瘦肉精是什么(瘦肉精是什么东西有什么危害)

近日

市动物卫生监督所抽组人员

对全市所有生猪定点屠宰场开展了生猪屠宰环节“瘦肉精”快速检测工作

检测人员应用胶体金“瘦肉精”三联检测卡

对盐酸克伦特罗 、

莱克多巴胺

和沙丁胺醇

三种“瘦肉精”进行了尿液检测

共计检测样品560份

检测中没有发现阳性样品

检测结果全部合格

　　瘦肉精是个啥？

　　瘦肉精是一类药物 ，而不是某一种特定的药物 ，任何能够促进瘦肉生长 、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精” 。

　　此类药物主要是肾上腺类 ，β激动剂 ，因为能够促进瘦肉生长 、抑制动物脂肪生长 ，所以统称“瘦肉精” 。

　　瘦肉精让猪的瘦肉率提高 ，带来更多经济价值 ，但它有很危险的副作用 。

　　"瘦肉精"在我国已经禁用

　　中国农业部1997年发文禁止瘦肉精在饲料和畜牧生产中使用 ，商务部自2009年12月9日起 ，禁止进出口莱克多巴胺和盐酸莱克多巴胺 。

　　2001年12月27日 、2002年2月9日 、4月9日 ，农业部分别下发文件禁止食品动物禁止使用β激动剂类药物作为饲料添加剂(农业部176号 、193号公告 、1519号条例) 。

　　鉴别方法

　　一看

　　看猪肉脂肪（猪油） 。

　　一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；生猪吃“药”生长后 ，其皮下脂肪层明显较薄 ，通常不足1厘米 ，切成二三指宽的猪肉比较软 ，不能立于案；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出 ，脂肪特别薄；含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出 ，脂肪层非常薄 ，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密 ，甚至充血 。

　　二察

　　观察瘦肉的色泽 。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深 ，肉质鲜艳 ，颜色为鲜红色 ，纤维比较疏松 ，时有少量“汗水”渗出肉面 。而一般健康的瘦猪肉是淡红色 ，肉质弹性好 ，肉上没有“出汗”现象 。

　　三测

　　用PH值试纸检测 。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性 ，宰后1小时PH值为6.2-6.3；自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0 ,而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性 ,pH值明显小于正常范围 。

　　四购买

　　购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明 。

　　监制：李建军

　　编辑：苏小虎