薄若莱新酒 薄若莱新酒备注是什么意思

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布诺莱新酒适合当年酿造 ,当年饮用

用佳美酿制薄若莱新酒的酒简单易饮薄若莱新酒 ，通常不适宜久存 。

薄若莱新酒是由当年当季葡萄酿造 ，不适合久藏 ，其饮用期通常不会超过第二年薄若莱新酒的五月 。

整个薄若莱产区（Beaujolais）每年的葡萄酒总产量中有接近三分之一是作为薄若莱新酒出售 ，产区规定特级村庄葡萄园种植的葡萄不允许用于酿造新酒 ，只有地区级和村庄级的葡萄园才可以酿造薄若莱新酒 。

博若莱新酒节BeaujolaisNouveau

博若莱新酒节最早可追溯到风行于古希腊 、古罗马的酒神节 。伴随着宗教在人们生活中的弱化与淡出 ，二战后 ，博若莱新酒节 ，就作为最具代表性的葡萄酒主题节日 ，出现于法国博若莱地区 ，进而风靡全世界 。从上世纪70年代开始 ，每年11月的第3个星期四 ，博若莱新酒在全球统一开瓶 。

这一天 ，无论是巴黎 、伦敦 、纽约还是东京 、汉城 ，台北 ，新加坡等等全球各大城市的风雅人士都在翘首企盼 ，飞机空运而至的博若莱新酒上市 。然后 ，大家聚在一起 ，将当年才下桶开始酿造 ，10月初制作完成的葡萄酒打开 ，开始畅饮 ，庆祝新酒的诞生…… 博若莱新酒瞬间绽放 ，这种可以称为是世界上独一无二的葡萄酒（一般葡萄酒不会当年产当年喝） ，成为全球热爱生活的人们的盛宴 。

这种习俗至今已有55年的历史 ，是传统也是时尚 ，其醉人之美不仅在酒 ，更在于喜庆的气氛 。

博若莱 ，是法国著名的红葡萄酒产区之一 ，也是法国很特别的地区 ，它位于勃艮第的南端 ，是一个风景如画的小镇 ，在地理上我们把它规划在勃艮第产区 ，但是由于两个地区的葡萄品种不同 ，香气和味道不同 ，而且它们的价格也完全不同 ，所以几乎没有人认为它属于勃艮第 。

整个博若莱地区只种植一种葡萄：佳美 。每年的11月份 ，博若莱新酒从博若莱39个小村庄同时奔向世界各地 。

作为法国AOC级葡萄酒中唯一一个当年产酒当年饮用的红葡萄酒 ，对全球品味人士而言 ，博若莱新酒是法国葡萄酒世界的珍馐 ，只为真正爱酒 、懂酒的人士尊享 。是传统 ，更是时尚 。

博若莱新酒清淡的口感 ，浓浓的果香 ，且酒精度数很低 。虽说是一种酒 ，但更似融合了多种水果和花香的饮料 。其清新芬芳的口感来源于独特的酿制方法——二氧化碳浸泡法 。将整串的葡萄放入密封罐 。

博若莱新酒十大亮点

博若莱新酒的上市时间从1985年开始 ，由原来的每年11月15日更改为“每年11月第3个星期四” 。即使新酒被提前运到了销售地点 ，也要等到上市日期才能发售 ，否则经销商将会面临巨额罚款 ，每瓶至少150欧！

博若莱产区是个很“苗条”的产区 ，位于法国第三大城市里昂（Lyon）北部 ，长约54.7公里 ，宽为11公里到14公里不等 ，该产区内共有差不多4 ,000个葡萄农 。

博若莱产区内的所有葡萄收成时都必须用手工采摘 。

（Gamay noir Jus Blanc）简称佳美 ，是博若莱产区唯一一种被允许用来酿造葡萄酒的葡萄品种 ，在产区内的种植面积高达98% 。美国加州部分地区出产的葡萄酒酒标上标明的“博若莱佳美葡萄（Gamay Beaujolais）”实际上同法国博若莱的佳美葡萄不是同一品种 ，风味也具有很大的区别 。

