神户牛 神户牛和和牛哪个好

很多人不知道神户牛和神户牛和和牛哪个好 ，今天就和大家分享一下神户牛的相关知识 。

神户牛肉的原产地是哪里?

神户牛肉神户牛的原产地是日本但马地区 。

神户牛是日本黑色但马牛的一种神户牛 ，因主要出产于兵库县神户市而得名 。神户牛有独特的饲养方式 ，而神户牛肉则为日本料理中的珍馐 ，特性表现为口感上的柔韧 、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理 。

烹调方法多种多样 ，可做寿喜烧 、涮食 、铁板烧或刺身 。2009年美国媒体选出""世界最高级9种食物”_其中神户牛肉与鱼子酱 、鹅肝 、白松露一同位列其中 ，排行第六 。

日本神户牛是怎么养的

日本神户牛养时经过严格筛选的干燥稻草和营养的混合饲料大豆 、玉米和小麦等谷物 ，并饮用澄净的水 ，在无压力的健康环境中生长 ，进行增加体重和肉质管理 。因为注重品种 、饲养方式 ，让神户牛的大理石油花分布均匀漂亮 ，有如雪花一般细致 ，被称作霜降牛肉 ，脂肪熔点也比一般和牛低上不少 ，光是放在舌头上就会融化在口中 ，使其被誉为世界上好吃的牛肉 。

黑毛和牛和神户牛区别

黑毛和牛：黑毛和牛即日本黑牛 ，躯体呈筒状 ，四肢轮廓清晰 ，肋胸开张良好 ，皮薄 ，体毛以黑色为主或被毛中可见散发白毛 ，乳房和腹壁具白斑 。

神户牛：神户牛本质为日本黑色但马牛 ，是从最高等级但马牛中挑选出的未经生产的牛和阉割牛 ，并且骨腿肉等级符合相关条件 。

一 、黑毛和牛

1 、黑毛和牛即日本黑牛 ，为日本改良牛中选育最为成功的一个品种 ，肉质极好 。

2 、日本黑牛躯体呈筒状 ，四肢轮廓清晰 ，肋胸开张良好 ，皮薄 ，被毛柔顺或卷 ，牛角色浅 。体毛以黑色为主或被毛中可见散发白毛 ，乳房以及腹壁具有白斑 。

二 、神户牛

1 、神户牛本质上为日本黑色纯种但马牛 ，是黑色和牛中最为著名的品种 ，因其主要产地为兵库县神户市而得此名号 。

2 、但马牛身材敦实 ，胸宽肚圆 ，骨头细小 ，皮肤乌亮 ，皮下脂肪少 ，可食用部位多 。

3 、但马牛在经过严格筛选 、评测后 ，达到A4或A5级以上才可以称之为神户牛 。

4 、神户牛要求：从最高等级但马牛中挑选出的未经生产的牛和阉割牛 ，并且骨腿肉等级符合相关条件（BMS在6级以上 ，红肉比率为A-B等级 ，骨腿肉重量在470kg以下 ，肉质细腻 ，细致紧凑程度卓越） 。

神户牛肉是哪个部位 神户牛都是神户牛肉

神户牛肉可以说很少人不知道 ，神户牛肉味美好吃 ，是不可多得的牛肉佳品 ，有的人以为神户牛肉是指牛肉的特殊部位 ，下面介绍神户牛肉是哪个部位 神户牛都是神户牛肉 。

神户牛肉是哪个部位

神户牛肉并不是特指某一个部位 ，只要是通过的标准的神户牛整头牛都是神户牛肉 。

神户牛肉更重视色相而非口感

现在什么东西都会有等级标准 ，神户牛肉也不例外 ，牛肉讲究脂肪交杂度(B.M.S.) 、肉色泽度 、肉紧致程度和脂肪色泽这四个标准 ，以下为12等级 ，由小到大 ，等级越高越好 。

只有在6级以上 、骨腿肉重量在470kg以下 、肉质细腻紧致 ，且必须为“处女牛” ，最终才能成为神户牛 ，盖上那代表荣耀和卓越品质的野路菊印章 。

所以也因为标准严格 ，神户牛肉产量极少 ，一般只在日本本国指定商铺贩卖 ，至于那些在大陆贩卖的神户牛肉是否真假 ，那你们就自行分辨吧 。

神户牛肉的标准

神户牛 ，可能是世界上最贵的和牛 ，它入口即溶的口感 ，令人一试难忘 。

位于兵库县的但马 ，是极品和牛的原产地之一 ，专门培育达「神户牛」级数的和牛 。要达到「神户牛」的标准 ，最基本的条件是牛只需于兵库县出生及长大 ，并拥有纯正的但马牛血统 。每只出生的子牛 ，会由政府发出「子牛登记证」 ，列明血统及打上鼻印 。

日本全国仅有4个进行「神户牛」评级及拍卖的市场 ，神户市中央批发市场是其中比较大的一家 。要晋身「神户牛」行列除必备前述条件外 ，牛的肉质亦需达到最高标准 ，参选和牛以肉质及脂肪的分布程度区分 ，A5视为最顶级 ，要达到A4或A5 ，才能成为真正的「神户牛」 ，故和牛中仅少数能被成功获选 。

价值十多万的神户牛肉会存放于恒湿 、恒温控制的环境下冷藏28天 ，使其水份流失 ，肉质纤维更紧密 ，口感更佳 。

神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部 。按照级别来分是梅 、竹 、松 、藤 。

青椒牛肉片的做法

青椒牛肉片营养丰富 ，操作简单 ，是日常生活中经常会吃到的菜肴 。下面我们就来具体看一下青椒牛肉片怎么制作 。

原料：瘦牛肉 、紫苏 、青椒 、姜 、蒜

调料：油 、盐 、蚝油 、嫩肉粉 、酱油 、糖 、孜然 、料酒 、味精

小贴士：有的品牌蚝油味道会偏甜 ，这时就要酌情放糖或不放 。

做法：

1 、牛肉横切成0.2-0.3厘米薄片 ,用盐 、酱油 、蚝油 、孜然 、糖 、料酒 、嫩肉粉拌一下 ，最好加一汤匙油拌匀 ，放进冰箱腌30分钟 。

2 、等牛肉片腌至入味 ，再开始切其它配料 。青椒切成滚刀片 ，姜蒜拍碎 ，紫苏切碎 。

3 、热锅冷油 ，下牛肉片滑至变成白色 。(油最好多放点 ，牛肉片一变色即关火 ，能保持牛肉片嫩) 。

4 、锅中留底油 ，重新开火加热 ，下姜蒜爆香(剩下的油有水汽 ，没有关系) 。

5 、下青椒翻炒至断生变熟 。青椒里加点盐调味 。

6 、下紫苏叶翻炒 ，此时锅中就会飘出混有紫苏香辣椒味 。

7 、把事行炒好的青椒牛肉片重新下锅同青椒紫苏炒匀 ，此时即关火 ，用余温把三者的味道串烧在一起 ，最后放味精起锅 。(牛肉片下锅即关火可使牛肉不再老下去) 。

这样 ，这道青椒牛肉片就制作完成了 。牛肉片十分滑嫩鲜香 ，青椒脆而多汁 ，两者结合色香味俱全 。

好了 ，小编今天关于神户牛的分享就到这 ，如果各位有什么指导或者是建议欢迎大家在下方评论 ，我们明天再见！