日式家庭料理基本功煮mobi日式料理视频教程

日式家庭料理基本功煮mobi视频教程涵盖了从食材处理到烹饪技巧的各个方面 ，适合初学者学习和掌握日式料理的基本功 。以下是关于该视频教程的详细介绍 。

食材处理

魔芋将整块魔芋放入热水中煮3分钟后 ，切成适当大小 。

藕提前去皮并用醋水浸泡后切适当大小 。

胡萝卜提前切好 。

鸡肉切成适当大小后 ，放入加热的油锅里翻炒至表面金黄 。

调味料

酱油用于增加料理的咸味和色泽 。

味醂提供甜味和鲜味 ，去除食材的腥味 。

色拉油辅助降血脂 、改善血液循环 、健脑益智 。

烹饪步骤

1.炒鸡肉将鸡肉切成块后 ，放入热油锅中翻炒至表面金黄 。

2.炒蔬菜加入胡萝卜 、藕和香菇 ，继续翻炒 。

3.煮制加入酱油 、味醂和适量的水 ，煮10到15分钟 ，中途用网筛取出浮沫 ，停火前3分钟加入豆角 。

4.装盘煮好后装盘 ，即可享用 。

高汤制作

清水和高汤清水和高汤都可以制作汤类料理 ，前者包括土豆炖肉 、关东煮等 ，后者包括茄子汤 、面筋汤等 。

基础汤底掌握基础汤底和比例后 ，可以制作出适合不同口味的料理 。

调味技巧

咸甜口料理通过调整水或酱油等调味酱汁的比例 ，制作出咸甜口味的料理 。

低温制作低温制作的料理可以更好地保留食材的原味和营养 。

图书推荐

《美味日料轻松做》由日料大咖野崎洋光撰写 ，介绍了各类汤底的调配比例和技巧 ，适合初学者 。

《日式家庭料理基本功》详细介绍了食材处理和料理制作方法 ，适合完全没有基础的读者 。

实战经验分享

川上文代详细介绍了食材处理方法和料理制作要领 ，适合初学者 。

日式家庭料理基本功煮mobi视频教程通过详细的食材处理和烹饪步骤 ，帮助初学者掌握日式料理的基本功 。结合图书和实战经验分享 ，初学者可以更好地理解和应用日式料理的技巧 ，制作出美味的日式家庭料理 。

日式家庭料理的基本工具包括多种锅具 、刀具以及其他辅助工具 ，这些工具对于制作地道的日式料理至关重要 。以下是一些常见的日式家庭料理基本工具：

锅具

土锅砂土烧制而成 ，受热均匀而缓慢 ，保温效果好 ，适用于炖煮和炊饭 。

雪平锅带单手柄的金属锅 ，常为铝制 ，导热效果好 ，表面有凹凸痕 ，不易溢锅 ，适合煮制各种食物或汤汁 。

炸锅常为铁制或铜制的双耳锅 ，材质厚 ，锅体深 ，有时配有可以沥油的金属架 ，用于油炸料理 。

羽釜圆底金属器 ，多以铸铁制成 ，配较厚重的木盖 ，是传统的炊饭用具 。

玉子烧锅浅的长方形金属锅 ，用于制作日式鸡蛋卷 。

亲子锅带有长把手的浅锅 ，用于烹饪亲子饭或其他盖饭 。

刀具

薄刃刀刀刃平直 ，单侧有刃 ，用来处理蔬菜等 ，一般为专业料理人使用 。

菜切刀刀刃平直 ，双侧有刃 ，用来处理蔬菜等 ，一般为家庭使用 。

出刃刀刀刃坚实而厚 ，用来初步处理鱼 。

刺身刀也称柳刃刀 ，刀刃细长而锋利 ，用来给鱼去皮 、切鱼生等 。

三德刀刀刃平直 、双侧有刃 、尖头 ，刀身轻巧 ，是一种多功能刀具 。

其他工具

落盖常为木质圆盖 ，也有硅胶质地或纸质质地 ，在炖煮食物时用于压住食物 ，抑制水分蒸发 ，保持均匀加热 。

笊篱常为竹制 ，稍有弧度 ，可以用来沥干食材的水分或呈装荞麦面等食物 。

饭台多为木质 ，盛放米饭 ，是用来制作寿司饭时使用的盛器 。

卷帘竹制帘子 ，用于卷寿司或者挤出食物的水分 。

研钵表面有纹理的陶瓷器 ，用于研磨芝麻 、芋头等食材 。

磨泥器多为金属质地 ，上面有细密的小孔 ，用于将白萝卜 、姜等食材磨成泥 。

这些工具不仅能够帮助制作出地道的日式料理 ，还能提升烹饪的乐趣和效率 。

日式煮物是一种深受欢迎的日本传统料理 ，它通常以清淡的汤底为基础 ，搭配各种食材慢煮 ，以突出食材的原味 。以下是一些日式煮物中常见的主要食材：

昆布提供自然的鲜味 ，是制作日式汤底的基础食材 。

柴鱼常用于熬制鱼汤 ，增加汤底的深度和风味 。

白萝卜煮制后口感软糯 ，是关东煮等煮物中的常见食材 。

豆腐吸收汤汁的味道 ，口感细腻 。

鱼丸多种鱼肉制成的丸子 ，增加煮物的口感和营养 。

这些食材通过简单的烹饪技巧 ，能够呈现出日式煮物的独特风味和营养价值 。

日式家庭料理中常见的煮法包括**煮 、炖 、蒸 、煎 、炒**等 。这些煮法不仅保留了食材的原味 ，还能通过不同的烹饪技巧 ，展现出日式料理的精致与风味 。

日式家庭料理常见煮法

煮如味噌汤 ，通过将食材放入高汤中煮熟 ，再加入味噌调味 ，简单却能呈现出日式料理的精髓 。

炖如和风豆腐煲 ，将豆腐与蔬菜一同炖煮 ，让食材充分吸收汤汁 ，味道浓郁 。

蒸如茶碗蒸 ，利用蒸汽加热食材 ，保持其鲜嫩与营养 。

煎如照烧三文鱼 ，通过煎制使鱼肉表面金黄 ，再淋上照烧汁 ，口感丰富 。

炒如虾仁拌面 ，快速翻炒使食材均匀受热 ，保留原汁原味 。

日式家庭料理注重食材的新鲜与口感的层次 ，通过这些煮法 ，可以在家中轻松制作出地道的日式美食 。