白蛤蒸蛋

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　　作者丨yimibama：知更鸟

　　今天为大家介绍一款好吃的蛤蜊蒸蛋 。

　　蛤蜊：富含蛋白质 、不饱脂肪酸 、牛磺酸 、钙 、铁 、磷 、碘等营养物质 。对于孕期妈妈来说是一道即简单又营养的美味 。

　　制作材料：

　　蛤蜊：200g

　　土鸡蛋：3颗

　　生姜：3片

　　盐：适量

　　生抽：少许

　　香油：少许

　　葱花：少许

　　制作过程：

将新鲜蛤蜊泡在水中2小时 ，水中加入少许食用油 ，使其吐出泥沙 。

　　2.锅中放入清水 ，大火煮开 。水开后加入生姜3片 ，和适量盐 ，接下来放入洗净的蛤蜊 。准备筷子和勺子 。蛤蜊入锅后用筷子搅一搅 ，发现开口了即可捞出 。（不用等到全都开口 ，不然会煮老哦） 。捞出后过凉水 ，静置降温 。

　　3.捞出锅中的姜汁 ，放在小碗中晾凉备用（锅底的少许泥沙不要）

　　4.3个鸡蛋打散 ，与上一步捞出的姜汁（要凉一些）以1:1或1:1.5的比例混合 ，倒入容器中 。想要口感更顺滑可以过筛 。

　　5.鸡蛋倒入容器后 ，将蛤蜊一个一个放进去 ，上面盖一层保鲜膜拉紧 ，用牙签扎几个小孔 。

　　6.蒸锅中加水 ，大火烧开转中火后放上蛋液蛤蜊开始蒸 。10分钟即可出锅 。

　　7.出锅后去掉保鲜膜 ，淋香油 、生抽和葱花 。既美味又好吃 。