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首次使用烤箱时 ，需要做些什么 除了检查配备工具 、清洁烤箱等常规步骤外 ，还需进行一项重要 工作——空烤 ，目的是去除烤箱内的油脂和残留物 。这些杂质需要通 过加热燃烧进行挥发 ，所以如果冒烟或产生少量异味 ，均属于正常现 象 。
认识烤箱的最好方法—测温 不同品牌 、型号的烤箱 ，温度会有所差异 ，使用前最好用温度计 测量烤箱的显示温度与实际温度是否一致 ，以便根据所使用食谱中的 烘烤温度与时间进行调整 ，防止食物烤煳或未熟 。
预热 ，真的有这么重要 烤箱预热可能算是最不被重视的准备步骤了 。恰到好处的温度 ， 可以使食物快速定型 ，同时缩短烘焙时间 ，保证最终呈现效果 。若是 放入食材后再等待温度升高 ，食物的状态很难控制 ，不仅谈不上貌 美 ，甚至口感都会受到影响 。
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