花雕鸡做法

这个季节除了杨梅

还有甜美多汁的荔枝

但是你知道吗？

荔枝吃多了除了容易上火

还会得“荔枝病”

严重的甚至会致命！

　　7岁的军仔前几天放学回家，又饿又渴，刚好看见餐桌上放着一筐新鲜荔枝，不管三七二十一就开吃，一口气吃了二十多颗。看着一地的荔枝皮和荔枝核，军仔满足地打了个饱嗝，做作业去了。

　　当天晚饭，军仔突然额头冒汗、脸色发白，吃了两口饭一下子就晕倒在饭桌上。家人赶紧把军仔送去医院，经诊断为低血糖。

　　过量进食荔枝可致低血糖

　　荔枝明明这么甜，为何吃多了反而会低血糖呢？这到底是怎么回事呢？

　　医生解释，“上火”和“荔枝病”都是荔枝中果糖惹的祸，荔枝中的甜味是由大量果糖提供的，而果糖必须由肝脏内的转化酶转化为葡萄糖才能被人体吸收、利用。

　　因此，如果短时间内进食大量荔枝，大量果糖就聚集在血管里面，从而出现转化酶“供不应求”状态，不能及时将果糖转化为葡萄糖的情况。与此同时，果糖还会刺激人体分泌大量胰岛素，使肝脏调低血糖浓度，导致血液内葡萄糖供应不足。

　　再加上在进食大量摄入荔枝，很容易有饱腹感，吃别的就少了，进一步减少葡萄糖供给，引发低血糖症状，甚至出现低血糖脑病，出现恶心、汗出、乏力，继而引起高热、抽搐、昏迷等症状。

　　得“荔枝病”怎么办？

　　如果出现饥饿、无力、头晕等症状时，妈妈要尽快让孩子口服葡萄糖水，以减缓症状。严重的要及时去医院。据了解，“荔枝病”是急性低血糖症，必须要争分夺秒进行抢救。

荔枝既然不能吃太多，

那么咱们就不吃多，要吃好。

　　如何挑选荔枝

　　挑选荔枝时，如果摸起来手感觉潮热、甚至有烧手感觉不要买，自然成熟的荔枝闻起来有淡淡的香味，最好选择外表红青相间颜色的，会比较安全。

01

　　看颜色

　　无论多么新鲜的荔枝，都不是完全鲜艳的红色，而是带有一些杂色。新鲜荔枝的表皮可能红中带绿，可能红中带白，可能浅红中带暗红，这是很正常的，这样一般都比较新鲜。如果果皮上出现黑色或者褐色，则说明荔枝已经变质，吃货小伙伴们切勿购买。

02

　　凭手感

　　在选购荔枝的时候，可以用手轻轻地按捏一下，看看是不是有弹性。一般而言，如果稍微有些软，但又不失弹性的，应该是比较成熟的荔枝。但是，如果摸起来又软又没有弹性，那么说明该荔枝已经熟透了，或者是烂了。所以挑选荔枝的时候，尽量要选择那些稍硬一些，有弹性的。

03

　　闻气味

　　新鲜的荔枝都有一股清香的味道，如果有酒味或是酸味等异常的味道，说明荔枝可能已经变质了，如果闻不出来味道的，可能是还未成熟的。所以挑选荔枝的时候，要选择闻起来有清香味的。

04

　　尝果肉

　　挑选荔枝的时候，可以剥开荔枝，看果肉是否晶莹剔透，如果是晶莹剔透，那就是比较新鲜的，如果不是，可能就有点变质了。

05

　　看果皮和大小

　　挑选荔枝的时候，要看果皮上面的龟裂片，也就是我们所说的鳞片，龟裂片如果细小而紧密，那么这种荔枝还没有达到成熟期，如果龟裂片相对较大并且规则，那么这种荔枝的口感会相对较好。

