heimuer(黑木耳的功效与作用及营养)

人们常说“黑色食物营养价值高 ,多吃有益 。”中医认为黑色食物养肾 ,因此自古以来国人都比较爱吃 。常见的黑米 、黑豆 、黑芝麻 、黑枸杞 、黑加仑 、黑木耳 、黑枣 、黑花生的黑 ,都来源于具有抗氧化 、降血压 、降低心血管疾病风险等作用的花青素 。其实 ,除了花青素 ,它们还各有各的营养 。

1. 黑米 助消化

黑米膳食纤维含量高 ,有利于肠道蠕动 、助消化 。其维生素B1 、维生素B2 、烟酸 、钾 、镁 、锌 、硒含量也比普通稻米要高 。平时入粥入饭均可 ,还可做成黑米饭团 ,每周吃两次有利降低心脑血管疾病风险 。

2. 黑豆 富含优质蛋白

黑豆皮为黑色 ,粒为青色或黄色 ,富含优质蛋白 ,可以做成豆浆 、豆腐 、豆腐皮 、豆腐丝等豆制品 。建议成年人每天都食用一些 ,搭配谷物熬汤煮粥也不错 。有研究表明 ,黑豆还是天然的补血食物 。

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3. 黑芝麻 补钙强

黑芝麻维生素E 、铁和锌含量丰富 ,其中铁含量是白芝麻的2倍左右；钙含量更高 ,比牛奶高出8倍 。黑芝麻整粒吃营养不易吸收 ,建议吃黑芝麻酱或黑芝麻粉 。因其脂肪含量近60% ,热量较高 ,食用或拌凉菜时需要减少油的用量 。

4. 黑枸杞 花青素含量高

黑枸杞的花青素含量是所有植物中含量最高的 ,维生素C 、锌含量也是红枸杞的2倍 ,但类胡萝卜素含量不及红枸杞 。

5. 黑花生 矿物质多

黑花生和黑豆一样 ,皮为黑色 ,仁是乳白色 。它个头细长 、两头尖 ,锌 、硒含量分别高出普通花生48% 、101% 。平时吃黑花生 ,最好是生吃带皮 、颗粒完整 、新鲜的 。

6. 黑木耳 助免疫

黑木耳富含木耳多糖 ,有助于维持机体免疫力；另外三价铁含量丰富 ,多吃富含维生素C的新鲜果蔬 ,可以促进胃肠吸收木耳中的铁 。

7. 黑枣 抗氧化

黑枣是柿树科柿属的植物 ,学名君迁子 ,别名软枣 、牛奶枣 。它的单宁(一种酚类化合物 ,在红酒中最为常见)含量近1% ,有较强的抗氧化能力 ,有利于清除食物中的重金属污染物；果胶含量也高达3% ,有一定延缓血糖上升的作用 。

8. 黑加仑 维C多

每100克黑加仑中含有181毫克的维生素C 、322毫克的钾 ,还具有丰富的抗氧化剂 ,有助降低血脂 、提高免疫力 。市面上常见的黑加仑食品有黑加仑干和蜜饯两种 ,建议优选黑加仑干 ,因为蜜饯糖分高且食品添加剂较多 。