莕菜 莕菜属

　　苦菜：清热燥湿

　　苦菜在我国大部分地区有生长 ，又叫苦蕈菜 、苣菜 、败酱等 。苦菜顾名就能知其属性是味苦性寒 ，清热解毒 ，消肿排脓 。苦菜中还含维生素C及大量铁元素 ，蛋白质 、脂肪 、糖类 、胡萝卜素 、维生素B及钙 、磷等 。此时食用可以清热凉血 ，降内热 、减少因内热而外感风寒的疾病 。

　　苋菜：滋阴润燥

　　苋菜亦称为“凫葵” 、“荇菜” 、“莕菜” 。其菜身软滑而菜味浓 ，入口甘香 ，有润肠胃清热毒的功效 。苋菜能维持正常的心肌活动 ，防止肌肉痉挛 。这是因为它含有丰富的铁 ，可合成红细胞中的血红蛋白 ，有携带氧气的功能 。同时 ，它富含钙和维生素K ，可以促进凝血 、造血等功能 。

　　马兰头：清火明目

　　马兰头 ，又叫马兰 、螃蜞头草 、田边菊等 ，我国大部分地区路边及田野有生长 ，也有人工栽培 。马兰头含丰富的维生素C 、维生素A 、蛋白质 、脂肪 、钙 、铁等 ，味辛性凉清热解毒 ，对于口腔溃疡 、咽喉肿痛 、衄血 、血痢等都有一定食疗作用 。我们把马兰煮熟加调味后 ，美味可口 ，为家庭喜食的蔬菜之一 ，并有一定的药用价值 ，经常食用可达清火明目的目的 。

　　荠菜：健脾和胃

　　荠菜 ，具有抗氧化的能力 ，在盛产的季节吃新鲜又有保健功效 ，可为一举两得的事情 。荠菜又叫护生草 、荠 、芊菜 、鸡心菜 ，目前除野生外 ，在我国各地均有栽培 。在传统医书中皆有记载如《本草纲目》：“明目益胃”；《名医别录》：“甘 、温 ，无毒 。和肝气 ，和中为上品”；《日用本草》：“凉肝明目” 。在春季养肝之时 ，食点荠菜正合时令 。

　　刺儿菜：凉血祛淤

　　刺儿菜 ，它是菊科植物小蓟的全草或根 ，在我国大部分地区有生长 ，适应性很强 ，路旁 、沟岸 、田间可见 ，人们常称为小蓟 、蓟蓟菜 。刺儿菜含有蛋白质 、脂肪 、碳水化合物 、膳食纤维 、钙 、磷 、铁 、胡萝卜素 、维生素B 、维生素B2 、尼克酸和维生素C等成分 。此外 ，还含有生物碱 、胆碱 、皂甙等 。

　　野菜好吃却不能任性 ，吃野菜的四项注意：

　　1.不认识的不采 、不吃 。有的野菜看上去绿油油的很是可爱 ，但不一定能食用 。采摘野菜时一定注意 ，不认识的不采 、不吃 。

　　2.路边的野菜不要采 。路边生长的野菜容易受到污染 ，垃圾地上 、路边的野菜不要采 。

　　3.做好前处理 。一些野菜有微毒 ，需要经过煮 、浸泡才能去毒 ，一定要认真处理好后再吃 。

　　4.野菜可不要贪吃 。野菜毕竟是野菜 ，没有成为“家常菜”一定有它的原因 ，这是我们老祖宗在亲身实践中得来的经验 ，所以 ，尝尝鲜 ，偶尔改善改善口味还可以 ，不宜天天吃 、吃很多 。吃野菜原本是为了促进健康 ，如果吃的不合适带来负面作用 ，就适得其反啦 。