红肉我们应该怎么吃!红肉是指什么肉

1、红肉是指什么肉

红肉指的是在烹饪前呈现岀的红色的肉。

红肉，俗称瘦肉，是一个营养学名词，指在烹饪前呈红色的肉，其颜色来自肉中的肌红蛋白。一般是指指畜肉类，包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。红肉的肌肉颜色暗红，纹理较深，其中含有很高的饱和脂肪。

红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。其中猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相当含量，例如猪瘦肉的脂肪含量为6.2%，羊瘦肉为3.9%，牛瘦肉为2.3%。

食用红肉的注意事项

1、日常饮食尽量选择瘦肉。比如里脊肉，少吃脂肪含量高的肉，比如五花肉和肥牛等；

2、多采用低温烹调的方式。除蒸煮炖之外，还可将肉做成肉馅，用来做包子、饺子、肉饼及丸子等。

3、将大块肉切成小块。如切丝、切丁、切片，与其他蔬菜搭配食用，既可控制摄入量，又利于营养均衡。

4、肉要现买现吃，冷冻最好不超过一个月。肉最好吃新鲜的，在冷冻状态下，肉虽然不会出现细菌大量繁殖，但一旦化冻就会比鲜肉更易滋生细菌。因此，肉解冻后忌再次冷冻。

以上内容参考自百度百科-红肉

2、红肉的家常做法简单

带皮五花肉600g，可乐1罐（330ml）

辅料：料酒1汤匙，红烧酱油半汤匙，八角2个，香叶2个，姜3片，大葱1小段，盐1茶匙

做法：

1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮开煮至出浮沫。

2.捞出冲洗干净沥水。

3.锅中放少许底油，把焯好水的五花肉放进去煎至出油，煎到外表略金黄。

4.加入葱姜片，香叶，八角炒香。

5.加红烧酱油炒匀至上色。

6.倒入可乐，加盐。

7.大火烧开后转小火，盖上盖，小火焖煮至软糯（约50分钟左右）。

8.转大火收汁后起锅即可。

小贴士：

1.600g的带皮五花肉用一罐可乐来烧，口味略有些偏甜，可根据自己的喜好增减可乐的用量。

2.五花肉切成约2公分见方。

3.肉块的大小直接影响烧肉的时间，这种大小约50分钟左右，软糯程度是正好。

4.红烧肉起锅前一定要大火收汁，让汤汁浓浓的包裹在肉块表面，口感口味会更好。

5.烧肉的时侯加一点土豆块进去同烧，最后烧好的土豆也会很好吃。

3、红肉怎么做

红肉怎么做

1.猪肉洗净，切成1.8厘米的自方块，入开水锅内烫过捞出。锅中加油少许，倒入肉块煸炒至出油时，加入酱油、料酒煸至肉块上色后，加入葱段、姜块、花椒（用纱布包扎）、八角、桂皮、冰糖、精盐，用旺火烧开，改用小火炖约90分钟，即成"红肉"。

2.锅置旺火上，加适量肉汤烧开，再加粉丝、蒜苗（切坡刀段）、馍块烧沸，撇去浮沫，将红肉舀入馍中（每碗熟肉100克），加入木耳、酱油、盐水、料酒、味精，再煮约1分钟，锅离火，先将馍块舀入碗中，红肉、木耳浮在上面即成。馍块入锅煮制时间不宜过长。

4、世卫组织将红肉列为了2A类致癌物！如何吃肉，才能吃得健康？

所谓的红肉是指所有哺乳动物的肉，主要常见的有猪肉、牛肉和羊肉。肉类本身由多种成分组成，如血红素铁，通过刺激内源性亚硝基化合物的形成促进结直肠癌。猪肉、牛羊肉等红肉在烹调时大多会采用煎炸、烤等高温烹调，还会产生杂环芳香胺等多环芳烃化合物，这些物质已被证实为致癌物或疑似致癌物。

那么吃肉应该怎样吃才健康？建议每天食用40 - 75克的家畜肉。喜欢吃肉的人，尤其是喜欢猪肉的人，可以用鸡鸭鱼代替一点，这样就不会挑食了。吃猪肉也要少吃五花肉、排骨、肥牛等，可以吃一点瘦肉的里脊。而肥的红肉含有过多的饱和脂肪酸，所以不推荐食用。尤其是动物内脏，其中含有的饱和脂肪、胆固醇都不低，每周建议食用不超过2次。建议采取蒸、炖、煮等方法，避免煎、炸、烤等方法，这样不仅会导致营养物质的流失，还会产生丙烯酰胺、杂环胺等致癌物。

吃肉选择牛肉也是不错的选择，牛肉蛋白质含量丰富，而且它的氨基酸组成更符合人体的需要，手术后或大病过后的人吃牛肉或牛肉汤，可以迅速修复身体组织，而且牛肉中含有的铁还可以为身体补充血液，改善贫血的症状。

另外烹调肉类时可采用爆炒、烧、焖、蒸等方法，在滑炒或爆炒前挂上浆糊，可增加口感，减少营养物质的流失。避免炸、烤、烟熏和腌制的烹饪方法，温度过高不仅使营养物质被破坏，而且容易产生一些致癌化合物污染食品，同时腌制或烟熏过程中会使用大量的盐，有一定的食品安全问题，影响人体健康。用肉炖汤时，也不能弃肉喝汤，以免造成营养的浪费。

5、红肉苹果怎么吃

1、直接吃

红肉苹果其实就是苹果家族的新成员，它是苹果的杂交品种，这种全国易于管理，而且产量较高，它的食用方法与普通苹果一样，可以把新鲜的红肉苹果用清水洗净以后，去掉果皮，直接吃里面的果肉，这是它最简单也最常见的一种吃法。

2、榨汁喝

红肉苹果榨果汁也是它的常见吃法，它果汁量大，而且榨出的果汁是红色的，特别漂亮，在榨果汁时需要把红肉苹果洗净，再把它切成块状，放到料理机中，加适量清水，榨出果汁，倒入杯子以后加适量蜂蜜调味就可以。也可以把红肉苹果与柠檬与桔子一起榨成混合果汁，味道也特别好。

3、做罐头

红肉苹果还可以做成罐头供人们使用，在制作的时候需要把红肉苹果清洗干净，然后再把它的果皮和里边的果核全部去掉，把得到的果肉切成均匀的块状，在准备适量的冰糖与清水和切好的果肉一起放入锅中，最后加入少量的柠檬汁，一起开火煮制，煮开以后再煮半小时左右，等锅中的汤汁略显粘稠以后直接取出降温，冷藏几个小时以后再吃，味道特别好。