[茶学与茶科学]叶士敏_文字版mobi

作者介绍：

叶士敏1984年开始接触中国十大名茶及普洱茶 ，自识茶 、饮茶 、辨茶 、制茶 ，乃至研究茶 ，迄今已三十年；期间遍访两岸茶区 ，曾远赴广西大瑶山探访野生茶林及研究制茶工艺 ，曾创办茶叶研究所及举办茶叶论坛 。近几年他将重心放在台湾老茶研究及台湾野生茶 、白茶开发领域 ，并从“茶叶科学”的角度剖析及阐述六大茶类 。曾出版《台湾红茶的百年风华》《茶叶科学观》《有机化学研习指引》等二十余部著作 。2017年 ，在江苏宜兴举办“两岸交流茶会” 。现任中国台湾地区“中华茶学研究协会”创会会长 ，台北市茶学专任讲师 、广东省植善丰禾专任讲师 、潮州市喜心斋专任讲师 。

内容介绍：

作者从科学的角度讲述茶树的形态与繁殖 ，茶叶的制作工艺 、冲泡 、品饮 、内含物 ，以及茶的形 、色 、香 、味 、韵 、气等 ，借由科学的实证依据将理论与实务结合 ，分析茶产业的发展以及茶文化在中国的历史地位及传承 。通过”理性识茶 ，感性讲茶 ，悦性品茶” ，将正确的茶知识传承与推广 ，并从专业的角度帮助广大的消费族群具备识茶 、辨茶与选茶的能力 。

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