各种泡茶名词解释
什么是上 、下 、中投法？ “投茶有序 ，毋失其宜 。先茶后汤日下投 。汤半下茶 ，复以汤满 ，日中投 。先汤后茶日上 投 。春秋中投 。夏上投 。冬下投 。”
明代张源在其所著的《茶录》中谈到冲泡黑茶时 ，投茶是有顺序的即现在所讲的上 、下 、中投法 。
上投：先在杯中注满水再投入茶叶
中投：先在杯中注入约1/3 沸水后再投入茶叶 ，后注满水
下投：先在杯中投入茶叶 ，再注满水 。
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什么是温壶？ 温壶是指在泡茶前 ，先将热水注入空壶 中 ，其目的主要是使壶身充分预热 ，避免泡茶水温因壶壁吸收而下降 ，影响泡茶效 果；其次是温过的壶身投入茶叶 ，能将茶叶的香气烘托出来 ，唤醒茶香 。若泡茶时水温太高 ，也可不必温壶 ，借此来降低泡茶水温 。
什么是温盅？ 温盅是在温壶以后 ，用温壶的水来进行温盅 ，既能使茶盅预热 ，又能节约用水 ，同还坯能测量茶盅的容量是否能一次性将茶壶中的水倒完 ，如不能则下次注水要少一些 。
什么是凉水？ 在冲泡茶叶时 ，如水温太高 ，达不到泡茶水温最佳状态 ，则可以利用茶盅或飘逸杯进行凉水备用 。
什么是温杯？ 温杯是指在壶内浸泡茶叶时 ，用茶盅中的水 ，分斟入杯中 ，使杯子预热 。其主要目的是测量茶盅中的水是否足够那么多杯子 ，多或少了的话在下次注水时衡量清楚 ，其次溫杯还能避免稳定性不高的杯子因冷热温差太大而破裂 。
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什么是淋壶？ 淋壶一般在用紫砂壶冲泡茶叶时用到 ，其目的主要是使壶内外温度达到一致 ，利于茶香的发挥 ，同时也可以达到清洗的目的 。
什么是凤凰三点头？凤凰三点头是茶艺中一种传统礼仪 。具体做法：在冲泡时 ，高提水壶 ，让水直泻而下 ，接着利用手腕力量 ，上下提拉注水 ，反复三次 ，让茶叶在水中滚动 。这佯不仅能表达对客人的敬意 ， 也能使茶汤浓度均匀 。
什么是刮沫？ 刮沫顾名思义就是将壶口上的泡沫刮去 ，让泡沫聚集在壶盖上 ，再用热水冲去 。一般认为壶口上的泡沫不干净 ，所以有刮沫这一步骤 。
什么是温润泡？ 在壶中注入沸水 ，盖上壶盖后立即将水倒入茶盅中的一个过程 ，其目的是使茶叶在吸收温度和湿度后 ，呈含苞待放状态 ，有利于唤醒茶香和茶叶内含物质的浸出 。
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什么是高冲注水？ 高冲即将壶提高向下冲水 ，高冲能让茶叶随着水流的带动而上下翻滚 ，使茶汤浓度均匀 。
什么是低斟注水？ 低斟与高冲相反 ，在将壶内茶汤或公道杯茶汤分斟至品饮杯时用 ，低斟能避免茶香飘散和茶汤四溅 ，与高冲动静相宜 。
什么是出汤？ 汤即是将泡好的茶汤倒出 ，以免冲泡时间长影响茶汤的色 、香 、味 。
什么是分茶？ 分茶在茶艺中又叫斟茶 ，即将茶盅中茶汤分斟入品茗杯中 。
什么是回旋注水？左手提壶顺时针回旋 ，右手提壶逆时针回旋 ，有着“来来来”的寓意 。即沿着杯 、壶沿到水 。
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