砂仁的功效与作用及食用方法(砂仁作用和功效)

许久和大家未见 ,今天贝挪小编和大家介绍一下砂仁的功效与作用及食用方法 。

砂仁的功效与作用及食用方法有哪些

砂仁不仅是一种中药材 ，因其含有辛辣味和香味 ，在日常饮食中也常被用来当做调味料使用 。砂仁听起来高大上 ，其实也是我们生活中常吃的一种豆类啦 。因为说到豆蔻相信大家都非常熟悉吧 ，豆蔻其实就是砂仁 ，它稍辣带香 ，常被用来做传统中餐的调料 。成语中的豆蔻年华就是用砂仁的香辣来比喻青春的美好 。

砂仁

别名：春砂仁 、缩砂仁 、缩砂蜜 、缩砂蔤 、缩沙蜜 、缩砂密

禁忌人群：阴虚血燥 ，火热内炽者慎服 。

适宜人群：一般人适宜食用 。

砂仁的功效与作用

1.行气健胃 。用于脾胃气滞引起的脘腹胀痛 、不思饮食 ，多与陈皮 、木香同用 。

2.化湿止呕 。用于脾胃湿滞引起的脘闷呕恶诸证 。

3.安胎 。用于妊娠呕吐 、胎动不安 ，多与补气血 、补肾药同用 。

砂仁辛温行散 ，芳香化湿 ，主入脾胃 ，为化湿和中醒脾要药 ，兼有安胎之功 。凡中焦湿阻气滞 ，及胎动不安等症 ，均为常用之品 。

砂仁的 营养 价值

主要含龙脑 、樟脑等挥发油成分 。

1.阳春砂含挥发油2.5% 。主要为龙脑 、乙酸龙脑酯 、樟脑 、柠檬烯等 ，还含皂苷 。

2.缩砂仁含挥发油3.5% 。主要为d-樟脑 、d-龙脑 、乙酸龙脑酯 、柠檬烯 、α-蒎烯 、β蒎烯 、莰烯等 。

3.微量元素砂仁还含锌 、铜 、锰 、钴 、铬 、钼 、镍等微量元素 。

砂仁的选购

以个大 、坚实 、饱满 、香气浓 、搓之果皮不易脱落者为佳 。个小 、不饱满 、发瘪 、搓之果皮易脱落者不宜购买 。

砂仁的存储

置阴凉干燥处 。

砂仁的食用方法

1.凡脾胃气滞湿阻所致脘腥胀痛 、不思饮食 、呕吐泄泻者 ，多与木香同用 ，并随症配伍其他药物 。

2.若恶阻偏寒者 ，可配生姜汁 。

3.偏热者 ，可配黄芩 、竹菇等 ，以助消热安胎之力 。

4.本品温降之功尚可用治奔豚气痛 ，每与小茴香 、吴茱萸等温里散寒药同用 。

砂仁都有哪些功效？砂仁的正确吃法是怎样的？

一 、什么是砂仁呢

砂仁别称阳春砂仁 ，它的果实和种子是一种中医中常用的芳香型的药材 ，药性较为温和 。除此之外 ，砂仁还可以作为一种食材来烹制美味佳肴 ，因为其味道非常香 ，所以也被制成调味料用于炒菜 。由此可见 ，砂仁的用途是非常广泛的 ，这一切皆因其本身有着很好的药用价值和保健功效 ，食用砂仁主要作用于人体的胃 、肾和脾 ，能够行气调味 ，和胃醒脾 。

砂仁的种子气味芳香而峻烈 ，用作香料 ，稍辣 ，其味似樟 ，在东方早有被制成调味品 ，是不少咖哩菜的必备佐料 。在斯堪的那维我亚则常用于面食品调味 ，也入药用 。药用的砂仁主要有三种：一种是主要产于中国广东省阳春市的春砂 ，一种是中国海南的壳砂 ，还有一种叫缩砂密 ，主产于东南亚国家 。阳春砂的名气非常大 ，它也是地道的岭南药材 ，“春砂仁煲猪肚”更是粤菜中的一道经典菜肴 。在我国南方 ，砂仁应该更多人知道一些 ，在北方可能比较少见 ，所以很多人对其都并不了解 。

