新疆切糕

　　新疆 ，一个美食大省 。爱吃的人 ，永远不会对新疆厌倦！今天我们聊聊新疆 ，不谈风景 ，只谈美食 。

大盘鸡 、拉条子 、烤羊肉 、烤包子 、馕坑肉 、抓饭 、缸子肉 、丸子面 、米肠子 、面肺子 、纳仁 、鸽子汤 、酸奶 、冰淇淋 、奶皮茶 、哈密瓜 、香梨 、白杏 、大枣 、无花果 、葡萄干 、沙朗刀克……47个民族万种美食 ，没有一个256g的胃千万别来！

肉肉肉

天大的事 ，也没有吃肉重要

比面积 ，新疆抵得过中东部13个省市总和 。比吃肉 ，可能13省口里人（新疆对外地人的称呼）也未必吃得过新疆 。花样繁多的牛羊肉 、鸡肉 、马肉 ，甚至鱼肉 ，风味独特大开眼界 。

　　|| 牛羊肉 - 没有一只羊能活着走出新疆

　　▲ 图：@松峤

新疆人爱吃牛羊肉人尽皆知 ，平均每个新疆人一年吃掉14公斤牛羊肉 。毫不夸张地说 ，在新疆 ，没有一只羊能活着走出这里 。手扒羊肉 、羊羔肉 、烤全羊 、烤肉串 、馕坑肉 、缸子肉 、面肺子 ，各种你没有见过的听过的换着花样来 。

　　|| 鸡肉 - 大吉大利我们吃鸡

　　▲大盘鸡

　　▲辣子鸡

你可能没去过新疆 ，但你一定吃过大盘鸡 。沙湾大盘鸡 、柴窝堡辣子鸡 、以及好吃到丧心病狂的椒麻鸡已成功组队“新疆最强吃鸡战线联盟” 。别的不说 ，来这里组队吃鸡吧 。

　　|| 马肉 - 哈萨克美食一绝

在中国 ，吃马肉的民族不多 ，哈萨克除外 。新鲜马肉烹饪时会有腥味 ，熏制就恰到好处地去了腥味 ，添了风味 。熏马肉 、熏马肠是哈萨克族美食一绝 。

　　|| 鱼肉 - 至味冷水鱼

　　▲图：LOFTER@壹陽摄影

新疆虽深居内陆 ，却有不少至味鱼类 。沙漠中的罗布烤鱼 ，阿勒泰的“鱼中软黄金”乔尔泰鱼 ，比阳澄湖大闸蟹鲜美的博斯腾湖螃蟹 ，尝一口 ，此生无憾！

面面面

不可一日食无“面”

新疆丰富的光热资源 ，特殊的土壤结构 ，加上冰川雪水浇灌 ，小麦面粉蛋白质高 ，筋性好 、口感佳 ，造就了新疆人爱吃面食的生活习性 。

　　|| 馕 - “馕”治百病

　　▲图：浪花上的兽

　　▲图：@阿烜

在新疆 ，馕可以吃出一百种花样 。窝窝馕 、片片馕 、牛奶馕……三餐吃馕 ，下午茶还是馕 ，简单粗暴地说新疆的馕~就！是！好！吃！

|| 拉条子 - 儿娃子 ，丫头子 ，我们去吃拉条子！

　　▲图：@一阵风过

　　▲图：@喜琳

拉条子就是新疆拌面 ，制作时不擀 、不压 ，直接用手拉 ，筋道爽滑的全手工面条 ，再加上各种蔬菜和牛羊肉 ，天天吃也不腻 。

拉条子改刀 ，加上蔬菜牛羊肉同炒 ，就变成了热辣入味的丁丁炒面 。

煮一锅宽汤 ，把面条揪成细碎的片片 ，就成了新疆人早餐最爱的汤饭 。

|| 烤包子 - 你以为吃的是皮 ，其实都是肉啊

　　▲图：@幸福zkw

在新疆 ，烤包子的江湖地位仅次于馕 。有的馕坑烤馕 ，有的烤包子 ，薄薄的一层面皮裹着满满的牛羊肉 ，刚出炉的烤包子咬一口还会“爆汁” 。

同样的手法包成的包子 ，上蒸笼一蒸就成了另一道地道美食 ，薄皮包子 。

　　|| 纳仁 - 舌尖上的哈萨克

纳仁是牧区佳肴 。不膻不腻的羊肉 ，配上一口被热汤烫过的皮牙子 ，再吃一口肉汤煮过的皮带面 ，爽啦爽啦！哈萨克族也会吃马肉纳仁 。

米米米

这居然是主食！能信？

虽然面食占据了新疆主食的绝大部分 ，但是最重要的一道主食却是米饭 。而且新疆本地有道风靡了三十几年的主食 ，外地人很少知道 。

|| 抓饭 - 一千个新疆人心中有一千道抓饭

▲图：@临风沐雨

如果把新疆其他美食比作百花 ，那么抓饭就是百花之王 。一粒粒金黄大米 ，加上胡萝卜 、羊肉 、洋葱 、葡萄干焖煮 ，色泽鲜艳 、内容丰富 ，吃一口要上天！王炸！

|| 新疆炒米粉 - 丫头子心中的“白马王子”

炒米粉在疆内风靡了三十年 ，外地人却很少知道 。每一个新疆人丫头子心里 ，都有一家最中意的米粉馆 。

　　|| 凉皮子 - 称霸巴扎的小吃之王

　　▲图：@喜琳

有句话说 ，凡过新疆 ，必吃凉皮子 。新疆凉皮子首推石河子！配上一杯格瓦斯或夺命大乌苏 ，透心凉 ，心飞扬！新疆的凉皮 ，四季皆宜 。（不过也有些地区的凉皮是面粉做的哦~）

