岩豆

对于岩豆，大家否有所疑问呢?那么今天我们就一起来了解一下！

买了一些岩豆，请问怎么弄的吃?

你是否还记得小时候在山上摘来吃的一种食物——野生岩豆。

看它的长相相信大家都知道它是一种豆科植物。但它不是人们种植的那种豆，而是山里面生长的一种野生岩豆。今天来介绍几种吃法。

野生岩豆的吃法

食材

野生岩豆 100克

烤着吃

小时候听大人们说过，岩豆不能多吃，吃多了会中毒，所以一直都不敢尝试多吃过。每次都只敢烤10颗左右吃，怕吃多了会中毒，但每次吃过后都很留恋那种香味。

野生岩豆的吃法

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岩豆炒松茸

岩豆100克，姬松茸150克，青二荆条辣椒节50克，脆浆200克，肥膘肉、姜片、葱节各少许。盐、酱油、鲜露、辣鲜露、味精、香油、色拉油各适量。

制法：

1、把岩豆先用清水泡涨，再入高压锅并加适量清水和盐，上火压5分钟后，捞出待用。

2、把姬松茸用清水稍泡后，入锅加姜片、葱节和肥膘肉煲好，捞出来沥水待用。

3、往净锅里放油烧热，把姬松茸下油锅炸去多余的水分，捞出来沥油。

4、把涨发好的岩豆一个个地裹上脆浆糊，入油锅炸至色金黄时，倒出来沥油。

5、锅里留少许的油，下青二荆条辣椒节炒香，再倒入炸过的岩豆和姬松茸，边炒边加盐、酱油、鲜露、辣鲜露和味精，最后淋香油起锅装盘。

野生岩豆的吃法

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岩豆香菇煨牛尾

原料：带皮牛尾350克、岩豆100克、干香菇50克、青小米椒圈20克、红小米椒圈20克、盐、葱节、姜片、蒜片、鲜花椒、料酒、蚝油、老抽、东古酱油、辣鲜露、香油、花椒油、色拉油各适量、香料包1个

制法：

1. 把带皮牛尾放在火上烧尽杂毛，用清水洗净，沥水后砍成3厘米长的段。岩豆提前用清水浸泡一晚上，捞出来沥水。另往高压锅里掺入适量清水，放入岩豆，关盖上汽压约8分钟，关火开盖捞出岩豆。干香菇纳盆，掺入适量温水泡一会儿，调入少许盐，入笼蒸约40分钟，取出来待用。

2.将牛尾段冷水下锅，汆净血水后，放入高压锅，掺入适量水，下入料酒、姜片、蒜片、葱节、老抽、香料包，关盖上火压约25分钟至软熟，关火开盖取出牛尾段。另把初加工过的岩豆、香菇下入烧热的油锅滑油，捞出来沥油。

3.锅留底油，投入鲜花椒、青小米椒圈、红小米椒圈炝香后，下牛尾段、香菇、岩豆炒香，其间依次调入盐、蚝油、东古酱油、辣鲜露，淋入香油、花椒油，炒熟便起锅装盘，即成。

岩豆怎么做好吃又简单

岩豆烹饪制作方法很简单，与胡豆大同小异，但最好的方法是煎炒。

例如葱香尖椒炒岩豆：

干岩豆需要头晚上用水浸没泡软12小时以上。

高压锅中加入岩豆和清水，水量刚刚浸过岩豆即可，加阀压制焖煮，刚响水蒸气声音即断火自然冷却，通过余温使其熟软，这样的方法能使岩豆颗粒呈完整饱满的形状。

热锅温油，下切好的葱花与尖椒爆香，然后倒入岩豆撒适量的盐，搅匀出锅即可。

若再放入农家腊肉粒一起爆炒，更是上乘绝佳美味，更显大巴山特色，也是各种酒类佐菜绝配。

岩豆，豆科类野生植物，颗粒饱满。豆身成椭圆，色墨有少许淡红色斑点。生于沟边潮湿处、江边沙滩的岩石上，万源、宣汉人又叫它为野胡豆，或岩胡豆。

岩豆多生于污染少的山野间，成菜具有独特的口感，近年来逐渐被人们认识和喜爱，悄然成为达城餐饮桌上的新宠。

岩豆怎么做好吃？

岩豆，豆科类野生植物，颗粒饱满。豆身成椭圆，色墨有少许淡红色的斑点。有祛湿行血，治体虚的功效，生于沟边潮湿处、江边沙滩的岩石上，万源、宣汉人又叫它为野胡豆，或岩胡豆。

岩豆被营养学会列为现代功能性食品。富含植物蛋白，胡萝卜素，烟酸，异黄酮等营养物质，具有补肾益精，活血护肤，护发，解毒等功效。这一点前人早有认识，清代姚可成在《食物本草》中说；“凡人初到地方，水土不服，先食豆类，则渐渐调妥”。当今城市，移民众多，若有水土不服，宜多食用豆类，野生豆子更是首选。

其实，岩豆烹饪制作方法很简单，与胡豆大同小异，但最好的方法是煎炒

例，葱香尖椒炒岩豆：

干岩豆需要头晚上用水浸没泡软12小时以上。

高压锅中加入岩豆和清水，水量刚刚浸过岩豆即可，加阀压制焖煮，刚响水蒸气声音即断火自然冷却，通过余温使其熟软，这样的方法能使岩豆棵粒呈完整饱满的形状。

热锅温油，下切好的葱花尖椒爆香，然后倒入岩豆撒适量的盐，搅匀出锅即可。

若再放入农家腊肉粒一起爆炒，更是上乘绝佳美味，更显大巴山特色，也是各种酒类佐菜绝配。

岩豆的知识已经介绍完毕，是否受益匪浅呢？