传统名菜宫保鸡丁 菜谱宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁是哪里的名菜

问题一：宫保鸡丁是哪的菜？ 宫爆鸡丁又名宫保鸡丁 ，以以急火爆炒 *** 的仔鸡鸡脯肉和花生制作而成 ，是一道具有悠久历史的四川名菜 。 相传此菜是因清末四川总督丁宝桢首创和因他喜爱吃此菜而得名 ，始于清同治 、光绪年间 。丁宝桢原籍贵州平远（今贵州积金） ，是清咸丰三年进士 ，历任山东巡抚 、四川总督 。清朝总督是地方的最高长官 ，对总督的尊称叫“宫保” ，所以这道菜被称为“宫爆鸡丁” 。丁宝桢对烹调十分讲究 ，在山东为官期间 ，曾调用厨师达数十名 ，他常告诉家厨：做菜要精细 ，不能落俗套 。有一次丁宝桢回家乡省亲 ，亲朋好友为其洗尘接风 ，做了些菜招待他 。其中有一嫩青椒炒鸡丁颇受丁的喜爱 ，他便问这菜的名称 。有人为了讨好他便说：此菜专为宫保大人所作 ，当以“宫宝鸡”命名 。丁甚喜 ，连连点头称是 。自此 ，“宫保鸡丁”这道菜便开始流传开来 。

问题二：宫保鸡丁到底是哪里的名菜 宫保鸡丁 ，四川传统名菜 。由鸡丁 、干辣椒 、花生米等炒制而成 。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名 。特点是鲜香细嫩 ，辣而不燥 ，略带甜酸味道 。

问题三：宫保鸡丁是属于哪个菜系啊？ 宫爆鸡丁又叫宫保鸡丁 ，是用 *** 的小公鸡的鸡脯肉和花生制作而成 ，制作方法属于武火爆炒 。本菜式历史悠久 ，但有一个极为特殊的地方是：该菜式分属菜系说法不一 ，山东人说是鲁菜 ，四川人说是川菜 ，北京人说是宫廷菜 ，而贵州人则说是贵州的地方菜 。

我国著名的八大菜系 ，基本上囊括了各种名菜 ，每一种菜式大多都自然的归属与某一菜系 。怎么这“宫爆鸡丁”就成了“八不靠”了呢？这得从此菜的“首创”者丁宝桢说起 。

丁宝桢原籍贵州平远 ，是清咸丰三年进士 ，历任山东巡抚 、四川总督 。丁宝桢对烹调十分讲究 ，在山东为官期间 ，曾调用厨师达数十名 。每逢有家宴 ，必上自己做的肉嫩味美的花生炒鸡丁款待客人 ，很受客人们的欢迎和赞赏 。

不久 ，这道菜便进入了清宫 ，成为宫廷菜系中的一道佳肴 。清朝总督是地方的最高长官 ，对总督的尊称叫“宫保” ，由于“首创者”丁宝桢是“宫保”官衔 ，所以这道菜被称为“宫保鸡丁” ，并很快成为广大食客百食不厌的珍馔佳肴 ，后经厨师们的不断改进创新 ，成为享誉全国的名菜 。

川派宫保鸡丁

因此 ，山东人说 ，这道菜是丁宝桢任山东巡抚时发明并开始流行的 ，应该是“鲁菜”；而四川人说 ，是丁宝桢任四川总督时成名的 ，要不怎么叫“宫保”？而北京人说 ，既然进入宫廷宴会 ，当然是宫廷菜系 ，贵州人则说：什么呀？这是丁宝桢回家乡省亲 ，亲朋好友为其洗尘接风 ，做了些菜招待他 。其中有一嫩青椒炒鸡丁颇受丁的喜爱 ，他便问这菜的名称 。有人为了讨好他便说：此菜专为宫保大人所作 ，当以“宫宝鸡”命名――地道的贵州菜呢 。京派宫保鸡丁

一道菜 ，引发这么多说法 ，还没有确切的“归属” ，这在菜式中也算一段佳话了 。不管怎么说 ，时至今日 ，济南的大小饭店 ，只要是打着“鲁菜”旗号的厨师没有不会这道名菜的 。

这道菜的来源跟清代的四川总督丁宝桢有关 。他曾被授予“少保”（太子辅导者）的头衔 ，“少保”也称“宫保” 。

相传 ，丁宝桢在贵州时曾爱吃糍耙辣椒加花生仁炒鸡丁 。调任山东巡抚期间 ，其家厨在丁的指导下 ，用山东爆炒方法制成 。调任四川任总督后 ，丁府烹制的炒鸡丁更为考究 ，并常用此菜宴请宾客 ，因此被称为“宫保鸡丁” 。

