[失衡：为什么我们无法摆脱肥胖与慢性病]([美]马胜学 著) PDF电子书 文字版 网盘免费下载

作者介绍：

不久前 ，国际食物政策研究所一项面向全球的调查表明 ，全球有三分之一的人口处于营养失衡状态 。所谓营养失衡 ，包括两方面：营养缺乏和营养过剩 ，前者一般出现在经济欠发达地区 ，而后者在发达国家更为常见 。营养失衡正以各种形式在世界各地蔓延 ，贫困和富裕国家都受到了严重的影响 。

在此背景下 ，当经济发展到一定阶段 ，人们的健康意识逐渐提高 ，越来越重视饮食健康 ，均衡营养成为当下大家都很推崇的生活观念 。无论是传统媒体 ，还是无处不在的新媒体 ，都在向我们普及真真假假的营养学知识 ，绝大多数专家和营养师往往强调膳食搭配的重要性 ，而很少从整体上考量营养与健康的关系 ，其实 ，这也是一种失衡 。

这本书旨在系统地讲解营养学知识 ，希望可以帮助大家树立平衡营养学的观念 ，厘清均衡营养对健康的重要作用 ，并意识到与我们息息相关的均衡营养是未来社会的一场生活革命 。

内容介绍：

不久前 ，国际食物政策研究所一项面向全球的调查表明 ，全球有三分之一的人口处于营养失衡状态 。所谓营养失衡 ，包括两方面：营养缺乏和营养过剩 ，前者一般出现在经济欠发达地区 ，而后者在发达国家更为常见 。营养失衡正以各种形式在世界各地蔓延 ，贫困和富裕国家都受到了严重的影响 。

在此背景下 ，当经济发展到一定阶段 ，人们的健康意识逐渐提高 ，越来越重视饮食健康 ，均衡营养成为当下大家都很推崇的生活观念 。无论是传统媒体 ，还是无处不在的新媒体 ，都在向我们普及真真假假的营养学知识 ，绝大多数专家和营养师往往强调膳食搭配的重要性 ，而很少从整体上考量营养与健康的关系 ，其实 ，这也是一种失衡 。

这本书旨在系统地讲解营养学知识 ，希望可以帮助大家树立平衡营养学的观念 ，厘清均衡营养对健康的重要作用 ，并意识到与我们息息相关的均衡营养是未来社会的一场生活革命 。

目录介绍：

推荐序1 / V

推荐序2 / VII

自 序 / XI

第一章 平衡：营养的作用

营养学 、智慧诞生与生态新平衡/ 3

营养革命：当人类站在食物链的顶端/ 11

人类营养的变迁 / 17

存在于基因内的高热量诱惑 /25

丰饶之后 ，开始失衡 / 34

平衡 ，从节制开始 / 43

第二章 营养：生命的基础

生命的七大营养元素 / 55

水 ，70%的滋润 / 65

蛋白质：穿过身体的“钢筋水泥”/ 72

脂肪 ，生命的燃料 / 83

碳水化合物：多种多样 ，无处不在/ 92

维生素：庞大的微型家族 /99

矿物质：微量之重 / 107

膳食纤维：人体的清道夫 /113

平衡营养的N个维度 / 120

卡路里：当能量可以量化 /129

每个人都独一无二 / 135

食物与营养：一席流动的盛宴 /142

第三章 代谢：存在的根本

食物的奇幻漂流 / 151

你必须了解的基础代谢 /158

代谢的方式 / 166

脂肪：无载体 ，不燃烧 /174

给自己补充点酶? / 180

第四章 疾病：紊乱的代价

从传染病到慢性病时代 /187

“富贵”也是一种病 / 194

糖尿病是一种代谢失调病 /206

血管里的白色恐怖! / 212

日积月累而来的癌症 / 218

第五章 健康：平衡的重塑

第一步：改变你的生活方式 /227

第二步：远离“亚健康” /263

第三步：树立正确的医学观 /282

致 谢 / 307

参考文献 / 309



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