红肉我们应该怎么吃!红肉是指什么肉

1 、红肉是指什么肉

红肉指的是在烹饪前呈现岀的红色的肉 。

红肉 ，俗称瘦肉 ，是一个营养学名词 ，指在烹饪前呈红色的肉 ，其颜色来自肉中的肌红蛋白 。一般是指指畜肉类 ，包括猪 、牛 、羊等的肌肉 、内脏及其制品 。红肉的肌肉颜色暗红 ，纹理较深 ，其中含有很高的饱和脂肪 。

红肉的特点是肌肉纤维粗硬 、脂肪含量较高 ，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉 。其中猪肉的脂肪含量最高 ，羊肉次之 ，牛肉最低 。即使是瘦肉中 ，脂肪依然有相当含量 ，例如猪瘦肉的脂肪含量为6.2% ，羊瘦肉为3.9% ，牛瘦肉为2.3% 。

食用红肉的注意事项

1 、日常饮食尽量选择瘦肉 。比如里脊肉 ，少吃脂肪含量高的肉 ，比如五花肉和肥牛等；

2 、多采用低温烹调的方式 。除蒸煮炖之外 ，还可将肉做成肉馅 ，用来做包子 、饺子 、肉饼及丸子等 。

3 、将大块肉切成小块 。如切丝 、切丁 、切片 ，与其他蔬菜搭配食用 ，既可控制摄入量 ，又利于营养均衡 。

4 、肉要现买现吃 ，冷冻最好不超过一个月 。肉最好吃新鲜的 ，在冷冻状态下 ，肉虽然不会出现细菌大量繁殖 ，但一旦化冻就会比鲜肉更易滋生细菌 。因此 ，肉解冻后忌再次冷冻 。

以上内容参考自百度百科-红肉

2 、红肉的家常做法简单

带皮五花肉600g ，可乐1罐（330ml）

辅料：料酒1汤匙 ，红烧酱油半汤匙 ，八角2个 ，香叶2个 ，姜3片 ，大葱1小段 ，盐1茶匙

做法：

1.带皮五花肉切小方块 ，冷水入锅 ，煮开煮至出浮沫 。

2.捞出冲洗干净沥水 。

3.锅中放少许底油 ，把焯好水的五花肉放进去煎至出油 ，煎到外表略金黄 。

4.加入葱姜片 ，香叶 ，八角炒香 。

5.加红烧酱油炒匀至上色 。

6.倒入可乐 ，加盐 。

7.大火烧开后转小火 ，盖上盖 ，小火焖煮至软糯（约50分钟左右） 。

8.转大火收汁后起锅即可 。

小贴士：

1.600g的带皮五花肉用一罐可乐来烧 ，口味略有些偏甜 ，可根据自己的喜好增减可乐的用量 。

2.五花肉切成约2公分见方 。

3.肉块的大小直接影响烧肉的时间 ，这种大小约50分钟左右 ，软糯程度是正好 。

4.红烧肉起锅前一定要大火收汁 ，让汤汁浓浓的包裹在肉块表面 ，口感口味会更好 。

5.烧肉的时侯加一点土豆块进去同烧 ，最后烧好的土豆也会很好吃 。

3 、红肉怎么做

红肉怎么做

1.猪肉洗净 ，切成1.8厘米的自方块 ，入开水锅内烫过捞出 。锅中加油少许 ，倒入肉块煸炒至出油时 ，加入酱油 、料酒煸至肉块上色后 ，加入葱段 、姜块 、花椒（用纱布包扎） 、八角 、桂皮 、冰糖 、精盐 ，用旺火烧开 ，改用小火炖约90分钟 ，即成"红肉" 。

2.锅置旺火上 ，加适量肉汤烧开 ，再加粉丝 、蒜苗（切坡刀段） 、馍块烧沸 ，撇去浮沫 ，将红肉舀入馍中（每碗熟肉100克） ，加入木耳 、酱油 、盐水 、料酒 、味精 ，再煮约1分钟 ，锅离火 ，先将馍块舀入碗中 ，红肉 、木耳浮在上面即成 。馍块入锅煮制时间不宜过长 。