博若莱十大村庄级（Beaujolais Cru）所出产的葡萄酒是不允许用来酿造新酒的 ，只有博若莱地区级（Beaujolais）和博若莱村庄级（Beaujolais-Villages）的葡萄园才可以酿造博若莱新酒 。

博若莱新酒清新易饮的特点得益于酿造过程采用的“二氧化碳浸泡法”（也称全果发酵法） ，采用这种方法可以最大限度地保留葡萄酒清爽的口感和丰富的果香 、花香 ，减少单宁和其他酸性物质在新酒中的含量 。

博若莱新酒不适合久藏 ，其最佳饮用期通常不会超过第二年的五月 。对于一些特别好的年份（如2000年） ，新酒清新的口感可以持续到第二年葡萄收获时期 。

博若莱新酒饮用时需要冰镇 ，最佳的适饮温度为11℃到13℃ ，这样可以让新酒清新自然的口感和丰富浓郁的果香更加突出 。

博若莱产区每年的葡萄酒总产量中有接近三分之一是作为博若莱新酒出售 。

博若莱产区不仅仅是美酒的故乡 ，也是美食的故乡 ，松露 、肥鹅肝和葡萄酒号称“博若莱三宝” 。

博若莱新酒 ，适合搭配各种菜肴 。

无论是国家地域特色 ，还是不同菜系风格 ，博若莱新酒都能很好搭配 。

而且 ，薄若莱新酒价格适中 ，百来块左右的价格 ，消费者都能接受 。

这也是冬天和开春 ，一些西餐厅喜欢推荐薄若莱新酒的原因 。

博若莱新酒节那天晚上 ，我们酒喝得很欢畅 ，菜吃得也很美味 。

可能跟一帮志同道合 、意气相投的人在一起 ，吃什么喝什么都好吧！

节日 ，就是大家一起开心的 。

这也是博若莱新酒节的意义嘛！

“这是一款应该及时享受的红酒”！

博若莱新酒 ，在上市前吊足了大家的胃口 。

博若莱新酒自上市日起 ，只允许在一年内销售 。

每年上市后一个月 ，博若莱新酒就差不多倾销一空 。

因此 ，我们会在餐桌上看到各种老年份的红酒 ，却看不到老年份的薄若莱新酒 。

薄若莱新酒的博若莱知名酒庄

备受世人瞩目薄若莱新酒的博若莱新酒以其清新自然的风格赢得薄若莱新酒了众人的芳心薄若莱新酒 ，但是请不要忘记 ，博若莱引以为荣的 ，不仅仅是新酒 ，还有那些适合陈酿的葡萄酒 ，那些来自博若莱十大特级村庄的“岁月之花” 。不管是哪一种博若莱的酒 ，它们成功的源动力都来自于背后的一个个知名酒庄 ，这里才是它们神圣的出身地 ，灵魂的归属地 。这些酒庄一直在以严谨的态度对待每一瓶葡萄酒 。

下面薄若莱新酒我们将为您介绍十大优质村庄中知名酒庄的概况 、经典之作以及葡萄酒特点 。 所属产区：希露薄（Chiroubles）

酒庄概况：法国典岸酒业是一家拥有百余年历史的法国酒商 ，自1905年以来 ，典岸家族四代人都以满腔的激情和不懈的努力投身于葡萄酒艺术的培育中 。薄若莱新酒他们对葡萄酒有极大的天赋和经验 ，对工作也精益求精 。典岸酒业于2007年在中国上海成立全资子公司 ，并在上海市开设第一家直营店 。

葡萄酒特点：酒液呈漂亮的深红色 ，初闻有淡淡的草莓的味道 ，风味凝练 ，风格含蓄 ，需要仔细醒酒后饮用 。 所属产区：谢纳（Chenas）

酒庄概况：法国典岸酒业是一家拥有百余年历史的法国酒商 ，自1905年以来 ，典岸家族四代人都以满腔的激情和不懈的努力投身于葡萄酒艺术的培育中 。他们对葡萄酒有极大的天赋和经验 ，他们对工作精益求精 。典岸酒业于2007年在中国上海成立全资子公司 ，并在上海市开设第一家直营店 。