二 、砂仁的功效及作用

砂仁味辛 、温 ，归脾 、胃 、肾三经 。作为一种性温和的中药 ，它主要适用于滞食积 ，呕吐泄泻 ，饮食少进;或脾胃虚弱 ，冷滑下痢不禁;或妊娠呕吐 ，胎动不安 ，先兆流产;或气逆作咳 ，痰多喉痒 ，呼多吸少等症状 ，具有化湿开胃 ，温脾止泻 ，理气安胎的功效 。

砂仁全身都是宝 ，叶 、花 、根 、茎均可入药 。功效有所相同 ，但又有所侧重 。叶 、茎可提炼出植物油 ，暂命名为“砂仁叶油” ，外用对唇周疱疹 、皮肤湿疹 、体癣有确实的效果 ，有较强的抗病毒 ，抗真菌作用 。花对消化道的作用稍弱 ，但有较好的疏肝解郁 、行气宽胸功效 ，用于肝胃不和的胸胁苦满 ，嗳气吞酸 ，经前乳胀 、痛经 。根部止痛止呕效果不及砂仁 ，但其安胎功效则优于砂仁 ，用于妊娠胎动不安 ，先兆流产或习惯性流产 。因为功效非常多样且显著 ，所以砂仁在药用领域的应用十分地广泛 。

三 、砂仁的食用方法介绍

砂仁既是食品又是药品 ，入药可用于治疗一些病症 ，作为食品则能给菜肴去膻 、除腥 、增味 、增香 ，是一种天然的调味料 。砂仁的食用方法也很多 ，日常可用于煲汤 、泡茶 、泡酒等 ，制作成菜肴更是色香味俱全 。下面为大家简答介绍几种砂仁的吃法 ，爱下厨的朋友不妨一试哦!

砂仁猪肚汤

材料：猪肚150克 ，党参15克 ，高良姜20克 ，砂仁5克 ，生姜20克 ，油盐适量 。

做法：将猪肚去掉油脂后 ，洗净切块备用;春砂仁 、党参分别洗净 ，高良姜和生姜磨成茸 ，与猪肚一起放进炖盅 ，加清水适量 ，炖盅加盖 ，用文火隔水炖2个小时 ，调味后即可饮用 。

砂仁粥

材料：砂仁末2～3克 ，大米50～75克 。

做法：将大米淘洗后 ，放入小锅内 ，加水适量 ，如常法煮粥 ，待粥将熟时 ，调入春砂仁末 ，稍煮即可 。

砂仁鲫鱼汤

材料：砂仁末5克 ，豆蔻1枚打碎制成粉 ，活鲫鱼500克(毛重) ，姜 、葱 、黄酒 、味精 、烹调油 、食盐适量 。

做法：将活鲫鱼宰杀后 ，去鳞及内脏洗净 ，悬吊沥水 。待锅中油热后将鱼煎至微黄 ，煽葱及姜加清汤及黄酒 、味精 、食盐用武水煮沸 ，然后用中火继续煮至鱼汤呈白色 ，将春砂仁末 、豆蔻粉用纱布包好投入同煮 ，待鱼肉熟即可 。

砂仁酒

材料：砂仁50克 ，黄酒1斤 。

做法：将砂仁略炒 ，捣研成粗末 ，用绢布袋盛 ，浸于酒中 ，密封瓶口 ，5日后即可服用 。每日2~3次 ，每次食后温服15~20毫升 。

功效与主治：行气和中 ，开胃消食 。适用于湿滞中焦 ，胸腹胀满 ，食欲不振 ，消化不良 ，恶心呕吐 ，胃脘胀痛 ，腹泻等 。

四 、如何鉴别真假砂仁

作为一种功效强大且非常名贵的药材 ，砂仁在市面上也有不少的劣质仿品 ，目前市面上常有用艳山姜冒充春砂仁 。因此大家再购买和食用的时候一定要学会如何鉴别真假砂仁 。在一般的药房都能买得到砂仁 ，而且砂仁的鉴别方法也很简单 ，从外形和气味上就能基本判断到底是不是质优的正宗砂仁 。

