牛尾巴怎样烧比较好吃?掌握哪些步骤才能软烂脱骨入味不膻?
将剁碎的牛尾用清水浸泡2-3小时,浸泡过程中要多次换水。如果条件允许,可以用最小的水冲。浸泡的目的是去除牛尾骨的血液。我们知道鱼腥味的主要来源是牛尾骨中含有的血液。也就是说,牛尾骨里的血泡越干净,腥味就越少。
加适量酱油、盐,先前焯牛尾的热水,牛尾不易熟,水要多一些;步骤10 盖上盖子,小火焖炖2小时左右,直到肉能轻松脱骨;中途如果加水,要加热水。
先将牛尾泡在冷水中,中途要多换几次水,以去掉牛尾的血腥气。我一般会泡上三四个小时,天热的话,要记得及时换水或者放冰箱里泡。海参去掉牙齿,清洗干净肚子里的杂质。
③红焖牛尾做法: 炒锅刷干净放火上,添少量油烧热,葱,姜,将用刀拍松,葱切段,把香叶,桂皮,八角,干椒,花椒,捡出来放到油里面,开小火炒香。
首先,要将牛尾巴清洗干净,去除表面的毛发和杂质。然后将牛尾巴切成段,用开水焯水,去除血水和异味。焯水的时间不宜过长,以免影响口感。接下来,可以用葱姜蒜和其他香料调味,例如桂皮、八角、草果等。
牛尾用流水冲洗干净。步骤2 锅里加入凉水、将牛尾、葱、姜片、料酒放入锅中大火煮开。步骤3 煮开、煮出血沫关火。步骤4 用温水把表面的血沫洗干净。步骤5 砂锅里加入凉水、先小火煮五分钟左右,再大火煮开。
炖牛尾拿什么炖料去腥味
炖牛尾汤放番茄和白萝卜最好。牛尾汤里面可以放番茄,需要准备一些盐,胡椒粉,料酒,老姜,大葱,当归,番茄以及牛尾。先把材料全部都准备好,牛尾清洗干净切成节。
加入适量的料酒和生姜可以去除腥味,牛尾汤的做法如下:主料:牛尾巴600g 辅料:料酒适量,盐适量,生姜适量 步骤准备好牛尾巴,洗净切好备用。步骤切好的牛尾焯水洗净后沥干水分备用。
桂皮、八角:在煮牛肉的时候加入桂皮、八角、香叶等等香料,可以去除掉牛肉里的腥味,并且可以增添牛肉的香气。
家常牛尾应该怎么做?
1、将油和姜放入主锅,以3分/120°C/速度1爆香。加入八角、香叶和牛尾,以10分/120°C/反转/速度1拌炒。加入冰糖、啤酒、生抽、老抽和蚝油,以15分/100°C/反转/速度1烹煮。
2、主料:牛尾1000克。辅料:大葱半根、陈醋1勺、姜4片、八角1个、桂皮1小块、香叶3片、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、干辣椒4个。牛尾用清水浸泡2个小时,中间换一次水,然后用清水再冲洗几遍。
3、牛尾的做法:香烧牦牛鞭 原料: 牛鞭250克,西兰花100克。辅料:姜、葱各10克、花生油50克、盐10克、味精12克、胡椒粉2克、老抽王5克、麻油5克、湿生粉3克、清汤50克、料酒10克。
4、)将牛尾切成5cm长的段,用冷水浸泡去血水。2)大葱,蒜头,洋葱洗 净,大葱切7-8cm长条,洋葱切粗条,调料准备好。3)锅内加10杯水,再依序放入牛尾、蒜头、切好的大葱、洋葱,用武火加热。
炖牛尾怎么去膻味
1、去牛肉的膻味,可以采用开水汆烫法。一锅清水,牛肉冷水下锅,可以在冷水中放几粒花椒几片生姜,也可以倒适量料酒。小火慢煮,水烧开后,撇去浮沫,直至煮牛肉的水变得澄清,即可关火捞出,这样就可以有效去除牛肉的膻味。
2、将剁碎的牛尾用清水浸泡2-3小时,浸泡过程中要多次换水。如果条件允许,可以用最小的水冲。浸泡的目的是去除牛尾骨的血液。我们知道鱼腥味的主要来源是牛尾骨中含有的血液。也就是说,牛尾骨里的血泡越干净,腥味就越少。
3、这中间注意可开盖煮一会去膻气,还可加一点胡萝卜,芹菜去味,不超过半小时拿出,还可适当加点黄酒(不要太多,毕竟主要是喝汤)。我就是这样煮的,还叫来我爸妈,公婆一起喝,他们都说一点膻味都没有,很正。
带皮牛尾腥臭怎么回事
1、由于牛尾的腥味比较小,所以无需过多的祛腥处理。如果是不带皮的牛尾,直接加水和葱段、姜片、料酒浸泡即可。牛尾应用前会分成基部、中段、尾部三段。我认为牛尾基部胶原蛋白最多,最适合用来熬汤,而且汤以原汁原味最为可口。
2、由于牛尾的气味相对较小。因此无需过多处理。 如果牛尾不带皮。则无需烧制。
3、牛杂怎么去腥味 彻底地清洗牛杂能很好地去除牛杂的腥味:首先用水把牛杂里面的血水掸出来,然后用食用碱或者小苏打反复多次的搓洗,最少5遍,然后用盐、面粉或淀粉、白醋再反复搓洗直到无异味。
4、,牛尾的腥味比较小,所以无需过多的祛腥处理。如果是不带皮的牛尾,直接加水和葱段、姜片、料酒浸泡即可。牛尾应用前会分成根部、中段、尾部三段。
留言评论
暂无留言