葡萄酒特点：酒液呈漂亮的石榴红色 ，带有甜美优雅的玫瑰花香 、樱桃和奶油坚果的味道 ，酸爽可口 ，单宁比一般的博若莱葡萄酒更加强劲 ，适合陈年3到5年 。据说这款葡萄酒是路易十三最喜欢的一款博若莱葡萄酒 。

拉雪兹城堡（Chateau de la Chaize）

所属产区：布鲁依（Brouilly）

酒庄概况：拉雪兹城堡坐落在博若莱的奥代纳（Odenas） ，葡萄园面积为99公顷 ，虽然该酒庄的产量仅占整个布鲁伊产量的8% ，但它生产的葡萄酒却以优雅精美而闻名 。拉雪兹城堡尊重风土 ，酿制和陈放也力求精益求精 ，在承袭传统方面也可称为独特的布鲁伊酒 。从十七世纪起 ，拉雪兹城堡就形成了自己的调酒传统 ，其中有三款酒值得推荐：（1）拉雪兹城堡（Château de La Chaize） ，这款是酒庄的形象大使；（2）老藤系列（Cuvee Vieilles Vignes）是一款佐餐葡萄酒 ，葡萄全部出自50年以上树龄的老藤 ，并且使用勃艮第橡木桶陈酿；（3）女侯爵珍藏（Reserve de la Marquise）是一款较不太常见的顶级酒品 ，全部在新木桶中陈酿 。

葡萄酒特点：酒液呈明亮的宝石红色 ，清澈透亮 ，散发着肉蔻 、覆盆子 、樱桃的味道 ，还有蔷薇的花香 ，酒体适中 ，单宁柔顺 ，余味绵长 ，整体平衡感不错 。 所属产区：布鲁依丘（Cote de Brouilly）

酒庄概况：雷克鲁斯酒庄由雅克·高柔卡（Jacques Gajowka）夫妇共同经营 ，他们具有非常敏锐的市场意识 。目前该酒庄共拥有5公顷葡萄园 ，分布在布鲁依丘东南向陡峭的斜坡上 ，海拔320米 ，平均树龄为54年 。对于他们来说 ，葡萄酒不只是酒 ，更是一种法国的文化 ，与音乐 、艺术息息相关 。因此 ，每年的八月 ，他们都会邀请很多艺术家来到自己的酒庄 ，共同度过一个充满着浪漫与激情的夏日音乐品酒节 。

葡萄酒特点：酒液呈明亮的宝石红色 ，边缘为浅红色 ，散发出香料 、皮革 、胡椒和矿石的香气 ，酸爽可口 ，平衡性很好 ，单宁柔顺 ，余味比拉谢姿的稍长 。

夏特拉酒庄（Chateau du Chatelard）

所属产区：圣阿穆尔（Saint-Amour）

酒庄概况：夏特拉酒庄拥有非常悠久的历史 ，实际上从公元8世纪就开始酿造葡萄酒 ，在法国大革命时期遭到了严重破坏 ，后再度重建 。2000年 ，该酒庄被西乐文（Sylvain）夫妇收购 ，这对夫妇放弃了他们在商业上的成功 ，最终投身葡萄酒行业 。

葡萄酒特点：酒液呈宝石红色 ，清澈透亮 ，散发出西梅干 、覆盆子和桑葚的味道 ，还有淡淡的奶油以及皮革的气息 ，夹带着甘草和桂皮的香味 ，酒体中等偏高 ，单宁紧致 ，但并不咄咄逼人 ，酸味持久而清爽 ，整体上结构感强 ，骨架丰满 ，具有大酒的风范和陈年潜力 。 所属产区：风车磨坊（Moulin a Vent）

酒庄概况：雅克酒庄在1996年被路易亚都（Louis Jadot）收购 ，这也是勃艮第酒庄第一次大面积收购博若莱的葡萄园 。目前该酒庄的葡萄园面积共有70公顷 ，分布在风车磨坊 、谢纳和墨贡（Morgon）三个特级村庄 。

