如何吸收番茄红素?蛋白质促进番茄红素的吸收吗

怎么样吃西红柿才能最大限度保证番茄红素不被破坏

1 、加热促进番茄红素的释放 ，番茄中的番茄红素存在于细胞的有色体中 ，需要破碎细胞壁才能够被释放出来 ，生食往往达不到充分效果 ，加热之后会促进细胞中番茄红素的释放 。

2 、总结来说 ，西红柿最具有营养价值的吃法还是炒熟吃 ，这样我们可以摄入更多的番茄红素 ，而熟吃西红柿所损失的维生素C ，则完全可以通过其他食物来弥补 ，这样的吃法是最划算的 。

3 、还有更重要一点 ，番茄红素是一种脂溶性的营养素 ，只有在烹饪过程中与油脂结合 ，才能释放出来 ，充分发挥抗氧化的作用 。

4 、掌握好火候 ，避免长时间高温烹煮 。西红柿是一种可以直接生吃的食材 ，这样能让人体把西红柿中含有的多种维生素淀粉吸收 ，但直接生吃西红柿不能让它含有的番茄红素释放 ，人体无法顺利吸收 ，不利于它保健功效的发挥 。

5 、熟吃效果最好 虽说番茄生可以获得维生素C ，但要想将番茄的作用充分发挥出来 ，还是要做熟了吃 ，因为番茄中的番茄红素 ，只有经过高温加热 ，才可以很好地被人体吸收 。

怎样煮番茄才能让其中的番茄红素最大的被吸收呢?

1 、购买番茄红素在西红柿中的含量随品种和成熟度的不同而异 ，红色番茄中的含量约是黄色番茄的10倍左右 ，且越是成熟 ，红色越深 ，番茄红素含量越多 。因此应该选择新鲜 、成熟 、颜色很红的番茄 。

2 、加热促进番茄红素的释放 ，番茄中的番茄红素存在于细胞的有色体中 ，需要破碎细胞壁才能够被释放出来 ，生食往往达不到充分效果 ，加热之后会促进细胞中番茄红素的释放 。

3 、此外 ，番茄在烹调的过程中 ，常会用到花生油 、色拉油等植物油 ，而这些油脂将帮助番茄将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来 ，充分发挥抗氧化作用 。

4 、但是 ，西红柿的加热时间不要过长 ，最好不要超过30分钟 。因为加热时间过长的话 ，西红柿中的茄红素就会被自动分解掉 。另外 ，要想更多地摄取茄红素 。最好多吃一些加工的番茄食品 。做番茄酱和番茄沙司 。

5 、此外 ，从总体来说 ，煮熟的番茄要比生吃的番茄的营养价值更高 ，这也是为什么不要扔掉番茄外皮的原因 ，因为皮上含有大量的番茄红素 。

番茄红素的吸收

1 、你好 ，茄红素是脂溶性营养素 ，所以必须通过过油烹饪后 ，才能充分吸收茄红素 。而且番茄内的茄红素的外壁膜较厚 ，直接生吃 ，吸收率极低 。 生吃 ，可以充分的吸收番茄中的维生素c 。但是茄红素的吸收比较差 。

2 、首先 ，番茄红素在加热后可以由反式结构转变为顺式结构 ，而顺式结构的番茄红素是比较容易被小肠吸收的 。番茄放凉之后 ，番茄红素可以从顺式结构恢复到反式结构 ，因此吃番茄之前不要放太久 。

3 、但是番茄红素是脂溶性色素 ，生食时番茄红素的吸收率很低；而且番茄红素存在于细胞的有色体中 ，需要破碎细胞壁才能够被释放出来 ，生食往往达不到充分效果 。

4 、番茄的番茄红素溶于脂肪 ，因此加热绞碎的番茄比生番茄吸收效果高3倍 ，再添加橄榄油 ，吸收率又会提高3倍 。

5 、首先 ，生吃是可以的 ，不过大部分的番茄红素都是在西红柿的皮里的 ，所以最好就着皮一起吃 。其次 ，还有一个常见的做法就是经典的西红柿炒鸡蛋了 ，番茄红素经过了微微加热之后有利于人体吸收 。

吃西红柿如何提高番茄红素的吸收率?生吃还是熟吃好?

1 、而经过破碎 、加热和烹饪之后 ，番茄红素充分地释放出来 ，相比于生吃 ，熟吃对于番茄红素吸收率能提高5倍 。番茄红素是一种天然色素 ，具有抗氧化作用 。番茄红素针对动脉粥样硬化 、血管损伤等疾病有很好的抵抗功效 。

2 、生吃熟吃都可以因为番茄是一种无论生吃还是熟吃 ，都非常好吃的水果或者是蔬菜 ，所以说没有绝对的好坏之分 。但是在吃西红柿的时候 ，一定要把外皮洗干净 ，这样才能够防止身体出现问题 。

3 、煮熟吃可促进番茄红素吸收 除了富含维生素C ，番茄还还有大量的番茄红素 ，它在人体内的作用类似胡萝卜素 ，是一种很强的抗氧化剂 。

4 、总结：番茄生吃 、煮熟吃都是可以的 ，具体还是看大家看是需要补充什么元素 ，喜欢维生素的就生吃 ，想要番茄红素的就煮熟吃 。

5 、如果想吸收维生素C则最好生吃 ，因为VC的耐热性差 。如果想补充番茄红素则熟吃 ，因为番茄红素的耐热性好 ，煮熟加工后更利于其从细胞壁中释放出来 ，易于吸收 。

什么方法可以使西红柿皮中的红色素让人体吸收?

1 、第三招 、与油一起吃 茄红素属于脂溶性维生素 ，和油一起吃可以提高两到三倍的吸收率唷 。

2 、同时 ，烹调处理不仅能促进番茄红素的释放 ，而且使其易于人体吸收 。

3 、本书总结：对番茄进行加热处理并适量添加油脂后 ，可以有效提高番茄红素的吸收率 。如果想要通过吃西红柿来补充番茄红素 ，为了提高番茄红素的吸收率 ，那么像西红柿炒鸡蛋 、番茄蛋汤 、番茄牛腩 、番茄土豆炒肉片等菜谱 ，都是不错的选择 。

4 、西红柿可以生吃 ，也可以做熟了吃 。这两种吃法对身体都有好处 ，可以根据自己的喜好选择 。专家介绍 ，番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂 ，所以炒番茄或者做汤等都很好 ，生吃吸收率低 。

5 、因此 ，吃番茄最好在烹调过程中加少许食用油 ，再稍加热 ，有助于番茄红素的释放 。下面就让我们看一下番茄不同的加工方法 番茄红素含量生番茄 1倍烹制的番茄 2倍添加橄榄油后烹制的番茄 4倍含量高和人体吸收的效果同样重要 。

6 、故食用加工过的西红柿制品 ，如番茄汁 、番茄酱 、番茄糊 、番茄沙拉酱和番茄汤 ，人体更易吸收番茄红素 。