牛排需要怎么制作才美味?来这里看看!

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牛排怎么做好吃

方法如下：

1 、把牛排常温解冻后 ，不要清洗 ，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净 。

2 、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下 ，再用牙签扎一些小孔 ，方便腌制牛排的时候更入味 ，肉也更细嫩 。

3 、牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎以及胡椒粉 。腌制15分钟左右 。

4 、把锅烧热 ，放入一块黄油 ，可以使用常规的食用油 ，或者是橄榄油 ，放入牛排 ，调大火 ，煎至牛排出血水 。

5 、调中火煎 ，30秒翻一次面 ，直到煎至自己喜爱的熟度 ，喜欢全熟的可以多煎一会儿 。再将侧面都煎一下 ，侧面煎好之后出锅装盘 。

6 、调黑胡椒酱 ，取一个小碗 ，蚝油10克 ，生抽5克 ，淀粉2克 ，黑胡椒粉1克 ，白糖1克 ，水50ml搅拌均匀 。倒入煮牛排的锅中 ，煮至汤汁浓稠 ，就淋到牛排上 。

怎样做牛排好吃又简单

材料

三份牛排 。

适当的盐

橄榄油

适量的黄油

黑胡椒适量

2迷迭香

零失误牛排练习

腌制牛排很重要 。用厨房纸把牛排擦干 ，撒上盐 ，但要两面都撒 ，两边都撒 。用手均匀擦拭 ，冷藏至少24小时 ，但不要超过48小时 。

在烹饪牛排之前 ，把它从冰箱里拿出来 ，让它温热到室温 。淋上橄榄油和黑胡椒 。我这里还加了碾碎的迷迭香 ，其实可以以后再放 。烤箱200度 ，20分钟全熟 ，13分钟5分钟熟 。

你需要把它翻过来 ，检查它的成熟度 。这个时间差不多熟了 ，可以缩短在烤箱里的时间 。

取出牛排 ，将铸铁锅加热至冒烟 ，加入黄油和迷迭香 ，将牛肉沥干 。让黄油侵入牛排的每一个角落 。炒个好看的颜色就行 。

让肉醒几分钟再吃 。配上自己喜欢的配菜和主食 。

从包里拿出牛排时 ，一定要把牛排表面弄干 。这一步非常重要 。牛排诱人的色泽和香味之所以能形成 ，是因为高温下牛排表面的蛋白质与还原糖发生了著名的美拉德反应 。最基本的反应条件是高温 。这个温度需要达到100到180度 。而且要快速升温 ，尽快跳过从室温到100度这段时间(这个温度范围内产生的口感和肉质的变化都不是我们需要的) ，达到100度以上的美拉德反应才是我们想要的 。如果牛排表面有大量的水 ，水作为一种热容量很大的物质 ，即使是一点点(水瞬间沸腾只有100度) ，也会吸收大量的热量 ，这会降低煎牛排时牛肉表面的油温 ，延缓“室温~ 100度”升温过程 ，影响美拉德反应 。所以 ，一定要 ，一定要 ，把牛排表面的水擦干 。愿意使用大量厨房用纸 。

牛排如何做才好吃

方法如下：

1 、把牛排常温解冻后 ，不要清洗 ，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净 。

2 、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下 ，再用牙签扎一些小孔 ，方便腌制牛排的时候更入味 ，肉也更细嫩 。

3 、牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎以及胡椒粉 。腌制15分钟左右 。

4 、把锅烧热 ，放入一块黄油 ，可以使用常规的食用油 ，或者是橄榄油 ，放入牛排 ，调大火 ，煎至牛排出血水 。

5 、调中火煎 ，30秒翻一次面 ，直到煎至自己喜爱的熟度 ，喜欢全熟的可以多煎一会儿 。再将侧面都煎一下 ，侧面煎好之后出锅装盘 。

6 、调黑胡椒酱 ，取一个小碗 ，蚝油10克 ，生抽5克 ，淀粉2克 ，黑胡椒粉1克 ，白糖1克 ，水50ml搅拌均匀 。倒入煮牛排的锅中 ，煮至汤汁浓稠 ，就淋到牛排上 。

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