葡萄酒特点：酒液呈深宝石红色 ，带有明显的烟草叶的味道 ，伴有橡木和可可粉的香气 ，黑色水果味成熟稳重 ，夹带微弱的甘草味 ，单宁柔顺 ，余味悠长 ，适合陈酿3到5年 。

乔治·杜宝夫酒庄（ Georges Duboeuf）

所属产区：朱丽娜（Julienas）

酒庄概况：乔治·杜宝夫是一个颇具传奇色彩的人物 ，他创立的乔治·杜宝夫酒庄是博若莱葡萄酒之王 ，更是闻名于世的葡萄酒品牌 ，乔治·杜宝夫先生对葡萄酒的狂热 ，对品质的不懈追求 ，以及敏锐的市场触觉 ，感动着每一个人 ，因而他也被称为是最热爱葡萄酒 ，最了解葡萄酒的人 。该酒庄出产的博若莱新酒在美国和日本也是最流行的 ，但是乔治·杜宝夫酒庄关注的不仅仅是新酒 ，还有那些经得起考验的岁月之花 ，那都是乔治·杜宝夫先生兢兢业业 、一丝不苟的结晶 。

葡萄酒特点：酒液呈深宝石红 ，果香馥郁 ，带有樱桃 、奶油爆米花和紫罗兰的香气 ，伴有一点铅笔和桂皮的味道 ，酒体适中 ，单宁柔顺 ，酸爽可口 ，余味中带有红色水果的味道 。

博若莱的这些知名酒庄 ，一直秉承着严谨的态度 ，为世人酿造出了一瓶又一瓶佳酿美酒 。在庆祝博若莱新酒节 ，品饮新酒的同时 ，当然也不能忘记这些孕育它们的酒庄 ，如毕泽酒庄 、乔治·杜宝夫酒庄等 。提到乔治·杜宝夫酒庄 ，其庄主乔治·杜宝夫更是博若来葡萄酒的风云人物 ，下一节 ，我们将一起走近新酒营销之父——乔治·杜宝夫 ，看看他是怎么样将博若莱新酒推向世界的？

