凤凰单枞

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　　单丛环境

　　凤凰单丛，顾名思义，生长在凤凰镇的单丛茶。凤凰镇，一个充满灵气的山头，有着小香港的著称。凤凰镇属于粤东最高峰。镇区内有个山峰叫凤鸟髻，主峰海拔1497米，乌岽山海拔1000多米，正因为山高，所以才产名茶。凤凰单丛常年处于云雾缭绕的天气，海拔高造就了他的韵味。让他制作出来香润有味，耐泡回甘，这种单丛是其他地方模仿不了的。

　　茶园海拔高，最高峰1300多米

　　绝无农残,山高气温低，害虫少，不用喷药，是纯天然的茶饮品。

　　自然生长，茶树从不修剪，遵循自然规律。

　　茶园全部人工除草，杜绝使用除草剂，以防稀土超标。

　　山高云雾重，湿度大，茶树都会包上一层苔藓，形成了独特的“山韵”味。

　　凤凰单丛为什么那么香，除了它独特的地理位置，山脉林涧之外，最主要的还是独特的制作工艺。

　　独特的制作工艺

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　　好茶需要好的制作工艺，凤凰单丛的制作工艺尤为复杂，繁琐。但是让人步步惊心，环环相扣，一道工序出错全功尽弃，所以更让茶农费心，一道香飘飘的单丛茶是很难得到的。

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采茶

　　单丛在采摘的过程是非常讲究的，有露水不采，下雨天不采。而且采摘好茶的时间基本都控制在10:00-16:00点，这个阶段采摘制作的茶才是好茶。

晒青

　　均匀的披在茶筛子上进行晒青，筛掉多余的水分，见过阳光的单丛才能真正发挥它的香。这个过程要把握得好，过度晒青会造成茶叶细胞损伤，那茶也发挥不了香，反而会影响口感。

碰青

　　碰青讲究轻拿慢拨，不可将茶叶与茶筛子相碰，每个小时碰青一次，共需要碰上5次。这样才能让茶叶里的芳香物质流动，以便形成更好的茶香气。

杀青

　　碰完青要进行杀青，杀青力度要比碰青大多了，让茶叶运动起来，并且保持均匀。

发酵

　　发酵长达10个小时，一般在晚上的12点完成发酵前期工作，让茶叶发酵10个小时到隔天的10点左右，这时候我们走进碰青室那就会闻到香气飘飘的茶香味了，这种香气闻起来非常舒服，沁人心鼻。

炒青

　　10点后我们进行炒青，一般这个过程需要5分钟，炒青火候需要把握得当。炒青要炒得熟，如果不熟那茶汤会浑浊。

揉捻

　　放进揉捻机进行揉捻，这是成型的过程，一般需要5分钟左右。

解块上筛

　　揉捻后的茶会结成块，所以要解块，然后均匀披在筛子上，等待烘焙。

烘焙

　　凤凰单丛茶属于自然茶香。是独特的生长环境，适宜的气候温度，加上茶农们精湛的制作技术才酿得一杯好茶，它让单丛茶叶细胞内的芳香物质得到淋漓尽致的发挥，从而表现出了香气飘扬的感觉。凤凰单丛有着铁观音的清香，也有普洱茶的醇厚，更有自己独特的山韵味。

　　让喝茶成为∣一种生活方式