黑母猪 黑母猪与杜洛克杂交后仔猪什么颜色

1、好吃又有根据

（1）富含肌内脂肪

经验表明，中国黑猪比瘦肉型长白猪“丑肥”多了，满脸皱纹，肚子耷拉在地上，乍一看很油腻，但这才是黑猪好吃的关键点：背膘肥厚、普遍高达30％的体脂率一般会让黑猪的肌内脂肪极高，黑猪们甚至能跟牛肉般产生“雪花纹理”，从而被誉为猪中和牛。

牛肉分级中，肌内脂肪越高，价格越贵，因为即食味道更好，同理，雪花纹的猪肉比单一瘦肉细腻得多，根本不会柴。

（2）肉类保水力强

肉类的“保水力”对消费者来说是个陌生的词，但却是一个很重要的指标，直接关系到肉的多汁程度。理解它只需使用字面意思：测量肉在施加压力（35公斤）后的失水率，失水率越高，保水力越差，然后肉会变干，吃起来像嚼腊。

二花脸猪受压失水率仅为10.8％，黑猪失水率为11.26％，平均比大白猪、长白猪等国外猪低3.8％。

鲜肉表面湿濡濡的色泽正是其保水性的体现，与普通猪相比，黑猪肉的颜色是鲜红色，让人看起来更加开胃。保水率高，意味着你买回家的肉，还是会充满水分，煮后会更加多汁，有什么比一大块肉塞进嘴里咬下去爆出汁水更令人幸福的呢？

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（3）肌纤维直径小

在对民猪等9个黑猪品种的测定中，肌纤维平均直径为42.28微米，比国外猪品种或其杂交后代小近17％，更细腻的肌纤维会简单粗暴的带来更细腻的口感，容易煮烂，不会有大且硬的纤维束嵌在食客的牙缝里。

2、生长缓慢的美味

中国的土猪品种有一个共同的特点：生长缓慢，与160~180天就能屠宰的长白猪、杜洛克猪相比，动辄需要1年才能长够屠宰重量的黑猪简直要急死人，作为一种“商品”，这甚至是一种致命的缺陷，养殖户感到效率低下，消费者感到价格昂贵。

由于生长过于缓慢，被誉为“回锅肉黄金拍档”的成华猪已经濒临灭绝，纯种成华猪在保育场也仅剩百余头，所以国内不少本土猪的种群规模都在逐渐萎缩，养殖场更多被“大、白、杜”等主产瘦肉的外国猪种占据，或让外国白猪与本土黑猪黑白配，获得生长更迅速的后代。

倘若有一天我们再也吃不到纯粹的黑猪肉那该多可惜啊，不过作为消费者，大家手中掌握着选择权，只要有足够的人愿意给出品慢却更好吃的黑猪肉买单，这些珍贵的族群也就能顺利繁衍下去。