砂仁的功效与作用及食用方法

砂仁的功效与作用

砂仁是中医常用的一味芳香性药材 。砂仁味辛 ，性温;归脾 、胃 、肾经 ，可化湿开胃 ，温脾止泻 ，理气安胎等 ，对人体非常有益处 。除此之外 ，砂仁的功效与作用还有以下几点：

1 、砂仁辛温行散 ，芳香化湿 ，主入脾胃 ，为化湿和中醒脾要药 ，兼有安胎之功 。凡中焦湿阻气滞 ，及胎动不安等症 ，均为常用之品 。

2 、砂仁对浅表性胃炎 、十二指肠溃疡 、胃胀胃痛有特效 。平时经常食用则有养胃健脾 ，暖肺养肾的保健作用 。

3 、砂仁还可用于脾胃气滞引起的脘腹胀痛 、不思饮食 ，多与陈皮 、木香同用 。此外 ，对妊娠呕吐 、胎动不安亦有缓解的帮助 ，多与补气血 、补肾药同用 。

砂仁的食用方法

1.砂仁肘子

原料：猪肘子500克 ，葱 、姜 、盐 、花椒 、砂仁 、料酒 、香油适量 。

做法：肘子刮洗干净 ，沥尽水分 ，用竹签插满小眼 ，葱切段 ，姜切成片 ，砂仁研成细粉 。把花椒 、盐炒烫 ，倒出晾到不烫手时在猪肘上揉搓 ，放在陶瓷容器内(忌用金属容器)闷24小时 ，中间翻一次 。

再把闷好的肘子再刮洗一遍 ，沥去水分 ，在肘子上撒上砂仁粉 。用净布卷成筒形 ，再用细绳捆紧 ，盛入容器内 ，放上葱 、姜 、料酒 ，置旺火上蒸半小时 ，取出晾到不烫手时解去绳布 ，再重新卷紧捆上 。上笼蒸1小时 ，取出凉透 ，解去绳布 ，抹上香油以免干燥 。适用时到开切成薄即可 。 食疗养生

功效：温脾止泻 ，调中安胎 ，适于脾胃虚弱 、食欲不振 、病后体虚者食用 ，孕妇尤宜 。

2 、砂仁鲫鱼汤

材料：砂仁3克 ，鲜鲫鱼1尾(150克)生姜 ，葱 ，食盐适量

做法：先将鲜鲫鱼去鳞 、腮 ，剖腹去内脏 ，洗净;将砂仁放入鱼腹中 。再把装有砂仁的鲫鱼放入锅内 ，以砂锅最好 ，加水适量 ，用微火烧开 。待锅内汤烧开后 ，放入生姜 、葱 、食盐 ，即可吃鱼饮汤 。

功效：砂仁鲫鱼汤具有醒脾开胃 ，利浊止呕的功效 ，适用于恶心呕吐 、不思饮食或病后食欲不振者 。

中药砂仁的功效与作用及食用方法

砂仁是一种中药砂仁的功效与作用及食用方法的名字砂仁的功效与作用及食用方法 ，有着诸多的功效和作用砂仁的功效与作用及食用方法 ，在临床应用上也非常的广泛 。它是一种植物 ，可入药 ，也可作香料等 ，那么砂仁具体有哪些功效和作用呢?

砂仁为常用中药 ，原名缩砂蜜 ，药用分为阳春砂仁 、缩砂仁和海南砂仁几大类 ，果实成熟时采收 ，晒干或文火焙干 ，即为壳砂仁 ，剥去果皮 ，将种子团晒干 ，即为砂仁 。阳春砂主产两广 ，亦有部分从东南亚等国进口 。其中 ，春砂(果实)入药的疗效比较显著 ，品质也比较好 ，在国际药材市场上享有比较高的声誉 。

