油条的配方与做法(油条的配方与做法 不用发酵)

　　自制油条

具体制作方法

　　第一步：准备食材 。面粉300克 、牛奶155毫升 、鸡蛋1个 、酵母粉4克 、盐1克 、食用油适量 。（牛奶和鸡蛋可以换成等量的水）

　　第二步：将酵母粉放入牛奶中搅拌匀均 。然后将鸡蛋 、盐放入面粉中 ，再缓缓的倒入牛奶 ，和成表面光滑的面团 。接下来 ，在面团表面刷一层食用油 ，最后盖上保鲜膜开始醒发 。

　　第三步：醒发至面团的体积2倍时即可 。

　　第四步：将面团从盆中取出 ，然后揉匀 。

　　第五步：将面团稍稍擀开 。

　　第六步：将面饼折成一个粗细匀均的长条 。然后再在表面刷一层食用油（面板上也要刷一些） 。最后盖上保鲜膜再次醒发20分钟 。

　　第七步：将醒好的面团拉伸 ，然后切成小段儿 。

　　第八步：取两块面团放在一起 ，然后用筷子在中间压一下 。

　　第九步：用手将压好的面团拉长一些 。

　　第十步：开始炸油条 。平底锅中倒入适量的油（油量不用太多 ，通常是油条厚度的一半即可 。这样可以省不少油） 。

　　油热后（检验油温的方法：将一只干净的筷子插入锅中 ，如果筷子周围冒起大量油花 ，说明油温就可以了） ，将油条放入锅内 。一面炸好后翻面 ，直到双面金黄时捞出 。

　　皮蛋瘦肉粥

具体制作方法

　　第一步：准备食材 。大米100克 、猪瘦肉100克 、皮蛋一个 。

　　第二步：将大米清洗干净 ，放入电饭锅中 ，再倒入1000毫升的清水 。

　　第三步：将瘦肉切成碎丁 。

　　第四步：锅中倒入适量的清水 ，然后将肉丁放入锅中 ，再倒入一小勺料酒 ，大火烧开后撇去浮沫 ，将肉丁捞出备用 。

　　第五步：将肉丁放入电饭锅中 ，与粥一起熬煮 。

　　第六步：皮蛋去皮后清洗干净 ，然后放蒸锅中蒸十分钟 。

　　第七步：将蒸好的皮蛋切成小块 。

　　第八步：将皮蛋放入电饭锅中 ，再煮十几分钟即可 。出锅前撒少许盐调味 。

　　茶叶蛋

具体制作方法

　　第一步：准备食材 。鸡蛋几个 、茶叶15克 、桂皮1块 、八角2个 、花椒十几粒 、香叶2片 。（茶叶：铁观音）

　　第二步：将鸡蛋清洗干净 ，然后放入锅中 ，加入适量的水（水量要没过鸡蛋） 。中火烧开水后转小火煮15分钟 ，然后关火将鸡蛋捞出备用 。（全程一定不要用大火 ，否则容易将鸡蛋煮裂 ，导致蛋液流出）

　　第三步：将煮好的鸡蛋晾凉 ，然后把鸡蛋壳轻轻的敲裂 。

　　第四步：锅中多倒一些水 ，然后放入桂皮 、八角 、花椒 、香叶 。大火煮沸 。（水可以多放一点 ，要一次加足）

　　第五步：将茶叶倒入锅中 。

　　第六步：往锅中倒入3勺老抽 、2勺盐 ，然后转中火转10分钟 。（直至汤的颜色越来越浓）

　　第七步：将鸡蛋放入锅中 ，小火炖煮40分钟 。（如果时间紧张 ，这样吃也不错 。如果时间充裕 ，那就接着下一步）

　　第八步：关火盖上锅盖 ，焖2－3个小时即可食用 。（也可以多泡一会 ，更入味）