如何吸收番茄红素?蛋白质促进番茄红素的吸收吗

怎么样吃西红柿才能最大限度保证番茄红素不被破坏

1 、加热促进番茄红素的释放，番茄中的番茄红素存在于细胞的有色体中，需要破碎细胞壁才能够被释放出来，生食往往达不到充分效果，加热之后会促进细胞中番茄红素的释放。

2 、总结来说，西红柿最具有营养价值的吃法还是炒熟吃，这样我们可以摄入更多的番茄红素，而熟吃西红柿所损失的维生素C ，则完全可以通过其他食物来弥补，这样的吃法是最划算的。

3 、还有更重要一点，番茄红素是一种脂溶性的营养素，只有在烹饪过程中与油脂结合，才能释放出来，充分发挥抗氧化的作用。

4 、掌握好火候，避免长时间高温烹煮。西红柿是一种可以直接生吃的食材，这样能让人体把西红柿中含有的多种维生素淀粉吸收，但直接生吃西红柿不能让它含有的番茄红素释放，人体无法顺利吸收，不利于它保健功效的发挥。

5 、熟吃效果最好虽说番茄生可以获得维生素C ，但要想将番茄的作用充分发挥出来，还是要做熟了吃，因为番茄中的番茄红素，只有经过高温加热，才可以很好地被人体吸收。

1 、购买番茄红素在西红柿中的含量随品种和成熟度的不同而异，红色番茄中的含量约是黄色番茄的10倍左右，且越是成熟，红色越深，番茄红素含量越多。因此应该选择新鲜、成熟、颜色很红的番茄。

2 、加热促进番茄红素的释放，番茄中的番茄红素存在于细胞的有色体中，需要破碎细胞壁才能够被释放出来，生食往往达不到充分效果，加热之后会促进细胞中番茄红素的释放。

3 、此外，番茄在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助番茄将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。

4 、但是，西红柿的加热时间不要过长，最好不要超过30分钟。因为加热时间过长的话，西红柿中的茄红素就会被自动分解掉。另外，要想更多地摄取茄红素。最好多吃一些加工的番茄食品。做番茄酱和番茄沙司。

5 、此外，从总体来说，煮熟的番茄要比生吃的番茄的营养价值更高，这也是为什么不要扔掉番茄外皮的原因，因为皮上含有大量的番茄红素。

1 、你好，茄红素是脂溶性营养素，所以必须通过过油烹饪后，才能充分吸收茄红素。而且番茄内的茄红素的外壁膜较厚，直接生吃，吸收率极低。生吃，可以充分的吸收番茄中的维生素c 。但是茄红素的吸收比较差。

2 、首先，番茄红素在加热后可以由反式结构转变为顺式结构，而顺式结构的番茄红素是比较容易被小肠吸收的。番茄放凉之后，番茄红素可以从顺式结构恢复到反式结构，因此吃番茄之前不要放太久。

3 、但是番茄红素是脂溶性色素，生食时番茄红素的吸收率很低；而且番茄红素存在于细胞的有色体中，需要破碎细胞壁才能够被释放出来，生食往往达不到充分效果。

4 、番茄的番茄红素溶于脂肪，因此加热绞碎的番茄比生番茄吸收效果高3倍，再添加橄榄油，吸收率又会提高3倍。

5 、首先，生吃是可以的，不过大部分的番茄红素都是在西红柿的皮里的，所以最好就着皮一起吃。其次，还有一个常见的做法就是经典的西红柿炒鸡蛋了，番茄红素经过了微微加热之后有利于人体吸收。

1 、而经过破碎、加热和烹饪之后，番茄红素充分地释放出来，相比于生吃，熟吃对于番茄红素吸收率能提高5倍。番茄红素是一种天然色素，具有抗氧化作用。番茄红素针对动脉粥样硬化、血管损伤等疾病有很好的抵抗功效。

2 、生吃熟吃都可以因为番茄是一种无论生吃还是熟吃，都非常好吃的水果或者是蔬菜，所以说没有绝对的好坏之分。但是在吃西红柿的时候，一定要把外皮洗干净，这样才能够防止身体出现问题。

3 、煮熟吃可促进番茄红素吸收除了富含维生素C ，番茄还还有大量的番茄红素，它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。

4 、总结：番茄生吃、煮熟吃都是可以的，具体还是看大家看是需要补充什么元素，喜欢维生素的就生吃，想要番茄红素的就煮熟吃。

5 、如果想吸收维生素C则最好生吃，因为VC的耐热性差。如果想补充番茄红素则熟吃，因为番茄红素的耐热性好，煮熟加工后更利于其从细胞壁中释放出来，易于吸收。

1 、第三招、与油一起吃茄红素属于脂溶性维生素，和油一起吃可以提高两到三倍的吸收率唷。

2 、同时，烹调处理不仅能促进番茄红素的释放，而且使其易于人体吸收。

3 、本书总结：对番茄进行加热处理并适量添加油脂后，可以有效提高番茄红素的吸收率。如果想要通过吃西红柿来补充番茄红素，为了提高番茄红素的吸收率，那么像西红柿炒鸡蛋、番茄蛋汤、番茄牛腩、番茄土豆炒肉片等菜谱，都是不错的选择。

4 、西红柿可以生吃，也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。专家介绍，番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。

5 、因此，吃番茄最好在烹调过程中加少许食用油，再稍加热，有助于番茄红素的释放。下面就让我们看一下番茄不同的加工方法番茄红素含量生番茄 1倍烹制的番茄 2倍添加橄榄油后烹制的番茄 4倍含量高和人体吸收的效果同样重要。

6 、故食用加工过的西红柿制品，如番茄汁、番茄酱、番茄糊、番茄沙拉酱和番茄汤，人体更易吸收番茄红素。

09月