砂仁性温 ，味辛 ，具有行气调中 、和胃醒脾的功效 ，用于湿浊中阻 ，腹痛痞胀 ，胃呆食滞 ，呕吐泻泄 ，妊娠恶阻 ，胎动不安等症 。

砂仁的功效

【性味】

味辛;性温 。

《纲目》:辛 ，温 ，涩 ，无毒 。

【归经】

入脾 、胃经 。

【功效主治】

行气调中 ，和胃 ，醒脾 。治腹痛痞胀 ，胃呆食滞 ，噎膈呕吐 ，寒泻冷痢 ，妊娠胎动 。

《药性论》:"主冷气腹痛 ，止休息气痢 ，劳损 ，消化水谷 ，温暖脾胃 。"

《本草拾遗》:"主上气咳嗽 ，奔豚 ，惊痫邪气 。"

《日华子本草》:"治一切气 ，霍乱转筋 ，心腹痛 。"

张元素:"治脾胃气结滞不散 。"

化湿行气

用于湿阻中焦及脾胃气滞证 。本品辛散温通 ，善于化湿行气 ，为醒脾和胃的良药 。若湿浊内阻 ，中气不运 ，见脘腹胀满 、食欲不振 、恶心呕吐者 ，常与苍术 、厚朴 、白豆蔻等配伍 。如脾虚气滞者 ，配党参 、白术等 ，如香砂六君子丸 。

温中止泻

用于脾胃虚寒吐泻 。以其能化湿行气而调中止呕 ，温脾止泻 ，可单用研末吞服 ，或与干姜 、附子等药同用 。

理气安胎

用于妊娠恶阻 ，胎动不安 。本品能行气和中而安胎 。妊娠中虚气滞而致呕吐 、胎动不安者 ，可与白术 、苏梗等配伍 。

化骨哽

《本草纲目》载有：“化钢铁骨硬”化骨食草木药及方土炼三黄皆用之 ，虽不知真性何以能治此物也 ，但临床屡用屡验 。可供参考 。

砂仁：辛 ，温 。归脾 、胃 、肾经 。具有化湿开胃 ，温脾止泻 ，理气安胎的功效 。用于湿浊中阻 ，脘痞不饥 ，脾胃虚寒 ，呕吐泄泻 ，妊娠恶阻 ，胎动不安 。

温肾下气

砂仁辛散性温 ，香而能窜 ，和合五脏冲和之气 ，有下气归源之功 ，故可治疗奔豚 ，虚火上浮之疾病 。

砂仁的作用

砂仁 ，辛 ，温 。归脾 、胃经 。化湿行气 ，温中止呕止泻 ，安胎 。用于湿困脾土及脾胃气滞证 ，见有脘腹胀闷 ，呕恶食少 ，食积不化 ，吐泻乏力 。常与党参 、白术 、茯苓等配合 ，如香砂六君子汤 。现代用于慢性胃炎 、胃溃疡 、消化不良等 。砂仁还有安胎的功效 ，常与白术 、苏梗配伍 ，治疗胎动不安 、妊娠呕吐等病症 。砂仁观赏价值较高 ，初夏可赏花 ，盛夏可观果 。

