作者介绍：
約翰‧歐康奈（John O’Connell）
自幼靠著番茄肉醬義大利麵和冷凍電視餐維生 ，直到1990年代搬到倫敦 ，才真正在美食天堂開了眼界 ，發現形形色色的食物 ，並且鼓勇嚐試 ，此後一發不可收拾 ，展開對香料和美食的終生追尋 。他在文化娛樂活動預告雜誌《出遊時光》（Time Out）工作多年 ，並說服主編讓他買了一頭牛來 ，在每週專欄撰寫循序烹飪整頭牛的記錄 。他著有I Told You I Was Ill: Adventures in Hypochondria和小說The Baskerville Legacy ，並定期為《泰晤士報》和《衛報》撰稿 。現居倫敦南區 ，最愛的香料是孜然 。
譯者簡介
莊安祺
台大外文系畢業 ，印地安那大學英美文學碩士 ，譯有《西藏的故事》 、《托爾金傳》 、《翁山蘇姬》 、《創作者的日常生活》等書 。
内容介绍：
從中世紀至今的香料史和廚房烹飪史！
香料 ，讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞 ，為你勾勒世界的版圖！
埃及艷后為什麼以番紅花和馬奶沐浴？
十八世紀的苦艾酒為什麼會讓人充滿幻覺？
在遙遠印尼島嶼上收獲的丁香如何進入古敘利亞的廚房？
每一間廚房幾乎都含有一瓶丁香或幾根肉桂棒 ，
每一道菜都免不了加一點孜然或辣椒 ，
香料的意義與人類永遠同在 ，它們的名字留下了言語的辛香 ，
呼應了多姿多彩豐富又重要的過往 ，教人驚喜不已 。
在約翰‧歐康奈活色生香的說明中 ，你將津津有味地消化香料大餐 。
香料是稀世珍品 ，既熟悉又奇特 ，加在我們最愛的菜餚中安慰我們 ，同時又能激起我們對天涯海角異國風味 、阿拉伯市集 、貿易風 、殖民地和大筆財富的遐想 。
英國知名飲食文化作家約翰‧歐康奈在《香料共和國：從洋茴香到鬱金 ，打開A-Z的味覺秘語》一書裡 ，帶領讀者從歷史 、藝術 、宗教 、醫學 、文化 、科學等各種角度來認識香料的特性 、藥效 、神奇的魔力 ，以及藏在廚房食物櫃與珍貴秘製食譜背後的迷人故事 。他細訴窮畢生之力的熱愛 ，教人食指大動！
《香料共和國》呈現了許多美食作家不同的聲音 。作者約翰‧歐康奈在說明每一種香料之時 ，闡述它的植物背景 、歷史的意涵 ，以及在烹調上的應用 。他的使命是綜合所有香料的大全 ，說一系列發人深省的有趣故事 ，說明香料在開發現代世界的過程中所扮演的角色 。
國際名家推薦
《香料共和國》讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞 ，約翰‧歐康奈親切卻權威的說明了香料的史 、地 、政治背景的發展 ，以烹飪的同理心勾勒出香料的世界版圖 ，描繪出由中世紀至二十一世紀初人類面對香料的衝突 ，和其間的密切關係 。──「公民自由」團體負責人沙米‧查拉克巴蒂（Shami Chakrabarti）
這本充滿香料氣味的書帶領你認識香料的特性 、歷史 、故事 ，讓你了解古今中外的廚師如何淋漓盡致的運用香料 ，烹調出獨特的民族菜餚！──美食作家 于美芮
大航海帶給英國的餐桌革命 ，讓約翰‧歐康奈有了世界風貌的飲食經驗 ，對食材源流史如數家珍 ，說香料說得如此完整而趣味橫生 ，既能當字典又激發人對香料有更豐富的想像！──作家 陳念萱
讀《香料共和國》這本書 ，讓十多年來居住在異地的我 ，好多問題瞬間豁然開朗：它不但將香料的前世今生娓娓道來（肉桂 、胡椒 、番紅花 、丁香……沒有一樣不具藥性） ，還清楚交代這些小東西如何串起世界的不同端點 、促成交流 。──飲食作家 楊馥如
留言评论
暂无留言