掉有粗糙纤维的根部，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟。这样，不只可去掉大有些草酸盐和涩味，还可防止氰化氢中毒。