如今有贵州风味 、山东风味和四川风味三种同名的“宫保鸡丁” ，但以四川风味的最著名 。

问题四：宫保鸡丁属于什么菜系？ 贵州本地的菜肴 ，黔菜传统名菜 ，由鸡丁 、干辣椒 、花生米等炒制而成 。

问题五：宫保鸡丁 、麻婆豆腐 、怪味鸡等都是以下哪种菜系中的名菜 宫保鸡丁 、麻婆豆腐 、怪味鸡等都是以下哪种菜系中的名菜？四川

问题六：宫保鸡丁是哪里的菜系 宫爆鸡丁又名宫保鸡丁 ，以以急火爆炒 *** 的仔鸡鸡脯肉和花生制作而成 ，是一道具有悠久历史的四川名菜 。

相传此菜是因清末四川总督丁宝桢首创和因他喜爱吃此菜而得名 ，始于清同治 、光绪年间 。丁宝桢原籍贵州平远（今贵州积金） ，是清咸丰三年进士 ，历任山东巡抚 、四川总督 。清朝总督是地方的最高长官 ，对总督的尊称叫“宫保” ，所以这道菜被称为“宫爆鸡丁” 。丁宝桢对烹调十分讲究 ，在山东为憨期间 ，曾调用厨师达数十名 ，他常告诉家厨：做菜要精细 ，不能落俗套 。有一次丁宝桢回家乡省亲 ，亲朋好友为其洗尘接风 ，做了些菜招待他 。其中有一嫩青椒炒鸡丁颇受丁的喜爱 ，他便问这菜的名称 。有人为了讨好他便说：此菜专为宫保大人所作 ，当以“宫宝鸡”命名 。丁甚喜 ，连连点头称是 。自此 ，“宫保鸡丁”这道菜便开始流传开来 。

问题七：名菜「宫爆鸡丁 、宫保鸡丁‘爆与保哪个才是正确的呢？满汉全席中有这道菜吗？谢谢！ “宫保鸡丁”是我们四川的传统名菜 ，它的发明者――丁宝桢 ，贵州平远人 ，光绪二年任四川总督 。在任时创制了一道将鸡丁 、红辣椒 、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴 。“宫保” ，其实是丁宝桢的荣誉官衔 。

问题八：名菜宫保鸡丁中的宫保本意指什么？ 参考答案：宫保鸡 ，出自织金 。织金人――晚清名臣丁宝桢平生喜食家乡辣子鸡 ，后封少子太保 ，时人尊称“宫保” ，鸡故得名 。

问题九：川菜宫保鸡丁的来历 宫保鸡丁

由清朝山东巡抚 、四川总督丁宝桢所创 ，他对烹饪颇有研究 ，喜欢吃鸡和花生米 ，并尤其喜好辣味 。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒 ，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来 ，创制了一道将鸡丁 、红辣椒 、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴 。这道美味本来是丁家的私房菜 ，但后来尽人皆知 ，成为了人们熟知的宫保鸡丁 。所谓“宫保” ，其实是丁宝桢的荣誉官衔 ，丁宝桢治蜀十年 ，为官刚正不阿 ，多有建树 ，于光绪十一年死在任上 ，清廷为了表彰他的功绩 ，追赠“太子太保” 。如上文所说 ，“太子太保”是“宫保”之一 ，于是 ，为了纪念丁宝桢 ，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁” 。

宫保鸡丁是什么菜系？

宫保鸡丁既属于鲁菜 、川菜 ，也属于贵州菜和北京菜 。 

有许多人说宫保鸡丁是一道川菜 ，因为它集结了色泽浓郁可口的特点 ，但是山东人却说它是鲁菜 ，因为它的菜色与山东菜相仿 ，北京人则说宫保鸡丁是一道宫廷菜 。每个地方的说法不一 ，现在一般认为 ，宫保鸡丁既属于鲁菜 、川菜 ，也属于贵州菜和北京菜 。

宫保鸡丁的历史

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统菜 ，如今这一道菜已经成为家家户户逢年过节的必备佳肴 。宫保鸡丁起源于鲁菜中的酱爆鸡丁 ，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关 ，后被清朝山东巡抚 、四川总督丁宝桢改良发扬 ，形成了一道新菜式——宫保鸡丁 ，并流传至今 ，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。

以上内容参考：百度百科-宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法

【宫保鸡丁】

准备食材：1块鸡胸肉（约半斤） ，半根黄瓜 、半根胡萝卜 、一把花生米 、一块老姜 、一根葱 、一勺生抽（约6克） 、一勺淀粉（约5克） 、适量的白糖 、适量的醋 、适量的精盐 、少量的味精 、几瓣蒜 、一些干红辣椒 、少量的料酒 、一小抓的胡椒颗粒 、少许的胡椒粉 、适量的植物油 。

烹饪过程：

1 、咱们先把鸡胸肉洗一下放到菜板上 ，用菜刀轻轻的拍几下鸡肉 ，然后切成鸡肉丁放入碗里 ，加入适量的生抽 、少量的料酒 、少量的料酒 、少许的胡椒粉抓匀放上15分钟 ，接着加入适量的水淀粉抓匀 。 。2 、黄瓜把皮打掉 ，洗净切丁 、胡萝卜也同样的把皮打掉 ，洗净切丁 。姜切末 、蒜切末 、大葱切圈 。3 、用一个碗：一勺生抽 、少量料酒 、少量盐 、少量的糖 、少量的醋 、一些水淀粉搅拌均匀 。糖醋要一样多哈 。4 、锅里放入适量的植物油 ，开火 ，把花生米放入锅里炒熟 ，取出冷一下把花生米的皮剥掉 。5 、另起锅烧热 ，下适量的植物油 ，烧热 ，把花椒 、干红辣椒 、姜末 、蒜末下锅炒出香味 ，然后把鸡肉放入锅里炒到鸡肉开始变色的时候 ，就倒入一点点料酒继续翻炒 。6 、然后把黄瓜丁 、胡萝卜丁 、大葱圈一起下锅翻炒均匀 ，把碗里调的汁淋到锅里翻炒均匀 ，花生米下锅里翻炒均匀 。最后加入少量盐 、少量的味精炒匀出锅即可 。

关于传统名菜宫保鸡丁和菜谱宫保鸡丁的做法的介绍到此就结束了 ，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息 ，记得收藏关注本站 。