番茄虾球是哪个地方的菜

　　世界菜系为三大菜系。三大菜系是指：中国菜系，包括中国、朝鲜、日本、东南亚若干国家及南亚一些国家，以中餐为代表，这是世界人口最多的一个菜系。法 国菜系：包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，占地面积最大，以西餐为主体。土耳其菜系：又称清真菜系，包括中亚、西亚、南亚及非洲一些国家。

　　土耳其烹饪发源于东亚，发展于安纳托利亚，在某种意义上说是远东与地中海烹饪的过渡，肉类、蔬菜和豆类充当了土耳其菜系的主要部分，而肉类又以牛、羊、 鸡为主。其特点在于突出原料（主要是肉类和奶制品）的自然风味，讲究原汁原味并以黄油、橄榄油、盐、洋葱、大蒜、香料和醋加以突出。土耳其土壤肥沃，农牧 立国，气候比欧洲大陆温和，又不像其它西亚国家那幺热，再加上许多文化的驻留及鄂图曼帝国的南征北讨带来的影响，都增加了土耳其菜的多样化并扩散到其周边 的许多邻国。

　　天天经历土耳其菜洗礼的土耳其人最共同的特点就是体格强壮，略有发福。由此可见土菜的构成，的确，肉类、蔬菜和豆类充当 了土耳其菜系的主要部分，而肉类又以牛、羊、鸡为主。土耳其土壤肥沃，农牧立国，气候比欧洲大陆温和，又不像其它西亚国家那幺热，再加上许多文化的驻留及 鄂图曼帝国的南征北讨带来的影响，都增加了土耳其菜的多样化并扩散到其周边的许多邻国。土耳其之所以拥有如此变化万千的美食品种，有以下几个原因。简而言 之，亚洲及小亚细亚地区丰富的农作物品种、漫长的历史进程中与各种文化的交互作用、塞尔柱及奥斯曼时期宫廷中花样翻新的烹制方法，都对土耳其烹饪文化的形 成产生了影响。

　　品种繁多、鲜美诱人的土耳其菜肴中，堪称是健康、均衡饮食和素食美味的典范。

　　据说有的土耳其妇女是用咖啡来算命的，喝完后把厚厚的残渣到在盘子了，然后根据每个人呈现出的不同形状，便有了不同的命运，非常神气。土耳其人说咖啡是 睡眠与爱情的黑色敌人，换句话说为了咖啡可以牺牲睡眠与爱情。土耳其咖啡（Turk Kahvesi）既不是蒸馏式的也不是冲泡式的，而是用很细的土耳其咖啡粉，加冷水，用长杓小锅以小火慢煮至沸腾，煮出一杯杯又苦又浓的泡沫咖啡。聪明的 土耳其人知道这么浓的咖啡对健康有碍，所以所用的瓷咖啡杯盘体积都非常迷你，约是普通咖啡杯的一半容量。土耳其人于16世纪时从阿拉伯人处学会喝咖啡，后 来善于贸易的威尼斯商人和土耳其人做生意时才把咖啡带到意大利，有人甚至说欧洲的露天咖啡馆的始源，就是奥地利大使从伊斯坦堡带回维也纳，如法炮制的。

　　由于土耳其锅烧咖啡要一杯杯煮，快不得，近十年来在即溶咖啡攻城掠地下节节败退，现在普通快餐店或小饭馆并不供应土耳其咖啡。土耳其传统的咖啡屋就成了当地的人文一绝，是社区男人聊天聚会的所在，消息的传播中心。

　　喝罢了苦咖啡，也别错过土耳其众多许多着名的甜点，不过唯一的问题便是有些吃食可能对于我们的胃而言太甜了。常见的甜食有Sutlac,是用牛奶与米文火煮成的，甜而不腻，还有传统冰淇淋。

　　冰淇淋（Dondurma），在伊斯坦堡街头，常见穿着传统服饰的小贩在卖，摊子上方有个铃当。土式冰淇淋Q劲很强，用细长的铲子挖起来后会紧紧地粘 在铲子上。这时，老板会把拿长铲子向你挑战，示意你拿冰淇淋，要是你接不到冰淇淋，铲子就会打到铃当上，你来我往，反复几次当当当与嘻笑声后才能顺利吃到 冰淇淋。

　　土耳其雪糕比吃惯的雪糕黏和滑，奶味较轻，因为是羊奶做的，是羊奶做的。

　　沙律

　　沙律 以红薯、小黄瓜、生菜、石榴、番茄、洋葱等，再淋上土耳其自产的优质橄榄油，土耳其的番茄特别好吃，多汁又软硬适度，拌上土耳其酸奶一起吃泡菜豆子在土耳 其菜里非常常见，豆子加洋葱、蕃茄、肉块炖烂（Kuru Fasulye），入口即化，配上土耳其炒饭及泡菜（Tursu）是安那扥利亚高原的村民主食，肉块的多少也会随着家庭的经济状况而变。土耳其泡菜只加盐 与醋，和中国泡菜不同，夏末初秋是土耳其女人开始做泡菜的季节，此时的赶集市场摆满了做泡菜用的粗盐与大玻璃或塑料罐。

　　面包

　　面包是土耳其人，乃至是地中海地区人的主食，但餐桌上米饭也很常见。只是做法丰富多彩了许多，一般来说土耳其饭要先用油炒香，再加米、水、少许盐，所以 颗颗晶莹。还有种填饭，也是我最喜欢的土耳其食品，叫Dolma,把青红椒或瓢瓜、茄子甚至是西红柿挖空，填入由香菜、米、绞肉、蕃茄、洋葱做成的馅，或 者用葡萄叶或高丽菜来卷成叶卷，然后上锅蒸，10多分钟之后，香喷喷的混合了米香和菜香的Dolma就可以出锅了。

　　披萨

　　至于最为人津津乐道土耳其式的披萨则有两种，一种皮厚馅也厚叫“皮袋”（Pide），主要的馅有蕃茄、洋葱、碎肉、起司、或鸡肉。还有一种皮薄馅薄叫 “拉麻俊”（Lahmacun），主要的馅是碎肉。刚出炉的拉麻俊，浇上点柠檬汁，加上香菜（Maydanoz）卷起来吃，真是滋味无穷。一片皮袋或拉麻 俊约1美元，是比Kebap更平民化的便餐。有家皮袋联锁店叫Sampi,全土耳其都是统一售价，菜单上还附有照片，点菜容易，干净卫生，是个吃便餐的好 去处。除了上面的两种，包馅煎饼（Gozleme）也一定要尝，里面包的是菠菜、cheese或者马铃薯。不过外面卖的包馅煎饼对中国人的胃口而言可能太 咸了，如果能吃到土耳其主妇自己做的Gozleme才真叫美味呢。

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