川菜：尝到了川菜 ，也就尝到了生活.mobi 扶霞·邓洛普

《川菜》由[英]扶霞·邓洛普所著 ，中信出版集团2020年12月出版 。

一 、作者背景
扶霞·邓洛普取得剑桥大学学士学位 ，是英国美食作家 。她痴迷中国美食 ，不远万里来到四川 ，深入学习研究川菜达20多年 ，成为英国知名的川菜“专家”和中国美食文化传播者 。她四次荣获美食界奥斯卡“詹姆斯·比尔德大奖” ，被陈晓卿评价为“非常懂中国菜的一位” 。

二 、书籍内容

1. 丰富全面的菜谱与烹饪知识

• 涵盖200道经典川菜食谱 ，从大众熟知的鱼香肉丝 、宫保鸡丁 、夫妻肺片 、水煮牛肉 ，到具有地方特色的自贡小煎鸡 、桥头一嫩 、活水豆花 、峨眉豆腐脑 、蛋烘糕等 。

• 详细介绍了56种烹饪手法和23种独特调味 。包括从常见的锅碗瓢盆使用 ，到各种配料的搭配 、香料的运用以及料理窍门等 。

2. 文化内涵挖掘

• 书中融入了作者对地域环境 、历史文化和人文风貌的观察分析 。例如探究四川人嗜辣如命的原因 、川菜广为流传的因素 、川菜原料的历史溯源以及四川人厨房的特色等 。

• 它是一场文化巡礼 ，通过美食来解读背后隐藏的地域历史与人文风貌 ，让读者在了解川菜烹饪技巧的同时 ，深入认识中国美食文化 。

三 、书籍影响力

1. 在国内 ，有助于外国人深入了解中国美食文化 ，也让中国人从新的视角认识本土饮食文化 。

2. 在国际上获得诸多荣誉 ，如2019年《纽约时报》“年度美食图书” 、2019年美国国家公共电台“最受大众欢迎的图书” 、2019年《卫报》“最佳美食书” 、《悦游》2019年最佳美食旅行图书 、美食评论网Chowhound 2019年秋季最佳美食图书等 。

3. 书中专业内容及食谱经过中国烹饪大师兰桂均审定 ，保证了其权威性 。

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