红酒也是越陈越好喝吗？

越好的葡萄酒就越禁得起陈年 ，市面上的葡萄酒90%以上是不能陈年的 ，最好在2年内喝掉 。而有陈年价值的酒 ，一般价格就会比较昂贵 。当然 ，反过来说 ，越昂贵的葡萄酒 ，在酿造的时候也更加倾向于让它具有更强的陈年能力 ，当然国内炒作出来的高价酒不在此列 。所以如果想要买些酒存放 ，等到7—8年以后再喝 ，也还是要考虑一下经济方面的问题 。\x0d\x0a\x0d\x0a陈年的基本概念\x0d\x0a\x0d\x0a要说陈年的问题 ，有些基本概念需要搞清楚 ，这些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整个生命期的演变过程 。葡萄酒在装瓶后 ，在瓶中有一个变化的过程 ，这个过程基本可以分为 ，上升期 ，适饮期 ，衰退期 。\x0d\x0a\x0d\x0a所谓上升期 ，是葡萄酒在瓶中发展完善的阶段 ，并非所有的酒都有这样的阶段 ，绝大多数新世界的酒 ，即使是顶级酒在上市以后也就可以立即饮用了 。但是有一些旧世界的酒这个上升期就比较明显 ，刚刚出来的时候并不适于饮用 ，或者太过酸涩不平衡 ，或者非常封闭没有什么香气 ，要经过几年在瓶中继续发展成熟 ，才变得完美顺口 。\x0d\x0a\x0d\x0a而适饮期则是葡萄酒变得相对完美顺口的阶段 ，其中发展到最好最平衡的时候就叫做巅峰期 。而葡萄酒过了巅峰期以后就开始慢慢走下坡路 ，失去很多香气 ，口感也慢慢失去平衡 ，进入衰退期 ，不适于饮用 ，甚至酸败成醋 。\x0d\x0a\x0d\x0a陈年与保存状况\x0d\x0a\x0d\x0a葡萄酒的陈年问题曾经有人进行过研究 ,最终发现对于葡萄酒陈年的影响最大的是氧气 。曾经有人做过一个实验 ，将葡萄酒分装到6个不同的试管里面 ，其中3个装满 ，另外3个只装一半 ，留一半空气 ，然后用塞子塞好 。经过不同时间打开品尝发现 ，那些留有空气的试管内的酒 ，仅仅几个月就可以变成如同陈年过几年的一样 。\x0d\x0a\x0d\x0a葡萄酒在瓶中变化是一个缓慢过程 ，软木塞是能够缓慢透过氧气的 ，让葡萄酒在瓶中继续发展 。太过恶劣的保存环境会加速这个过程 ，让葡萄酒成熟过快 ，酒质变得粗糙 ，甚至很快酸败 。葡萄酒需要在避光 ，避震 ，温度在10—18度 ，湿度在70—80%左右的条件下横放保存最为理想 。其他的方法都会加速葡萄酒的成熟 ，甚至让酒变成一瓶醋 。\x0d\x0a\x0d\x0a陈年与葡萄酒种类\x0d\x0a\x0d\x0a能够陈年的酒主要有高档的干红葡萄酒 、甜白葡萄酒 ，顶级的干白葡萄酒 ，年份香槟和波特酒 。\x0d\x0a\x0d\x0a红葡萄酒含有单宁 ，单宁本身是抗氧化剂 ，所以单宁的多少对于葡萄酒的陈年能力具有比较重要的作用（当然不是越重越好） 。单宁需要时间来软化 ，可以通过和氧气的适量接触及酒里面其他物质的反映能够生成新的物质 ，增加葡萄酒的复杂性 。除了薄若莱新酒需要在几个月内喝掉 ，多数的干红葡萄酒都能够放上1—2年没什么问题 。较高级的干红葡萄酒还需要经过一段时间陈年 ，让其发展进入适饮期 。\x0d\x0a\x0d\x0a干白葡萄酒一般一上市就在适饮期了 ，可以开瓶饮用 ，而且白葡萄酒没有单宁 ，能够陈年的时间比较短 。当然也有些非常顶级的白葡萄酒可以陈年相当长的时间 ，但是那是非常稀有的 。甜白酒 ，多数具有一定的陈年能力 。无年份的香槟 ，也是可以不需要陈年 ，上市就喝的 。但是一些昂贵的无年份香槟 ，年份香槟和名品香槟（CuveePrestige）都可以陈年10—20年时间 ，甚至更久 。随着陈年 ，香槟会越来越细腻 ，但是慢慢失去其活力和力度 。\x0d\x0a\x0d\x0a波特酒比较特殊 ，它本身就是经过很长时间陈酿生产的 ，可以在瓶内继续陈年很久 ，尤其是年份波特酒 。只不过 ，目前国内市场上比较少见 。\x0d\x0a\x0d\x0a陈年与葡萄酒年份\x0d\x0a\x0d\x0a葡萄酒年份的好坏决定了酒的好坏 ，相应也决定了葡萄酒的陈年能力 。如果这个年份多雨潮湿 ，葡萄皮薄和水多 ，这样的年份的酒一般会是快熟而不能陈年 。炎热干旱的年份 ，葡萄皮厚 ，酿成的酒单宁较强 ，陈年能力就比较好 。