章鱼鱿鱼

　　吃货课堂——如何区分乌贼、鱿鱼和章鱼的做法

　　首先来介绍一下乌贼：乌贼又名墨鱼、墨斗鱼，台湾称“花枝”。记住以下几个特征就好：1.身体宽大，体内有硬骨（海螵蛸）；2.整个身体呈椭圆形，尾部是圆润的曲线

　　和我们平常吃的乌贼不同，热带海域的乌贼一般会长得比较好看，而且还会根据环境变换身体颜色

　　用乌贼可以做很多菜，舟山人比较喜欢的就是这道“墨鱼大烤”啦，我在下厨房写过一个简易版的方子，有兴趣可以搜搜

　　然后介绍一下鱿鱼，又名句公、柔鱼或枪乌贼，台湾人叫“透抽”；同样记住以下几个特征：1.身体细长，体内无硬骨；2.尾部呈倒三角形

　　鱿鱼产量高，价格比墨鱼实惠，所以很多街头小吃的原料都是它，比如轰炸大鱿鱼、现烤鱿鱼丝等等，目前舟山有专门的远洋船队到秘鲁等地的海域钓鱿鱼

　　最后就是章鱼啦，又名八爪鱼、八带、短脚蛸、母猪章、长章、坐蛸、石柜、八带虫，还有一种体型比较小的章鱼，学名叫短蛸，俗名望潮。

　　章鱼的特征如下：1.头圆（投缘）；2.不多不少八只脚；3.脚上吸盘突出。其实这么看，章鱼和乌贼、鱿鱼在外貌上的区别还是很大的。

　　前面提到的望潮（小章鱼），是一道不可多得的美味，我大舟山地区惯常的做法是白灼或者酱爆，加工火候很要紧，过头了那就变成嚼橡皮了。

　　好了，啰嗦了那么久，同学们应该都听进去了吧，墨鱼、鱿鱼、章鱼虽然都有个“鱼”字，但不属于鱼类哦，都是软体动物，跟贝壳类的亲属关系更近。当然了，对我们这些吃货来说，最重要的问题还是能好怎（能吃吗？好吃吗？怎么吃？），能吃、好吃这两点毋庸置疑，怎么吃这个问题下次给大家说~今天的吃货课堂就到这里，下课！