砒霜中毒 砒霜中毒用什么药来解

１毫克黄曲霉素 ，就是致癌剂量！

　　有毒！黄曲霉毒素 ，被世界卫生组织划定为1类致癌物 ，也是一种毒性极强的剧毒物质 。黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍 ，是氰化钾的10倍 ，对肝脏组织的破坏性极强 。

　　致癌！它还是我们所知的最强的生物致癌剂 ，1毫克就是致癌剂量 。1993年 ，它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物 。

最让人无奈的是 ，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中 。

小心！我们爱吃的小零嘴

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　　1

　　一颗花生发霉 ，最好一包都扔掉

　　黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里 ，尤其是淀粉含量高的食物 ，花生也不例外 ，在高温湿润的环境下 ，最容易滋生这种致癌霉菌 。

　　注意：如果有一颗花生霉变 ，整包花生都要扔掉 。黄曲霉菌是以孢子形式传播的 ，食物极易牵连霉变 。

　　2

　　发苦的坚果

如果吃到变苦的瓜子 、杏仁等坚果 ，最好及时吐掉并且漱口 。

建议：吃到霉变的 、发苦的坚果 ，千万别犯懒 ，最好吐了 。

　　如果真不小心吃了怎么办？毕竟 ，嗑到苦瓜子是常有的事 ，有时嫌麻烦就直接吞下去了 。

　　浙江大学食品科学与营养系副主任朱家进表示：黄曲霉毒素是霉菌代谢的产物 ，它确实是致癌率最强的毒素 。但是 ，这并不是意味着 ，每颗坏掉的苦瓜子都含有黄曲霉毒素 ，这需要检测 。目前就我们所知 ，花生霉变坏掉后 ，极易产生黄曲霉毒素而已 。

　　所以 ，在朱家进看来 ，不管黄曲霉毒素有多强 ，偶尔吃到苦瓜子或者误吞问题也不大 ，一是苦瓜子未必都含有黄曲霉毒素 ，二是它真要导致人中毒还要有两个条件：或者一次性进入人体的量比较大 ，或者长期误食 。

不管怎么样 ，为了我们的健康 ，别再偷懒了！

除了花生 、瓜子 、核桃 、开心果 、榛子 、松仁等坚果类食品外 ，这些粮食作物 、生活用品中 ，也可能藏着黄曲霉毒素 。

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　　3

　　泡了好几天的木耳

　　曾有这样的新闻：浙江瑞安的一名消费者 ，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒 ，导致多脏器功能衰竭 ，生命垂危 。

　　医生给出的就诊结果：这是微生物毒素造成的后续严重后果 。木耳在泡发中 ，会产生黄曲霉毒素 、青霉毒素等 。

建议：木耳吃多少泡多少 ，不要浸泡好几天 。

　　4

　　没洗干净的筷子

　　筷子本身并不会长黄曲霉菌 ，但平时用筷子吃玉米 、花生等淀粉含量高的食物时 ，筷子里易藏淀粉 。时间长了导致霉变 ，而产生黄曲霉毒素 。裸筷子 、漆筷子 ，极易开裂藏食物残渣 ，而产生黄曲霉毒素 。

建议：

　　1 、最佳选择是铁筷子 ，很难出裂痕 ，也就不会有食物残渣 。

　　2 、平时洗筷子的时候 ，要记得先泡一泡 ，软化上面的食物残渣 ，以便容易清洗掉 。

　　5

　　发霉的玉米

　　黄曲霉毒素 ，藏在发霉的食物里 ，尤其是淀粉含量高的花生 、玉米 、豆类等食物 。淀粉在高温和潮湿的环境下 ，会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素 。

建议：

　　1 、每次少买点 ，不要“存” ，以免霉变 。

　　2 、家里有食物残渣的边边角角 ，也要清洗干净 。

　　6

　　小作坊自榨油

　　一般小作坊的压榨机 ，或家用榨油机工艺简单 ，没有除去有害物质工艺 ，不能对原材料进行精炼 ，所以对去壳的外表正常 、内部已出现黄曲霉毒素的花生 ，是挑不出来的 。原料发霉 ，榨的油中可能带入黄曲霉毒素 。

建议：去大超市购买知名品牌 。

一般高温 、紫外线都杀不死

怎么能让黄曲霉素远离我们？

很多人说了 ，我在锅里好好地蒸煮食物 ，不就可以“消毒”了 。

　　可真不是这样的 。一般烹调加工温度 ，不能将黄曲霉素破坏 ，因为黄曲霉素裂解温度为280℃ 。只有达到280℃的时候 ，才能灭活 ，一般的烹饪方法都不能消毒 。连消毒碗柜都不行 ，黄曲霉素对紫外线有抵抗力 。

怎么办？

1油热了 ，先加盐

　　做菜之前的一个小动作 ，就能帮消除一定量的黄曲霉素 。如果我们在花生油等食用油 ，倒入锅里加热后 ，放入少量食盐 ，搅拌10~20秒 ，这样基本上就能消除大部分食用油里的黄曲霉素 。

　　食盐对黄曲霉素的中和 、降解 ，大概能消除95%的黄曲霉素 。

2多吃点绿叶蔬菜

　　多吃绿叶蔬菜 ，可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分 。

因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收 ，预防肝癌 。

　　来源：广州日报 、珠海网

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