大家平时是怎么手撕荔枝的呢？

是不是剥得指甲疼还容易溅汁？

其实剥荔枝根本不用那么费力

小编教你个小窍门

　　如何快速剥荔枝

一般荔枝都会有一条明显的中间线

用食指和拇指捏住两端轻轻挤压

中间线瞬间就裂开了

把壳往两边掰开

荔枝肉就可以完整地剥出来了

　　创意荔枝吃法

　　? 豆沙荔枝冻

　　材料：

　　荔枝12颗，豆沙80克，裱花袋1个

　　做法：

　　1、荔枝洗净剥壳，将核去掉，用长针沿着核周围划一圈，再转一转，就可以轻松取出果核，果肉也完好无缺。

　　2、将豆沙装入裱花袋中，每个荔枝挤一些。

　　3、每个荔枝都填入豆沙后，放在不沾的容器中，放入冰箱冷冻至硬即可，食用时取出待其略略回温口感更佳。

　　? 荔枝酒

　　材料：

　　荔枝500g、白酒适量、冰糖适量

　　做法：

　　1.荔枝去掉外皮备用，洗净无水无油的广口瓶一只

　　2.准备好冰糖，最好把大块的敲碎一点，一层荔枝一层冰糖放入瓶中

　　3.倒入白酒至七八分满

　　（不能倒满，防止白酒在发酵的过程中膨胀溢出）

　　4.瓶口包上保鲜袋后将瓶盖拧上然后剩下的就是静静地等待

　　? 荔枝鸡球

　　材料：

　　鸡脯肉300克，荔枝200克，鸡蛋1个，红黄彩椒，盐，蚝油，水淀粉，花椒粉，鸡精

　　做法：

　　1.鸡肉剁成肉末，加一个鸡蛋、盐、蚝油、料酒。

　　2.顺时针搅拌至上劲。

　　3.用手湿水搓成丸子放油锅里中火炸成金黄色。

　　4.荔枝剥去壳去核，彩椒切成块。

　　5.炒锅热油，爆香葱姜。下彩椒翻炒。

　　6.放入荔枝肉、丸子，将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、水淀粉调成汁倒入。

　　7.加葱段，烧沸即可。

　　? 肉酿荔枝

　　材料

　　当季新鲜荔枝、半肥瘦猪肉、生抽 、油、盐

　　做法

　　1. 将荔枝摘枝，剥壳，用小刀在荔枝顶部顺一圈挖出果核。

　　2. 半肥瘦猪肉剁成肉末(有时间最好剁成肉蓉，味道更佳)，调水淀粉，少盐，少许生抽拌均匀准备做酿。

　　3. 将肉末逐一塞进荔枝肉里去，别塞太满哦，酿好荔枝摆盘，锅烧开水，将荔枝酿下锅蒸，大火蒸5分钟，中火5分钟。

　　4. 荔枝蒸熟出锅后，将蒸汁倒入锅加生抽勾芡(不需鸡精，荔枝肉含糖高，有猪肉搭配已够鲜)淋上酿荔枝的面上。

　　5.摆盘。

　　? 香酥荔枝丸子

　　材料

　　新鲜荔枝 、玉米淀粉 、鸡蛋、面包糠、沙拉酱、番茄酱

　　做法

　　1. 荔枝剥壳，用水果小叉子将荔枝肉和荔枝仁相连的部分剥离开，挑出荔枝仁；

　　2. 将荔枝均匀的裹上淀粉，在荔枝口那里要特别多加一些淀粉封口；

　　3. 将裹好淀粉的荔枝放入蛋液中，均匀的裹上一层蛋液；

　　4. 再将裹好蛋液的荔枝放入面包糠中，均匀的裹上面包糠；

　　5. 锅中倒入食用油，大火烧至放筷子会冒泡的程度，转中火，然后放入荔枝求炸至金黄色即可。

　　6. 炸好的荔枝球，在上面挤上一些沙拉、番茄酱，吃起来别有一番风味！

　　? 鲜虾荔枝盏

　　材料：

　　新鲜荔枝、活虾、姜末、蛋清、白糖、盐、料酒、淀粉

　　做法：

　　1、荔枝去皮，小心地将荔枝核取出，不要弄破荔枝肉，保持其原有形状；

　　2、生猛乱跳的活虾，去掉虾头、虾壳，取出虾肉，并除去虾线；

　　3、将虾肉剁成虾泥，加入姜末少许、蛋清、盐、料酒拌匀待用；

　　4、将腌制好的的虾泥塞入荔枝肉内；

　　5、水烧开后上锅蒸6分钟左右；

　　6、将蒸好的荔枝盏出锅摆盘；

　　7、用淀粉、盐和白糖调成水淀粉，上锅勾成薄芡；

　　8、将芡汁淋到荔枝盏上即完成。

　　这样吃荔枝不上火

　　荔枝虽然好吃，但是吃多了易上火，那么怎样吃才不上火呢？

01

　　吃掉果膜

　　友们在剥荔枝壳的时候会发现果肉上有一层薄白膜，吃起来有点涩涩的感觉，一般我们都会把它剥掉。其实吃荔枝的时候把白膜一起吃掉可以防止上火的。

02

　　盐水浸泡

　　如果不想吃白膜的话，友们可以选择用盐水浸泡来给荔枝去火气，具体做法就是，剥掉荔枝的外壳，但是薄白膜不要剥掉，冲洗干净以后放到浓度为30%的盐水中浸泡一个小时，取出后剥开白膜即可食用。

03

　　适量食用

　　普通人每次吃荔枝不宜超过10个，儿童吃3-4个即可。不要空腹吃荔枝，最好是饭后半小时食用。

整理编辑：静静

核稿：陈哲