菱角菜(菱角菜图片)

很多人不知道菱角菜和菱角菜图片 ，今天就和大家分享一下菱角菜的相关知识 。

菱角菜有哪些功效

菱角菜具有和脾 、利水 、止血 、明目的功效 。荠菜性味甘平 ，有很高的药用价值 。

1 、荠菜含有大量的粗纤维 ，食用后可增强大肠蠕动 ，促进排泄 ，从而增进新陈代谢 ，有助于防治高血压 、冠心病 、肥胖症 、糖尿病等 。

2 、荠菜所含的荠菜酸 ，是有效的止血成分 ，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔 ，可降低毛细血管的渗透性 ，起到治疗毛细血管性出血的作用 。

3 、荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素 ，有助于增强机体免疫功能 。还能降低血压 、健胃消食 ，治疗胃痉挛 、胃溃疡 、痢疾 、肠炎等病 。因胡萝卜素为维生素A原 ，所以是治疗干眼病 、夜盲症的良好食物 。

4 、荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌 ，有增强体内维生素C的含量 ，还能抗病毒 ，预防冻伤 。

5 、荠菜含有乙酰胆碱 、谷甾醇和季胺化合物 ，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量 ，而且还有降低血压的作用 。

扩展资料：

荠菜又名护生草 、菱角菜 。每100克荠菜含蛋白质5.2克 ，脂肪0.4克 ，碳水化合物6克 ，钙420毫克 ，磷73毫克 ，铁6.3毫克 ，核黄素0.19毫克 ，维生素摄氏度55毫克 ，尼克酸0.7毫克 。营养要比一般种植蔬菜高得多 。特别是胡萝卜素的含量可与胡萝卜相当 ，维生素c的含量甚至比西红柿还要高 。

立春时节是要“咬春”的——就是吃一些新鲜的野味 ，感受春天的气息 ，据说“咬春”以后 ，整个春天不会犯困呢 。咬春的食物 ，多以白萝卜为主 ，而以荠菜为最佳 。故汉族民间流行着“宁吃荠菜鲜 ，不吃白菜馅”之说法 。

参考资料来源：百度百科--荠（十字花科荠属植物）

参考资料来源：中国网--立春要“咬春”盘点立春要吃的食物

菱角菜怎么吃

菱角菜菱角菜的家常做法一菱角菜：菱角菜蛋卷

食物主材

菱角菜 、鸡蛋

食物辅料

油 、韭菜 、盐

制作步骤

1 、将菱角菜摘洗干净备用 。

2 、将锅中倒入适量的水 ，烧开 ，放入一点盐 ，把菱角菜倒入锅中焯透焯熟 ，捞出放入冰水中浸泡一会 ，再将菱角菜捞出挤掉水分备用 。

3 、将韭菜洗净切成细段 ，菱角菜也切成细末 。

4 、将菱角菜末和韭菜末放入一个大碗中 ，加入少许盐 、芝麻油 、生抽搅拌均匀备用 。

5 、将鸡蛋充分打散备用 。

6 、把准备好的鸡蛋液倒入平底锅中慢慢转动 ，摊成一个圆整的薄饼 。

7 、再在锅中蛋液末凝将凝时 ，将调好的菜馅平铺在蛋饼上 ，这时候用小火慢慢煎 。

8 、从一端慢慢卷起 ，将卷好的蛋卷放在锅中间再用小火慢烙一会即可出锅 。

菱角菜的家常做法二菱角菜：北极虾菱角菜炖蛋

食物主材

鸡蛋 、菱角菜 、虾仁

食物辅料

油 、盐 、高汤 、料酒

制作步骤

1 、把菱角菜洗净 ，倒入沸水中 ，加入适量油盐 ，焯熟焯透捞出 ，稍冷却后挤干水份 ，切成碎末备用 。

2 、将鸡蛋打入碗中 ，加入适量的盐和料酒打散备用 。

3 、将蛋液体积的1.5倍左右的高汤 ，用微波炉打至温热 。

4 、将打热的高汤倒入打散的蛋液中 ，搅拌均匀 。

5 、将混合物过筛2次 ，倒入几滴麻油 ，加入切碎的菱角菜末 ，轻轻搅拌均匀 。

6 、将混合物倒入炖盅 ，放入虾仁 ，用勺子轻轻撇去表面的浮沫 。

7 、放冷水加盖后蒸至水沸腾后 ，改小火再蒸10分钟 ，揭盖放入虾仁 ，再蒸2—3分钟即可 。

菱角菜的家常做法三：菱角菜山鸡片

食物主料

山鸡人 、菱角菜 、冬笋

食物辅料

鸡蛋 、葱姜 、黄酒 、白糖 、白酱油 、盐 、味精 、菱粉 、麻油 、清汤

制作步骤

1 、将山肌肉洗净切片 ，放入用打散的蛋白 、盐 、菱粉抓均 ，腌制一会备用 。

2 、将冬笋洗净切片 ，葱姜切碎备用 。

3 、将菱角菜用开水泡一下 ，再用冷水洗净 ，挤去水分 ，切成细末备用 。

4 、将锅中倒入适量的猪油 ，油融化将冬笋片放入锅内溜一溜 ，倒出 ，滤去油 ，放好 。

5 、将锅中继续放入适量的猪油 ，烧至六成熟时 ，将山鸡片放入溜约一分钟 ，取出 ，与冬笋片放在一起备用 。

6 、将锅中留有底油 ，把事先准备好的菱角菜放入油锅中 ，加上葱 、姜 、酒 、酱油 、糖 、味精和清汤烧开后 ，再将山鸡片和冬笋片倒入 ，翻转 ，浇些麻油 ，即起锅