砂仁的食用方法

砂仁用作香料 ，稍辣 ，其味似樟 。在东方是菜肴调味品 ，特别是咖哩菜的佐料 。在斯堪的那维亚则常用于面食品调味 。

砂仁蒸鲫鱼

主料：鲫鱼300g砂仁5g辅料芝麻油适量食盐适量生姜汁适量淀粉适量

步骤

(1)新鲜鲫鱼一条 ，宰杀干净备用 。

(2)玖顺生姜汁与砂仁准备好备用 。

(3)玉米淀粉备用 。

(4)将砂仁研碎 ，放入小碗中 ，加入芝麻油和食盐调和均匀备用 。

(5)将调好的砂仁料均匀的抹在鲫鱼的腹腔内 。

(6)取适量的淀粉 ，将鱼腹开口处抹上 ，省的料汁外流 。

(7)将处理好的鲫鱼放入蒸鱼盘中 。

(8)将处理好的鲫鱼放入蒸锅 ，凉水18分钟 ，大火水开后转中火蒸 。

(9)蒸熟 ，即可食用 。

砂仁蒸鸡

食材

主料鸡肉400g砂仁15g枸杞10粒 辅料葱适量姜适量盐2g绍酒15ml

步骤

(1)鸡洗净

(2)鸡肉剁块 ，放入锅中焯水 ，去血沫

(3)砂仁十粒左右 ，拍碎 ，最好研磨成粉

(4)将焯过的鸡肉倒入汽锅中

(5)再下入葱 、姜 、盐 、绍酒 、枸杞

(6)最后均匀地洒上磨好的砂仁

(7)然后放在蒸锅里蒸半小时即可

砂仁炒鳝丝

材料

食材：鳝鱼300g ，韭黄200g ，香葱1棵 ，老姜3片 ，蒜2瓣 ，调料：砂仁5颗 ，绍兴黄酒2汤匙(30ml) ，高汤2汤匙(30ml) ，生抽 ，油各1汤匙(15ml) ，盐1茶匙(5g) ，糖2茶匙(10g) ，白胡椒粉1/2茶匙(3g) ，芝麻香油1茶匙(5ml)

做法

(1)鳝鱼从市场买回时请店家代为宰杀去骨 。去骨鳝鱼斩去头尾 ，用流动水冲洗干净血水和黏液 ，先切成5cm的段 ，然后再切丝 。老姜切丝 。香葱切段 。蒜拍碎 ，切成蒜末 。韭黄洗净 ，切成4cm长的段 。

(2)大火烧开煮锅中的水 ，放入鳝丝汆烫至水再次沸腾 ，捞起沥干水分备用 。

(3)大火加热炒锅中的油至6成热 ，投入砂仁 、香葱段 、老姜丝和蒜末 ，煸炒至散发出香味 ，然后投入焯过的鳝丝翻炒均匀 。

(4)炒锅中加入绍兴黄酒翻炒1分钟 ，然后加入韭黄段翻炒至韭黄段变软 ，加入生抽 ，盐 ，白砂糖翻炒均匀 ，加入高汤加盖焖2分钟 。

(5)最后撒入白胡椒粉翻炒均匀 ，出锅前淋上芝麻香油即可 。

砂仁白术陈皮煲

材料：白术25克 、砂仁6克 、陈皮1/3个 、猪肚1个 、生姜5片 。

烹制：

春砂仁敲碎 ，余各药物稍浸泡 ，猪肚洗净 ，翻转 ，以生粉反复揉擦 ，再洗净 ，切块 ，除春砂仁外 ，将各汤料放入瓦煲 ，加入清水2500毫升 ，文火煲约两小时 ，下春砂仁 ，片刻 ，调入适量食盐便可 ，此量可供4-5人用 ，弃药渣 ，猪肚可捞起 ，拌酱油供佐餐用 。

砂仁的功效与作用都有哪些

砂仁的功效与作用都有哪些

砂仁的功效与作用都有哪些 ，很多人对这种食物的功效和作用不是很清楚 ，它对于人体有很多功效和作用 ，身体保健不一定要依靠药物 ，多吃能为人的身体补充营养 ，砂仁的功效与作用都有哪些 ，教你正确养生 。

砂仁的功效与作用都有哪些1

一 、砂仁的功效与作用

1 、调节肠胃功能

砂仁能够促进肠胃蠕动 ，缓解肠胃痉挛 ，对于消化不良 、胃液分泌不足以及胃寒胃痛等症状都有一定的预防和治疗效果 。还能够调节胃酸分泌 ，能防止反胃吐酸 、减少胃溃疡的发生 。

2 、保护心血管

砂仁可以提高血小板的活性 ，防止血小板凝聚 ，还能够稀释血液 ，促进血液循环 ，防止血栓的形成 ，减少动脉粥样硬化的发生 。另外还能够理气安胎 ，比较适合怀孕以后的胎像不稳和气虚呕吐的女性服用 ，所以了解砂仁的功效与作用是非常有用的 。