4 、世卫组织将红肉列为了2A类致癌物！如何吃肉 ，才能吃得健康？

所谓的红肉是指所有哺乳动物的肉 ，主要常见的有猪肉 、牛肉和羊肉 。肉类本身由多种成分组成 ，如血红素铁 ，通过刺激内源性亚硝基化合物的形成促进结直肠癌 。猪肉 、牛羊肉等红肉在烹调时大多会采用煎炸 、烤等高温烹调 ，还会产生杂环芳香胺等多环芳烃化合物 ，这些物质已被证实为致癌物或疑似致癌物 。

那么吃肉应该怎样吃才健康？建议每天食用40 - 75克的家畜肉 。喜欢吃肉的人 ，尤其是喜欢猪肉的人 ，可以用鸡鸭鱼代替一点 ，这样就不会挑食了 。吃猪肉也要少吃五花肉 、排骨 、肥牛等 ，可以吃一点瘦肉的里脊 。而肥的红肉含有过多的饱和脂肪酸 ，所以不推荐食用 。尤其是动物内脏 ，其中含有的饱和脂肪 、胆固醇都不低 ，每周建议食用不超过2次 。建议采取蒸 、炖 、煮等方法 ，避免煎 、炸 、烤等方法 ，这样不仅会导致营养物质的流失 ，还会产生丙烯酰胺 、杂环胺等致癌物 。

吃肉选择牛肉也是不错的选择 ，牛肉蛋白质含量丰富 ，而且它的氨基酸组成更符合人体的需要 ，手术后或大病过后的人吃牛肉或牛肉汤 ，可以迅速修复身体组织 ，而且牛肉中含有的铁还可以为身体补充血液 ，改善贫血的症状 。

另外烹调肉类时可采用爆炒 、烧 、焖 、蒸等方法 ，在滑炒或爆炒前挂上浆糊 ，可增加口感 ，减少营养物质的流失 。避免炸 、烤 、烟熏和腌制的烹饪方法 ，温度过高不仅使营养物质被破坏 ，而且容易产生一些致癌化合物污染食品 ，同时腌制或烟熏过程中会使用大量的盐 ，有一定的食品安全问题 ，影响人体健康 。用肉炖汤时 ，也不能弃肉喝汤 ，以免造成营养的浪费 。

5 、红肉苹果怎么吃

1 、直接吃

红肉苹果其实就是苹果家族的新成员 ，它是苹果的杂交品种 ，这种全国易于管理 ，而且产量较高 ，它的食用方法与普通苹果一样 ，可以把新鲜的红肉苹果用清水洗净以后 ，去掉果皮 ，直接吃里面的果肉 ，这是它最简单也最常见的一种吃法 。

2 、榨汁喝

红肉苹果榨果汁也是它的常见吃法 ，它果汁量大 ，而且榨出的果汁是红色的 ，特别漂亮 ，在榨果汁时需要把红肉苹果洗净 ，再把它切成块状 ，放到料理机中 ，加适量清水 ，榨出果汁 ，倒入杯子以后加适量蜂蜜调味就可以 。也可以把红肉苹果与柠檬与桔子一起榨成混合果汁 ，味道也特别好 。

3 、做罐头

红肉苹果还可以做成罐头供人们使用 ，在制作的时候需要把红肉苹果清洗干净 ，然后再把它的果皮和里边的果核全部去掉 ，把得到的果肉切成均匀的块状 ，在准备适量的冰糖与清水和切好的果肉一起放入锅中 ，最后加入少量的柠檬汁 ，一起开火煮制 ，煮开以后再煮半小时左右 ，等锅中的汤汁略显粘稠以后直接取出降温 ，冷藏几个小时以后再吃 ，味道特别好 。