菱角菜有什么营养价值

菱角菜 ，又名护生草 、芊菜 、净肠草 、地米菜 、香菜 、地菜 、鸡心菜 、菱角菜 、鸡脚菜 、蓟菜 、荠菜 。菱角菜为十字花科植物荠菜的全草幼嫩叶 ，是人们喜爱的一种野菜 。

荠菜所含的荠菜酸 ，是有效的止血成分 ，能缩短出血及凝血时间 。荠菜含有乙酰胆碱 ，谷甾醇和季胺化合物 ，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量 ，而且还有降血压的作用 。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌 ，有增强体内维生素C的含量 ，还能抗病毒 ，预防冻伤 ，对糖尿病性白内障病人也有疗效 。荠菜中所含的二硫酚硫酮 ，具有抗癌作用 。荠菜还含有丰富的维生素C ，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺 ，可预防胃癌和食管癌 。荠菜含有大量的粗纤维 ，食用后可增强大肠蠕动 ，促进排泄 ，从而增进新陈代谢 ，有助于防治高血压 、冠心病 、肥胖症 、糖尿病 、肠癌及痔疮等 。荠菜含有丰富的胡萝卜素 ，因胡萝卜素为维生素A原 ，所以是治疗干眼病 、夜盲症的良好食物 。

菱角菜的营养价值和食用方法

棱角菜是不是大家都没听说过 ，而且它的名字也很奇特 ，之所以得其名 ，是因其形状如菱形 ，所以也就被称作了菱角菜 ，那么它的营养价值有多高呢?又该怎么食用它呢?下面一起来看看 。

菱角菜的营养价值

菱角菜所含的营养元素是非常丰富的 ，比如富含蛋白质 、碳水化合物 、磷 、维生素等等的营养元素 。适量的食用 ，可以提高人体的免疫力 ，而且它的吃法是非常丰富的 ，可以直接凉拌 、翻炒 、做饺子的馅等等的吃法 。味道也是比较鲜美的 。

菱角菜不仅营养价值高 ，它的药用价值也是不可忽略的 ，具有一定的明目 、清凉 、利尿等等的功效 。它的花和种子都是可以止血的 ，当有外伤的时候 ，就可以直接涂抹 ，还可以食用 ，可以治疗高血压 、肾炎 、痢疾等症状 。菱角菜的生存能力是非常强大的 ，就算在寒冷的冬季 ，也能很好的成长 ,所以在冬季的时候 ，也是可以食用到它的 。

菱角菜的功效与作用

1 、明目：菱角菜中的胡萝卜素是非常丰富的 ，这种物质是合成维生素A主要元素 ，而维生素A可以保护人的视力 ，可以增强眼睛的感光能力 ，从而可以很好的预防夜盲症 。

2 、美容养颜：菱角菜中的维生素C含量也是不少的 ，而这种物质的抗氧化能力非常厉害 。可以很好的清除体内的自由基 ，从而延缓皮肤的衰竭 ，使得皮肤光滑细嫩 。女性朋友可以适当的食用 。

3 、抗炎消炎：冬天的时候 ，人的皮肤不耐寒 ，很容易就会冻伤 ，那么适当的食用棱角菜 ，就可以增加体内的维生素C ，从而增加人体的免疫力 ，就没有那么容易冻伤了 。

4 、润肠通便：人的体内 ，每天都会产生大量的废弃物 ，这些物质需要及时的排出体外 ，否则会给肠胃造成一定的压力 。而菱角菜中的植物纤维非常丰富 ，可以促进食物消化 ，从而有效预防便秘 。

5 、改善脑力：大脑需要一定的活力 ，才能增加人的智力 ，那么菱角菜中的乙酰胆碱这种物质 ，可以活跃大脑 ，从而很适合孩子食用 。

6 、止血：很多时候 ，外伤会引发出血 ，那么菱角菜就有止血的功效 ，不管是外伤还是内伤 ，它都有止血的功效 。

菱角菜的食用方法

当菱角菜还处于比较鲜嫩的时候 ，我们可以将它直接凉拌 ，也可以直接做汤食用 。食用棱角菜最佳的时期就是在春季的前后 ，这个时候棱角菜是最为鲜嫩的 。

等待半个月 ，这时候的棱角菜就可以作为馅料来吃了 。

一般到了三月的时候 ，棱角菜就会开花了 ，这个时候 ，适合和面粉混合在一起蒸着吃 ，比较好 。

棱角菜一般都是用来做馅料的 ，水饺馅料 ，非常鲜美 。而且它都是野生的 ，又多了一股野味 。营养价值非常高 。

菱角菜要焯水吗

菱角菜需要焯水 。

菱角菜本身带有一些苦涩味菱角菜 ，放入开水中焯水后可去除这种苦涩味 。所以在烹饪菱角菜之前需要焯水菱角菜 ，这样可以使菱角菜吃起有滑嫩菱角菜的口感菱角菜 ，并且能让菱角菜的色泽更加翠绿 。

菱角菜每百克含水分85.1克菱角菜 ，蛋白质5.3克 ，脂肪0.4克 ，碳水化合物6克 ，钙420毫克 ，磷73毫克 ，铁6.3毫克 ，胡萝卜素3.2毫克 ，维生素B10.14毫克 ，维生素B20.19毫克 ，尼克酸0.7毫克 ，维生素C55毫克 ，还含有黄酮甙 、胆碱 、乙酰胆碱等 。

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