黑米是怎么来的!白大米和黑大米有什么区别？

1 、白大米和黑大米有什么区别？

白大米和黑大米在以下五个方面存在区别：

1. 外观：白大米和黑大米在颜色和形状上有所不同。白大米是白色的，形状比较统一，通常是椭圆形或圆形。黑大米则是黑色的，形状较不规则，表面有时呈深紫色或深棕色。

2. 来源和营养成分：白大米是水稻的成熟种仁，主要由碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维以及一些矿物质组成。黑大米则是一种营养丰富的粗粮，含有大量的花青素、维生素E 、纤维素以及锌、硒等微量元素。

3. 功效：大米入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。而黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气活血、养肝明目等疗效。

4. 口感：黑米比白米稍微硬一些，不太容易煮软。但是，如果煮成粥的话，黑米粥比较容易消化。另外，黑米在煮熟后，如果加入适量的糖和桂花干，会有一种独特的甜味。

5. 适用人群和烹饪方式：白大米适合所有人群食用，可以做成米饭、粥、米线等多种食品。而黑米则更适合中老年人食用，可以做成米饭、粥、八宝饭等食品，也可以搭配其他食材一起食用。

总的来说，白大米和黑大米在外观、营养成分、功效、口感以及适用人群和烹饪方式上都有所区别，可以根据个人口味和需求进行选择。

黑米是怎么来的!白大米和黑大米有什么区别？

2 、黑米煮多久才能熟呢

如果是提前浸泡过的黑米用普通的锅来煮，一般需要煮一个小时后左右才能煮烂，如果是用高压锅20分钟左右即可。

没泡过的黑米放入冷水中，大火煮沸，然后转为小火熬煮，在熬煮的时候不断的搅拌防止黑米受热不均而糊锅。由于黑米是一种质地比较坚硬的大米，所以在熬煮的时候要比一般的熬粥需要的时间长，需要1-2个小时左右，小火慢熬才能将没泡过的黑米煮烂。

泡米一般建议都用冷水浸泡，并且不适宜用热水。若用热水浸泡黑米，相较于冷水泡黑米会破坏其营养成分，相对来说会损失一定的营养物质。黑米属于糯米的一种，一般大米浸泡时间在1小时左右，而糯米则需要更长的时间，在2-3小时左右，黑米由于难以煮烂一般会泡一夜。

黑米粥怎么煮才能粘稠

1 、煮前先浸泡3小时以上：由于黑米本身难以煮熟煮烂，所以需要在煮前用冷水浸泡3小时以上，这样的黑米才会更容易煮烂煮制粘稠。

2 、减少水量并不停搅拌：在煮黑米粥的时候可以在平常煮粥的水量上减少些水量，保证粥的粘稠度，不停搅拌是为了防止黑米受热不均匀而糊掉。

3 、加入其它的谷物粗粮：可以加入其它的谷物食材一起煮，先将黑米煮沸，再加入其它谷物粗粮小火熬粥。

黑米是怎么来的!白大米和黑大米有什么区别？

3 、红米紫米黑米各是什么东西

1 、红米，是一种接近于野生稻的禾本科稻属（Oryza）杂草稻，分类上属籼型，与粳稻伴生，因种皮棕红色，被称为红米稻，无芒或短芒，谷壳颜色黄色或褐色。

2 、紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。

3 、黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

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每年秋后，黑稻一旦成熟登场，家户煮稀饭尝鲜。米汤色黑如墨，喝到口里有一股淡淡的药味，特别爽口合胃。时间一长，人们有了吃黑米的丰富经验。煮稀饭时投入天麻、银耳、百合、冰糖之类，胜似琼浆玉液，作为待客佳餐。头晕、目眩、贫血病人常食，症状明显减退。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗，故黑米又叫“药米”之称。

来源：百度百科-紫米

来源：百度百科-黑米

来源：百度百科-红米

4 、如何准备黑米 3种方法来准备黑米

目录方法1：清洗黑米1 、量出需要用的水，一杯的黑米需要两杯的水。2 、冲洗黑米两到三次。3 、再一次把黑米放在水中浸泡。方法2：用开水煮黑米1 、把你量好的水放进一个大锅里。2 、将水烧开。3 、关掉火，让锅在火上再停留15分钟。4 、将黑米中的硬粒挑出来，可以使你的黑米更加松软。方法3：烹饪黑米1 、可以在沙拉中配一些黑米。2 、作为黑米馅食用。3 、把黑米作为配菜来食用。4 、制作黑米甜点。黑米是一种中粒米，它制作简单并且在烹饪中容易使用。黑米一旦熟了就会变成深紫色的颜色，而且质地柔软，有坚果的味道。不像大多数的大米，黑米用电饭煲蒸是蒸不好的。本文将引导您轻松准备黑米，并会在黑米备好之后，给你一些建议，教你如何使用它做饭。

方法1：清洗黑米

1 、量出需要用的水，一杯的黑米需要两杯的水。要知道黑米一旦开始蒸，体积就会变成两倍。

2 、冲洗黑米两到三次。把黑米放在一个碗里并倒入冷水。用你的双手相互搓黑米。重复此过程，两到三次。这样做会除掉黑米表面的淀粉并防止黑米结块。

3 、再一次把黑米放在水中浸泡。其应该浸泡一整晚。这样做可以确保你的黑米不结块。如果你没有足够的时间，那么在洗了两三次后也可以直接煮。

方法2：用开水煮黑米

1 、把你量好的水放进一个大锅里。把大米也放到装好水的大锅里。把水和米都放进去之后再盖上锅盖。如果需要的话，你可以在汤汁（如鸡肉、牛肉、蔬菜汤等）里煮黑米，而不是用水。汤汁会使黑米有一点咸的味道。所以，一般1/2杯的黑米需要1杯的汤汁。

2 、将水烧开。当水烧开后，把火调小，盖上锅盖，用小火煮20?35分钟，或直到所有的水被黑米吸干。

3 、关掉火，让锅在火上再停留15分钟。不要搅拌。

4 、将黑米中的硬粒挑出来，可以使你的黑米更加松软。注意，虽然熟黑米的颜色很漂亮，但它会弄脏你的陶瓷或搪瓷炊具。

方法3：烹饪黑米

1 、可以在沙拉中配一些黑米。黑米是一种健康的替代品，可以替代面条和白米饭。如果你打算做一些通心粉沙拉来供烧烤、派对或体育赛事食用，那为什么不尝试用黑米更换面食呢？如果你正在做一个与面条融合的亚洲式沙拉，那为什么不选择更有营养的黑米呢？一定要确保黑米完全煮熟后才能加入其它配料。

2 、作为黑米馅食用。食用黑米做馅是一个简单而美味的方法。米饭充分煮熟后，将其与面包屑、草药、香料和芹菜混合，就像你正常做馅一样。将黑米馅放到火鸡或鸡肉里烘烤。你的客人将会因为好吃而乞求更多。