奶奶奶

好喝不过新疆“奶”

天山牧场 ，冰川雪水浇灌 ，水草丰美 ，天然无污染 ，牛羊遍野 ，所以新疆的奶质品 ，花样多味道美 ，多少人喝过之后念念不忘啊~

　　|| 酸奶 - 酸奶控的天堂

　　▲图：@喜琳

不论春夏秋冬 ，不论男女老少 ，新疆人对酸奶子都一往情深 。内地小包装的酸奶 ，在新疆各种大号桶装酸奶面前真是弱爆了 。

还有用酸奶制成的甜品奶疙瘩 ，前段时间被迪丽热巴安利成网红零食 。

　　|| 奶茶 - 新疆人早餐的标配之一

　　▲图：LOFTER@阿呆

新疆人家里的奶茶 ，都是直接买牧民家的鲜牛奶慢慢熬煮 ，咸口的居多 ，尤其是牧民家庭 ，奶茶就馕也是一道标准的新疆早餐 。

　　|| 冰淇淋 - 中国最好吃的冰淇淋在伊犁

伊犁大大小小的巴扎上 ，总有那么一个冷饮摊 ，冰激凌高高堆在大盆子里 。伊犁手工冰淇淋 ，奶香浓厚醇香 ，但口味清爽一点也不腻 ，鲜美到地球炸裂 ，完虐任何品牌的冰淇淋！

瓜瓜瓜

沉醉在“瓜果”的国度

新疆水果又多又好吃 ，这件事还需要多说吗？由于昼夜温差大 ，这里的水果鲜嫩多汁 ，还有各种纯天然原料加工而成的干果 ，让人根本就停不下来！

　　▲图：@易会林

关于新疆的水果 ，有一首脍炙人口的顺口溜：吐鲁番葡萄哈密的瓜 ，叶城的石榴人人夸；库尔勒的香梨甲天下 ，伊犁苹果顶呱呱；阿图什的无花果名声大；下野地的西瓜甜又沙；喀什樱桃赛珍珠 ，伽师甜瓜甜掉牙；和田的薄皮核桃不用敲 ，库车白杏味最佳；一年四季有瓜果 ，来到新疆不想家 。

　　|| 吐鲁番葡萄

新疆有两千年的葡萄种植历史 ，吐鲁番是葡萄的盛产地 ，几乎家家庭院里都种植葡萄 ，“城在葡萄中 ，人在葡萄中” 。每年8月前后 ，葡萄成熟 ，一串串沉甸甸的葡萄在阳光的照耀下 ，显得特别饱满多汁 ，无比诱人 。

　　|| 哈密瓜

大名鼎鼎的哈密瓜有二十多个品种 ，其中“红心脆”是少有而珍贵的哈密瓜 。 它甘美肥厚 ，芳香醇郁 ，细脆爽口 ，皮厚肉美 ，而且还容易保存 ，在当地几乎一年四季都可以吃到 。

　　|| 库尔勒梨

新疆梨的资源十分丰富 ，共有60多个品种 ，库尔勒梨你一定听过吧 ，凭借果大 、皮薄 、肉细 、汁多 、味甜 ，极受人们的喜爱~

还有当地集市上各种加工的干果 ，正宗的口感 ，绝对是外面很多地方尝不到的 。逛几圈 ，老早就两手满满了 。

甜甜甜

完爆外国的新疆“甜品”

坐拥47个民族的大新疆 ，每个民族都有自己的传统点心 ，而且心灵手巧的少数民族妇女们 ，在做甜品这件事情上也是不吝功夫 。新疆街头的糕点店就像内地的面包店一样多 ，各色糕点和甜品 ，种类品质完全不输国外！

　　|| 玛仁糖

新疆的玛仁糖 ，全名叫核桃玛仁糖 ，在新疆以外的地方通常叫“切糕” 。虽然如今听起来有些变了味 ，但当地的玛仁糖选用的原料非常丰富！由核桃仁 、玉米饴 、葡萄干 、葡萄汁 、芝麻 、玫瑰花 、巴丹木 、枣等原料熬制而成 。吃一口 ，满满的都是能量 。

　　|| 巴哈利

巴哈里是维吾尔族的传统糕点 ，在乌鲁木齐随处可见 。它口感很丰富 ，中间有各种果仁 ，如核桃 ，杏仁等 。在蛋糕的表面上还有葡萄干 ，味道非常可口 ，尤其是吃刚做好的巴哈里 ，热热的 ，好吃！

　　|| 娜帕里勇

这是一道很像法式拿破仑的甜点 ，有人直接叫拿破仑 ，还有的翻译则让它显得洋气又神秘：娜帕里勇 。软软的不用怎么咬 ，和甜品店的奶油味很不一样 ，竟然有一股子浓浓的民族风 。

　　|| 古拜底埃

塔塔尔族日常生活中最重要的食物 ，“古拜底埃”是用大米洗净后晒干 ，上覆奶油 、杏干 、葡萄干放在火炉中烤制而成的一种饼子 ，味道香甜可口 ，外形精细美观 ，可谓久负盛名 。

　　新疆的美食 ，可不止这些 。

吃货们 ，让我们定个小目标 ，吃遍新疆吧！

　　免责声明：文章源自新疆我的家 ，版权归原作者所有 ，如有侵犯您的原创版权请告知 ，我们将尽快删除相关内容（图片来源网络与文章无关）