如何做丸子有弹性?做丸子q弹

肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性

1 、炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：花椒水：锅中加入一把花椒 ，一碗清水 ，小火煮两分钟 ，煮好后把花椒水倒入碗中 ，再加入一把葱姜 ，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水 。

2 、要想丸子Q弹更有嚼劲 ，剁好的肉馅要继续用刀背砸一遍 ，目的就是为了把肉末里面的筋砸断砸散 ，这样肉泥更细腻 ，做出来的丸子弹性更大 。

3 、牛肉丸子又滑又嫩有弹性的做法：主料：牛肉馅600克 、花椒水200克 、食用油适量 。辅料：盐适量 、生抽2勺 、老抽1勺 、蚝油1勺 、胡椒粉1小勺 、葱姜适量 、香油适量 、红薯淀粉5大勺 。

4 、肉丸子做得又滑又嫩有弹性的方法如下：工具/原料：新鲜猪肉 、料理机 、鸡蛋 、玉米淀粉 、适量姜末和葱末 、适量盐 、老抽 、生抽 、蚝油 、筷子 、锅 、油 、葱 、姜 、清水 、冰糖 、水淀粉 。新鲜猪肉有肥有瘦 ，洗净后切成小块 。

牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性

1 、加入适量的碱水可以增加肉丸子的弹性和鲜嫩口感 。在加入碱水之前要先将碱水倒入碗中 ，然后再用勺子慢慢地将碱水倒入肉馅中 ，一边搅拌一边加入 ，不能一下子加入过多 ，否则会破坏肉质 ，使口感变差 。

2 、第一步先做牛肉丸子 ，将牛肉 、葱姜洗净放搅拌机搅碎 ，倒进盆里打个鸡蛋 ，再放点淀粉 、酱油 、胡椒面儿 、盐和鸡精调味 。锅里倒油烧热 ，把调好的肉沫挤成丸子过油炸下 。

3 、加入生粉腌制的牛肉做出来的丸子鲜嫩 。主料：牛瘦肉500g 、猪肉100g 、姜20g 、葱30g 、鸡蛋1个 辅料：油15~20g 、盐7g 、糖5g 、生抽40g 、料酒10g 、现磨黑胡椒适量 、生粉40~50g 、清水80~90g 。

做丸子怎么做才有弹性

要想丸子Q弹更有嚼劲 ，剁好的肉馅要继续用刀背砸一遍 ，目的就是为了把肉末里面的筋砸断砸散 ，这样肉泥更细腻 ，做出来的丸子弹性更大 。

用木槌敲打猪肉成肉馅 ，用木槌敲打猪肉 ，制作出来的肉馅粘性比较高 ，口感上自然会带有Q弹的感觉 。再加上反复的摔打 ，可以使肉馅更加紧实有弹性 。

肉丸子需要多次捶打肉馅才会有弹性 ，不会散 。肉丸子的质量与选择的肉质量有很大关系 。选择肥瘦相间的猪肉或者牛肉等肉类 ，其中的脂肪可以使肉丸子更加鲜嫩多汁 。

方法一 丸子有弹性必须不能切 ，只能用棒子或者锤子敲打 ，这样不会使肉的纤维被切断 。将肉打成起胶状 ，500克肉蓉打入生鸡蛋120-160克（三枚） ，加好必须的的调味料后 。

怎么做丸子有弹性?

用木槌敲打猪肉成肉馅 ，用木槌敲打猪肉 ，制作出来的肉馅粘性比较高 ，口感上自然会带有Q弹的感觉 。再加上反复的摔打 ，可以使肉馅更加紧实有弹性 。

要想丸子Q弹更有嚼劲 ，剁好的肉馅要继续用刀背砸一遍 ，目的就是为了把肉末里面的筋砸断砸散 ，这样肉泥更细腻 ，做出来的丸子弹性更大 。

，接下来 ，用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀 ，继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲 。搅拌好的肉糜非常黏稠 ，而且特别有弹性 ，这样做出的丸子才会软嫩有弹性 。3 ，锅中倒油 ，烧至微热 。

用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键 ，就在于搅拌的时候是否下足了功夫) 将肉馅放入手掌心握住成拳头状然后从虎口里挤出肉丸子；装盘 ，放入蒸锅中蒸20分钟 。

牛肉丸子又滑又嫩有弹性的做法：主料：牛肉馅600克 、花椒水200克 、食用油适量 。辅料：盐适量 、生抽2勺 、老抽1勺 、蚝油1勺 、胡椒粉1小勺 、葱姜适量 、香油适量 、红薯淀粉5大勺 。

手打肉丸怎么做才能有弹性粘性?怎么做肉才不碎不柴?

1 、加入适量淀粉：肉丸子需要加入适量的淀粉 ，如马铃薯淀粉 、玉米淀粉等 ，以增加粘性和口感 。注意搅拌均匀：加入调味料和淀粉后 ，应该充分搅拌均匀 ，以保证肉丸子口感和风味均匀 。

2 、传统做法是选用肥二瘦八的猪肉（或牛肉加少许肥猪肉） ，加入少许肥猪肉可以提升口感 。捶好的肉要先放盐再进行剁碎或绞碎处理 ，目的是增加粘性 。盐可以带出肉的黏性 ，黏性大 ，丸子才能成型 。

3 、首先 ，想要做肉丸子避免散开不结实无弹性的话 ，我们用的绞肉中需要确保肥肉和瘦肉的比例 ，一般最好廋肉6比肥肉4的比例 ，或者73的比例也行 ，但千万不要一个过多一个过少2其次 ，想要做肉丸子避免散开不结实无弹性 。

零失败!8道好吃肉丸子做法可口下饭

1 、丸子可以一次多炸一些 ，然后冷冻起来 ，吃的时候炖或蒸一下就可以 。第四道：小米肉丸子这道丸子的特别之处是它不全是肉 ，其中有一半是小米饭 。这样做好的丸子 ，不仅有肉香还有小米的米香 ，整个吃起来又不会特别油腻 。

2 、新鲜猪肉 ，有肥有瘦 ，洗净后切成小块 。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜 ，然后打入一个鸡蛋 ，再加入1勺玉米淀粉 、适量姜末和葱末 、适量盐 、1/3勺老抽 、1勺生抽 、半勺蚝油 。

3 、地瓜洗净去掉外皮 ，蒸熟后压成泥 ，加打顺滑的奶油奶酪拌匀 ，再加200克糯米粉和适量白糖充分拌匀 。油温7成左右的时候 ，挑起一小块入油锅油炸 ，炸成金黄色立刻捞出控油即可 。