\x0d\x0a\x0d\x0a葡萄酒的陈年能力主要看的是葡萄酒的“潜质” ，它来自葡萄酒的单宁 ，酸度 ，香气物质等 ，越是好酒 ，里面这些成分越多 ，也就相应可以通过陈年来获得更多的复杂成分 。前面大概说说影响到陈年的一些因素 ，具体要了解一支酒还能放多长时间 ，最好的方法还是去尝尝他 。当然需要一些经验 ，最好的方法是一支酒买个十几瓶 ，每隔3—6个月就打开一瓶 ，看看发展的情况 。简单的方法是 ，打开一瓶酒 ，慢慢的喝 ，如果在很长时间内 ，它都保持稳定的结构的话 ，就可以放一段时间 。\x0d\x0a\x0d\x0a陈年与葡萄品种和产地\x0d\x0a\x0d\x0a葡萄的品种对于葡萄酒陈年来说具有较大的影响 。刚才说单宁是红葡萄酒成年能力比较重要的指标 ，葡萄品种不同 ，皮有厚有薄 ，酿成的酒单宁多少不同 ，相应也就影响了葡萄酒的陈年能力 。\x0d\x0a\x0d\x0a对于白葡萄品种 ，多数的白葡萄酒是不能陈年的 ，对于某些特定产地的特定品种 ，有的有不错的陈年能力 。\x0d\x0a\x0d\x0a雷司令（Riesling）：德国QmP等级以上都有不错的陈年能力 ，一些BA ，TBA等级的Riesling能够陈年相当长的时间 。法国的Alsace出的Riesling干白也可以陈年10年以上的时间 。Alsace除了Riesling外 ，另外几个贵族品种Muscat ,PinotGris ,Gerwuztraminer也可以陈年较长时间 ，有时可以超过10年\x0d\x0a\x0d\x0a长相思(Sauvignonlanc)：多数的Sauvignon是要尽快喝掉的 ，不管是来自法国Loire河谷还是新西兰 ，加州等等 。只有波尔多的干白酒 ，是Sauvignon与Semillon混合的 ，能够陈年一定的时间 。\x0d\x0a\x0d\x0a霞多丽（Chardonnay）：霞多丽能够陈年的时间相对于Sauvignon要长一些 ，勃艮第的GrandCru和Chablis的GrandCru能够陈年10年以上 。\x0d\x0a\x0d\x0a红葡萄品种能够陈年的都是那些皮厚的品种 ，当然依然是越好的酒越能陈年 。\x0d\x0a\x0d\x0a赤霞珠（CabernetSauvignon）：作为广泛种植的葡萄品种 ，赤霞珠有着很好的陈年能力 ，不管是在新世界还是旧世界 。当然作为让世界认识到CabernetSauvignon的地方 ，法国波尔多地区 ，上等酒需要较长的时间成熟 ，达到适饮期 ，象ChateauLatour这样的酒可能需要长达15—20年 ，ChateauMontrose可能更长 。在新世界这样的问题比较少 ，即便是顶级酒 ，刚上市时也基本上不需要陈年就可以饮用 ，但是还是依然可以陈年较长的时间 。\x0d\x0a\x0d\x0a席拉（Syrah/Shiraz）：也是可以陈年的品种 ，不论来自北隆河的Hermitage ，CoteRotie还是来自南澳顶级的Shiraz 。\x0d\x0a\x0d\x0a坦普兰尼约（Tempranillo）：是Rioja葡萄酒的主力 ，能陈年的品种 ，一些RiojaGranReserva上市以前已经经过将近10年的陈年 ，而上市后 ，依然可以继续陈年10年以上 。\x0d\x0a\x0d\x0a内比奥罗（Nebbiolo）:意大利北部Piemonte的贵族品种 ，此品种酿造的Barbaresco和Barolo都可以陈年10—15年 。\x0d\x0a\x0d\x0a黑比诺（PinotNoir）：是勃艮第的主力品种 ，但是世界各地都有种植 ，这是一个薄皮的品种 ，成熟的速度也比较快 。只有勃艮第的GrandCru才能够有超长的陈年能力 。\x0d\x0a\x0d\x0a佳美（Gamay）：几乎是最不能陈年的葡萄品种 ，薄若莱新酒需要3个月内喝掉 。只有少数几个BeaujolaisCru能够陈年较长时间 ，如MoulinaVent ,Morgon等 。（可以参考以前BeaujolaisCrus的文章）\x0d\x0a\x0d\x0a一般来说 旧世界的酒 ，尤其是好的红葡萄酒上市以后需要在瓶中继续发展一段时间达到适饮期 ，但是新世界的葡萄酒普遍不需要这样做 。

薄若莱新酒以及薄若莱新酒备注是什么意思全文到此结束 ，怎么样是不是有所收获呢？