3 、温中止泻

砂仁不仅能调理肠胃 ，而且还有温中止泻的作用 ，因为砂仁本身性质温和 ，能够缓解脾胃虚寒 ，能够提高脾胃消化能力 ，对于脾胃不和和腹泻 ，有很好的的作用 ，了解清楚砂仁的功效与作用及食用方法才能更好的利用 。

二 、砂仁的`食用方法

1 、砂仁焖排骨

排骨切成小段 ，然后进行腌制（盐 、糖 、酱油 、麻油 、生粉 、生抽 、酒）2个小时 ，起油锅 ，爆香蒜末后 ，将腌好的排骨放进去爆炒 ，等排骨炒至5分熟 ，就可以加入砂仁干15克 ，然后继续爆炒 ，炒好后加适量水放入砂锅中焖煮15-20分钟 ，直至排骨酥软后 ，即可食用 。

2 、砂仁鲫鱼汤

将鲫鱼去鳞解剖好后 ，洗净晾干 ，油锅热好后 ，将鱼放进去煎至两面微黄 ，然后加入葱 、姜 、味精 、食盐以及黄酒 ，然后加适量清水煮沸 ，然后转至中火继续煮至鱼汤呈浓白色 ，再将砂仁末 ，豆蔻粉用纱布包好放进去一起煮 ，等鱼肉煮熟后即可食用 。

砂仁的功效与作用都有哪些2

砂仁的副作用

1 、有特殊体质的人在服用砂仁后出现的副作用是 ，在服用期间会感到腹部 ，外生殖器上出现一些大小不等的团块 ，像小红痘痘 ，有的时候还会出现过敏的反应 ，因此 ，发现这些用药状况后要及时就医 。

2 、其不良反应主要表现为腹部 、外生殖器出现大小不等的团块 、淡红色皮疹 、风团 。建议有过敏体质的人士应慎服中药砂仁 。

如何辨别砂仁的真假

1 、真正的砂仁为姜科植物阳春砂 、缩砂 、海南砂仁的果实；而假的砂仁虽然同为姜科 ，但不是一个属 。

2 、从形状上看 ，正品砂仁呈圆形或卵圆形 ，外表棕褐色 ，有密生刺状突起；而伪品多呈球形或长倒卵形 ，外观为橙黄色或棕红色 ，无密生剌状突起 ，而是有一层短柔毛或扁形柔刺 。

3 、正品种子每室有近30粒 ，而且分力0行紧密排列 。呈不规则的多面体 ，有棱角；而伪品种子每室仅5至15粒 ，外形一端平截 ，一端稍窄 。

4 、嗅其气味 ，正品砂仁有一股浓烈的芳香气味 ，用口尝之味辛微苦；而伪品气微香 ，味微苦辛而涩 。另外 ，进口砂仁也常有掺伪品 ，均应注意鉴别 。

砂仁的功效与作用及食用方法 砂仁的功效

1 、功效作用功能：化湿开胃 ，温脾止泻 ，理气安胎 。 主治：用于湿浊中阻 ，脘痞不饥 ，脾胃虚寒 ，呕吐泄泻 ，妊娠恶阻 ，胎动不安 。

2 、食用方法：春砂仁焖排骨 ，温暖脾胃 ，补气养血 。

制作材料：

主料：猪排骨500克；

辅料：春砂仁（干）15克；

调料：大蒜（白皮）10克 ,盐6克 ,白砂糖3克 ,酱油15克 ,香油5克 ,淀粉(玉米)10克 ,花生油25克 ,料酒15克

春砂仁焖排骨的做法：（1） 将排骨斩成小块 ，用腌料（盐 、糖 、酱油 、麻油 、生粉 、生油 、酒）腌2个小时至入味；（2） 烧红油锅 ，爆香蒜头 ，放排骨一起爆炒；（3）等排骨炒到5分熟 ，加入春砂仁（干）15克 ，继续爆炒；（4）最后炒好排骨加适量水放入传统砂锅来焖煮15-20分钟 ，直至排骨 ，酥软 ，即可上碟 。

现在知道砂仁的功效与作用及食用方法和砂仁作用和功效了吧 ，是不是特别容易理解呢 。