岩豆

对于岩豆 ，大家否有所疑问呢?那么今天我们就一起来了解一下！

买了一些岩豆 ，请问怎么弄的吃?

你是否还记得小时候在山上摘来吃的一种食物——野生岩豆 。

看它的长相相信大家都知道它是一种豆科植物 。但它不是人们种植的那种豆 ，而是山里面生长的一种野生岩豆 。今天来介绍几种吃法 。

野生岩豆的吃法

食材

野生岩豆 100克

烤着吃

小时候听大人们说过 ，岩豆不能多吃 ，吃多了会中毒 ，所以一直都不敢尝试多吃过 。每次都只敢烤10颗左右吃 ，怕吃多了会中毒 ，但每次吃过后都很留恋那种香味 。

野生岩豆的吃法

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岩豆炒松茸

岩豆100克 ，姬松茸150克 ，青二荆条辣椒节50克 ，脆浆200克 ，肥膘肉 、姜片 、葱节各少许 。盐 、酱油 、鲜露 、辣鲜露 、味精 、香油 、色拉油各适量 。

制法：

1 、把岩豆先用清水泡涨 ，再入高压锅并加适量清水和盐 ，上火压5分钟后 ，捞出待用 。

2 、把姬松茸用清水稍泡后 ，入锅加姜片 、葱节和肥膘肉煲好 ，捞出来沥水待用 。

3 、往净锅里放油烧热 ，把姬松茸下油锅炸去多余的水分 ，捞出来沥油 。

4 、把涨发好的岩豆一个个地裹上脆浆糊 ，入油锅炸至色金黄时 ，倒出来沥油 。

5 、锅里留少许的油 ，下青二荆条辣椒节炒香 ，再倒入炸过的岩豆和姬松茸 ，边炒边加盐 、酱油 、鲜露 、辣鲜露和味精 ，最后淋香油起锅装盘 。

野生岩豆的吃法

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岩豆香菇煨牛尾

原料：带皮牛尾350克 、岩豆100克 、干香菇50克 、青小米椒圈20克 、红小米椒圈20克 、盐 、葱节 、姜片 、蒜片 、鲜花椒 、料酒 、蚝油 、老抽 、东古酱油 、辣鲜露 、香油 、花椒油 、色拉油各适量 、香料包1个

制法：

1. 把带皮牛尾放在火上烧尽杂毛 ，用清水洗净 ，沥水后砍成3厘米长的段 。岩豆提前用清水浸泡一晚上 ，捞出来沥水 。另往高压锅里掺入适量清水 ，放入岩豆 ，关盖上汽压约8分钟 ，关火开盖捞出岩豆 。干香菇纳盆 ，掺入适量温水泡一会儿 ，调入少许盐 ，入笼蒸约40分钟 ，取出来待用 。

2.将牛尾段冷水下锅 ，汆净血水后 ，放入高压锅 ，掺入适量水 ，下入料酒 、姜片 、蒜片 、葱节 、老抽 、香料包 ，关盖上火压约25分钟至软熟 ，关火开盖取出牛尾段 。另把初加工过的岩豆 、香菇下入烧热的油锅滑油 ，捞出来沥油 。

3.锅留底油 ，投入鲜花椒 、青小米椒圈 、红小米椒圈炝香后 ，下牛尾段 、香菇 、岩豆炒香 ，其间依次调入盐 、蚝油 、东古酱油 、辣鲜露 ，淋入香油 、花椒油 ，炒熟便起锅装盘 ，即成 。

岩豆怎么做好吃又简单

岩豆烹饪制作方法很简单 ，与胡豆大同小异 ，但最好的方法是煎炒 。

例如葱香尖椒炒岩豆：

干岩豆需要头晚上用水浸没泡软12小时以上 。

高压锅中加入岩豆和清水 ，水量刚刚浸过岩豆即可 ，加阀压制焖煮 ，刚响水蒸气声音即断火自然冷却 ，通过余温使其熟软 ，这样的方法能使岩豆颗粒呈完整饱满的形状 。

热锅温油 ，下切好的葱花与尖椒爆香 ，然后倒入岩豆撒适量的盐 ，搅匀出锅即可 。

若再放入农家腊肉粒一起爆炒 ，更是上乘绝佳美味 ，更显大巴山特色 ，也是各种酒类佐菜绝配 。

岩豆 ，豆科类野生植物 ，颗粒饱满 。豆身成椭圆 ，色墨有少许淡红色斑点 。生于沟边潮湿处 、江边沙滩的岩石上 ，万源 、宣汉人又叫它为野胡豆 ，或岩胡豆 。

岩豆多生于污染少的山野间 ，成菜具有独特的口感 ，近年来逐渐被人们认识和喜爱 ，悄然成为达城餐饮桌上的新宠 。

岩豆怎么做好吃？

岩豆 ，豆科类野生植物 ，颗粒饱满 。豆身成椭圆 ，色墨有少许淡红色的斑点 。有祛湿行血 ，治体虚的功效 ，生于沟边潮湿处 、江边沙滩的岩石上 ，万源 、宣汉人又叫它为野胡豆 ，或岩胡豆 。

岩豆被营养学会列为现代功能性食品 。富含植物蛋白 ，胡萝卜素 ，烟酸 ，异黄酮等营养物质 ，具有补肾益精 ，活血护肤 ，护发 ，解毒等功效 。这一点前人早有认识 ，清代姚可成在《食物本草》中说；“凡人初到地方 ，水土不服 ，先食豆类 ，则渐渐调妥” 。当今城市 ，移民众多 ，若有水土不服 ，宜多食用豆类 ，野生豆子更是首选 。

其实 ，岩豆烹饪制作方法很简单 ，与胡豆大同小异 ，但最好的方法是煎炒

例 ，葱香尖椒炒岩豆：

干岩豆需要头晚上用水浸没泡软12小时以上 。

高压锅中加入岩豆和清水 ，水量刚刚浸过岩豆即可 ，加阀压制焖煮 ，刚响水蒸气声音即断火自然冷却 ，通过余温使其熟软 ，这样的方法能使岩豆棵粒呈完整饱满的形状 。

热锅温油 ，下切好的葱花尖椒爆香 ，然后倒入岩豆撒适量的盐 ，搅匀出锅即可 。

若再放入农家腊肉粒一起爆炒 ，更是上乘绝佳美味 ，更显大巴山特色 ，也是各种酒类佐菜绝配 。

岩豆的知识已经介绍完毕 ，是否受益匪浅呢？